Tacos de rue de style Arizona sur le Grill Arteflame

Introduction

Rien ne vaut les saveurs intenses des tacos de rue à la mode de l'Arizona, surtout grillés à la flamme nue. En saisissant la carne asada sur la grille centrale de l'Arteflame à 450 °C, nous scellons les sucs pour une tendreté à couper le souffle. Ensuite, nous terminons la cuisson sur la plaque de cuisson avant de la servir dans des mini-tortillas chaudes avec des oignons frais et de la coriandre. Allumons le barbecue et c'est parti !

Ingrédients

• 1 lb de steak de jupe (ou de flanc), tranché finement
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 tasse d'oignon blanc, finement coupé en dés
• 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée
• 8 mini tortillas de maïs
• Quartiers de citron vert (pour servir)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les sur le gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées et allumez le papier.
3. Laissez le feu monter et le gril chauffer pendant environ 20 minutes.

Étape 2 : Préparez la carne asada

1. Frottez le steak avec du jus de citron vert, du sel, du poivre noir, de la poudre d'ail et du paprika fumé.
2. Laissez mariner pendant que le gril chauffe.

Étape 3 : Saisir le steak

1. Placez le steak sur la grille centrale du gril à 1 000 °F et saisissez-le pendant 1 à 2 minutes de chaque côté pour conserver le jus.
2. Déplacez le steak sur la plaque de cuisson plate pour poursuivre la cuisson jusqu'à la cuisson désirée.
3. Retirez la viande du gril lorsqu'elle est à 15 °F en dessous de la température cible, car elle continuera à cuire après son retrait.

Étape 4 : Réchauffer les tortillas

1. Pendant que le steak repose, placez les mini tortillas de maïs sur la plaque de cuisson plate.
2. Chauffer environ 30 secondes de chaque côté jusqu'à ce que le tout soit chaud et légèrement carbonisé.

Étape 5 : Assembler les tacos

1. Coupez la carne asada en petites lanières.
2. Remplissez chaque tortilla de steak, d’oignon coupé en dés et de coriandre hachée.
3. Servir avec des quartiers de citron vert à côté.

Conseils

• Utilisez du steak de jupe ou de flanc pour une texture et une saveur optimales.
• Laissez reposer le steak 5 minutes après la cuisson pour conserver son jus.
• Faites griller tous les aliments en même temps, en utilisant différentes zones de chaleur sur la table de cuisson plate.
• Ne retournez la carne asada qu'une seule fois pendant l'étape de saisie pour obtenir une croûte parfaite.

Variations

1. Chipotle épicé:Ajoutez de la poudre de chipotle et du poivre de Cayenne à l'assaisonnement pour plus de piquant.
2. Beurre à l'ail: Badigeonnez le steak de beurre à l’ail fondu pendant la cuisson pour une saveur plus riche.
3. Marinade aux agrumes:Faites mariner le steak dans du jus d'orange et de citron vert pour une touche acidulée.
4. Délice d'avocat: Garnissez les tacos d’avocat tranché pour une texture crémeuse.
5. Salsa à l'ananas:Servez avec une salsa d'ananas frais pour une combinaison sucrée et épicée.

Meilleurs accords

• Épi de maïs grillé avec une pincée de fromage cotija
• Riz de rue mexicain
• Margarita ou horchata glacée
• Salade de haricots noirs et de maïs

Conclusion

Les tacos de rue de style Arizona préparés sur le gril Arteflame sont le moyen idéal de profiter d'une expérience authentique de grillades à la flamme.La chaleur élevée saisit la viande à la perfection, tandis que la plaque de cuisson plane assure une cuisson uniforme. Essayez différentes variantes selon vos goûts et servez-les avec des garnitures fraîches pour un repas toujours délicieux.