Champignons sauvages grillés à l'espagnole avec ail et persil
Introduction
La cuisine espagnole célèbre les saveurs audacieuses et les ingrédients frais, et ce plat de champignons sauvages grillés ne fait pas exception. En utilisant le gril Arteflame, nous faisons ressortir l'essence terreuse et fumée de divers champignons sauvages tout en les infusant d'ail riche et de persil frais. Parfaite en accompagnement ou en délice à part entière, cette recette garantit un maximum de saveur et une cuisson parfaite sans brûlure. La plaque de cuisson plate en acier massif du gril Arteflame cuit uniformément les champignons, leur permettant de caraméliser magnifiquement. Suivez ce guide pour créer un plat de qualité restaurant directement dans votre jardin.
Ingrédients
- 1 lb de champignons sauvages assortis, nettoyés et parés
- 4 gousses d'ail hachées
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
- 1 cuillère à soupe de persil frais, finement haché
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1/2 citron, pressé
- Persil haché supplémentaire pour la garniture
Instructions
Étape 1 : Préparez le gril Arteflame
- Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les à l’intérieur du gril.
- Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées.
- Allumez les serviettes en papier et laissez le feu se développer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que vous obteniez une chaleur chaude et uniforme sur toute la table de cuisson plate.
Étape 2 : Préparez les champignons
- Nettoyez les champignons sauvages et séchez-les avec un torchon.
- Dans un bol, mélanger le beurre fondu, l’ail émincé, le paprika fumé, le sel et le poivre.
- Mélangez les champignons jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés.
Étape 3 : Faire griller les champignons
- Placez les champignons sur la surface de cuisson plate du gril Arteflame, plus près du centre pour une chaleur plus élevée.
- Laissez-les griller pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés et tendres.
- Ajustez leur position sur la table de cuisson pour assurer une cuisson uniforme sans brûler.
Étape 4 : Touches finales
- Une fois les champignons bien saisis, arrosez-les de jus de citron frais.
- Parsemer de persil haché.
- Retirer du gril et servir immédiatement.
Conseils
- Utilisez un mélange de champignons comme des girolles, des pleurotes et des shiitake pour une variété de textures et de saveurs.
- Ne surchargez pas les champignons : cela les aide à caraméliser au lieu de cuire à la vapeur.
- Faites cuire les champignons plus près du centre de la table de cuisson pour une belle cuisson et terminez-les sur les bords extérieurs où il fait légèrement plus frais.
Variations
- Chorizo espagnol et champignons:Ajoutez du chorizo espagnol tranché sur le gril et mélangez avec les champignons pour une touche fumée et épicée.
- Infusé à la truffe: Versez une petite quantité d'huile de truffe sur les champignons après la cuisson au gril pour une finition luxueuse.
- Champignons à l'ail et au fromage:Saupoudrez du fromage Manchego râpé sur les champignons pendant la dernière minute de cuisson.
- Paprika fumé et sherry:Ajoutez une touche de xérès espagnol pendant la cuisson et augmentez le paprika fumé pour une saveur riche et profonde.
- Délice au beurre aux fines herbes:Mélanger le thym frais et le romarin au mélange de beurre avant d’enrober les champignons.
Conclusion
Ces champignons sauvages grillés à l'espagnole sont un plat délicieux et facile à préparer qui fait ressortir des saveurs profondes, fumées et infusées d'ail. Les faire cuire sur le gril Arteflame garantit une cuisson parfaite, avec une caramélisation riche et sans brûlure. Qu'il soit servi en accompagnement ou en plat principal, ce plat ne manquera pas d'impressionner.
Les meilleures associations
- Chorizo espagnol grillé pour un repas copieux.
- Pain grillé frotté à l'ail et arrosé d'huile d'olive.
- Un verre de vin rouge espagnol corsé comme le Tempranillo.
- Patatas Bravas pour un repas complet d'inspiration espagnole.
