Poulpe grillé à l'italienne avec citron et persil

Introduction

Le poulpe grillé est un mets italien classique qui allie des saveurs tendres et fumées à des notes vives et fraîches de citron et de persil. Sur le gril Arteflame, vous obtenez une cuisson parfaite sur la grille centrale tandis que le poulpe est cuit à la perfection sur la plaque de cuisson plate. Cette recette garantit des fruits de mer juteux et savoureux avec une légère carbonisation qui rehausse le goût naturel du poulpe.

Ingrédients

• 2 livres de poulpe, nettoyé
• 2 citrons, pressés
• 1/4 tasse de persil frais, haché
• 4 cuillères à soupe de beurre fondu
• 2 gousses d'ail hachées
• 1/2 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les à l’intérieur du gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes huilées.
3. Allumez le papier et laissez le feu chauffer pendant environ 20 minutes.

Étape 2 : Précuire le poulpe

1. Placez le poulpe sur les bords extérieurs de la table de cuisson Arteflame, où la chaleur est plus douce.
2. Laissez cuire doucement pendant environ 30 à 40 minutes, en retournant de temps en temps.
3. Une fois tendres, retirez-les du gril et laissez-les refroidir légèrement.

Étape 3 : Préparez l'assaisonnement

1. Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu, le jus de citron, l’ail émincé, le sel de mer, le poivre noir et les flocons de piment rouge.

Étape 4 : Faire griller le poulpe

1. Coupez les tentacules en tranches pour les griller plus facilement.
2. Déplacez les tentacules vers la grille centrale du gril pour les saisir à 1 000 °F pendant environ 2 minutes de chaque côté.
3. Déplacez-les sur la table de cuisson plate pour terminer la cuisson pendant encore 5 minutes, en les arrosant de temps en temps avec le mélange de beurre.

Étape 5 : Servir

1. Saupoudrer le poulpe de persil haché.
2. Arrosez de jus de citron supplémentaire selon votre goût.
3. Servir chaud avec vos accompagnements préférés.

Conseils

• Pour plus de tendreté, laissez le poulpe précuit refroidir complètement avant de le griller.
• Arrosez fréquemment avec le mélange de beurre pour plus de saveur.
• Retirez le poulpe du gril lorsque la température interne est de 15 °F en dessous de la cuisson souhaitée.

Variations

1. Poulpe épicé au piment:Ajoutez 1 cuillère à café de paprika fumé et 1 cuillère à café de flocons de piment pour une touche épicée.
2. Poulpe aux herbes et à l'ail:Incorporer le basilic frais haché et l’origan au mélange de beurre.
3. Poulpe infusé aux agrumes:Ajoutez du zeste d’orange et un peu de vinaigre balsamique blanc pour une saveur piquante.
4. Poulpe méditerranéen:Servir avec des olives Kalamata, des tomates cerises et du fromage feta.
5. Poulpe glacé au beurre de soja: Mélangez 2 cuillères à soupe de sauce soja pour une saveur riche en umami.

Conclusion

En faisant griller le poulpe sur le gril Arteflame, vous obtenez des bords grillés croustillants avec un intérieur juteux et tendre. Le citron et le persil font ressortir ses saveurs fraîches, ce qui en fait un plat fantastique pour les amateurs de fruits de mer italiens.

Les meilleures associations

• Asperges grillées au beurre à l'ail
• Pommes de terre rôties au romarin
• Un Sauvignon Blanc croquant ou un Rosé sec
• Pain focaccia frais