Caille épicée hollandaise grillée sur l'arteflame

Introduction

Apportez les saveurs riches et aromatiques des épices d'hiver hollandaises à votre gril avec cette incroyable caille grillée sur l'Arteflame. La cuisson à haute température sur la grille centrale du gril retient les jus, tandis que la plaque de cuisson plate assure une cuisson parfaite. Cette recette met en valeur un mélange d'épices chaudes qui rehausse les saveurs naturelles de la caille, créant un résultat magnifiquement croustillant et juteux.

Ingrédients

• 4 cailles entières
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café de muscade
• 1 cuillère à café de clous de girofle moulus
• 1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à soupe de sucre brun

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les à l’intérieur du gril Arteflame.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez-les.
3. Laissez le feu brûler pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que le gril soit chaud.

Étape 2 : Préparez les cailles

1. Dans un bol, mélangez la cannelle, la muscade, les clous de girofle moulus, le piment de la Jamaïque, le sel de mer, le poivre noir et la cassonade.
2. Badigeonner les cailles de beurre fondu.
3. Frottez uniformément le mélange d’épices sur chaque oiseau, en assurant une couverture complète.

Étape 3 : saisir la caille

1. Placez chaque caille, poitrine vers le bas, sur la grille centrale du gril à feu vif (1 000 °F).
2. Saisir environ 1 minute de chaque côté pour conserver le jus.

Étape 4 : terminer sur le dessus plat

1. Déplacez les cailles saisies sur la plaque de cuisson plate.
2. Cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 135 °F (retirer à 120 °F pour permettre la cuisson prolongée).
3. Retournez-les de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient uniformément cuits et croustillants.

Étape 5 : Reposez-vous et servez

1. Retirer les cailles du gril.
2. Laisser reposer 5 à 10 minutes pour permettre aux jus de se redistribuer.
3. Servir chaud avec des accompagnements complémentaires.

Conseils

• Pour une saveur plus riche, laissez mariner les cailles avec le mélange d'épices pendant au moins 1 heure avant de les griller.
• Utilisez du bois de chauffage de haute qualité pour une cuisson propre et savoureuse.
• Utilisez toujours un thermomètre à viande pour garantir une cuisson parfaite.

Variations

1. Caille hollandaise épicée:Ajoutez 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne pour une touche épicée.
2. Caille glacée au miel:Arroser les cailles de miel pendant les 2 dernières minutes de cuisson.
3. Caille fumée:Ajoutez du paprika fumé au mélange d’épices pour une saveur plus profonde.
4. Caille hollandaise aux herbes:Incorporer le thym et le romarin séchés au mélange d’épices.
5. Caille épicée à la moutarde: Badigeonnez les cailles de moutarde de Dijon avant d'appliquer le mélange d'épices pour des notes acidulées.

Conclusion

La caille grillée aux épices hollandaises est le plat idéal pour mettre en valeur des saveurs riches et chaleureuses tout en obtenant un extérieur magnifiquement carbonisé et un intérieur juteux. Avec le gril Arteflame, vous pouvez contrôler les zones de chaleur pour créer un repas grillé inoubliable.

Les meilleures associations

• Légumes racines grillés au beurre
• Compote de pommes tiède aux épices
• Choux de Bruxelles sautés au bacon
• Un vin rouge audacieux, comme le Zinfandel
• Pain rustique au levain et beurre à l'ail