Caille épicée hollandaise grillée sur l'arteflame

Introduction

Apportez les saveurs riches et aromatiques des épices hivernales hollandaises à votre grill avec cette incroyable caille grillée sur l'Arteflame. La cuisson à haute température sur la grille centrale retient les jus, tandis que la plaque de cuisson plate assure une cuisson parfaite. Cette recette met en valeur un mélange d'épices chaud qui rehausse les saveurs naturelles de la caille, créant un résultat délicieusement croustillant et juteux.

Ingrédients

• 4 cailles entières
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café de noix de muscade
• 1 cuillère à café de clous de girofle moulus
• 1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à soupe de cassonade

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les à l’intérieur du gril Arteflame.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez-les.
3. Laissez le feu brûler pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le gril soit chaud.

Étape 2 : Préparez les cailles

1. Mélangez la cannelle, la muscade, les clous de girofle moulus, le piment de la Jamaïque, le sel de mer, le poivre noir et la cassonade dans un bol.
2. Badigeonnez les cailles de beurre fondu.
3. Frottez uniformément le mélange d’épices sur chaque oiseau, en vous assurant d’une couverture complète.

Étape 3 : saisir la caille

1. Placez chaque caille, poitrine vers le bas, sur la grille centrale du gril à feu vif (1 000 °F).
2. Saisir environ 1 minute de chaque côté pour conserver le jus.

Étape 4 : Terminer sur le dessus plat

1. Déplacez les cailles saisies sur la plaque de cuisson plate.
2. Cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 135 °F (retirer à 120 °F pour permettre la cuisson différée).
3. Retournez-les de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient cuits uniformément et croustillants.

Étape 5 : Reposez-vous et servez

1. Retirez les cailles du gril.
2. Laissez reposer 5 à 10 minutes pour permettre aux jus de se redistribuer.
3. Servir chaud avec des accompagnements complémentaires.

Conseils

• Pour une saveur plus riche, laissez mariner les cailles avec le mélange d'épices pendant au moins 1 heure avant de les griller.
• Utilisez du bois de chauffage de haute qualité pour une cuisson propre et savoureuse.
• Utilisez toujours un thermomètre à viande pour garantir une cuisson parfaite.

Variations

1. Caille hollandaise épicée:Ajoutez 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne pour une touche épicée.
2. Caille glacée au miel: Arroser les cailles de miel pendant les 2 dernières minutes de cuisson.
3. Caille fumée:Ajoutez du paprika fumé au mélange d’épices pour une saveur plus profonde.
4. Caille hollandaise infusée aux herbes:Incorporer le thym et le romarin séchés au mélange d’épices.
5. Caille épicée à la moutarde: Badigeonnez les cailles de moutarde de Dijon avant d'appliquer le mélange d'épices pour des notes acidulées.

Meilleurs accords

• Légumes racines grillés au beurre
• Compote de pommes tiède aux épices
• Choux de Bruxelles sautés au bacon
• Un vin rouge audacieux, comme le Zinfandel
• Pain rustique au levain avec beurre à l'ail

Conclusion

La caille grillée aux épices hollandaises est le plat idéal pour mettre en valeur des saveurs riches et chaleureuses, tout en obtenant une chair grillée à cœur et juteuse. Grâce au gril Arteflame, vous pouvez contrôler les zones de chaleur pour créer un repas grillé inoubliable.