Saucisses de sanglier hollandais grillées avec baies de genévrier

Introduction

Découvrez les saveurs riches des saucisses de sanglier hollandaises grillées à la flamme nue sur le gril Arteflame, avec la touche aromatique des baies de genièvre. En les saisissant à 450 °C sur la grille centrale et en les terminant sur la plaque de cuisson plate, nous scellons les sucs et obtenons une texture parfaite. Cette recette garantit une bouchée fumée et juteuse, débordante de saveurs hollandaises traditionnelles.

Ingrédients

• 4 saucisses de sanglier
• 1 cuillère à soupe de baies de genièvre écrasées
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de romarin frais, haché
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne (pour la garniture)
• 1 cuillère à soupe de miel (facultatif, pour une légère douceur)

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées à l’intérieur du gril.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes.
4. Allumez le papier et laissez le feu s'établir.
5. Préchauffez le gril pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale atteigne 1 000 °F.

Étape 2 : Assaisonner les saucisses

1. Écrasez les baies de genièvre et mélangez-les avec du sel, du poivre noir et du romarin.
2. Frottez le mélange d’assaisonnement sur les saucisses de sanglier.

Étape 3 : Saisir les saucisses

1. Placez les saucisses sur la grille centrale du gril et laissez-les saisir pendant environ 1 minute de chaque côté pour développer une croûte carbonisée.
2. Retirez les saucisses une fois qu'elles sont bien saisies.

Étape 4 : Terminer la cuisson sur la plaque de cuisson plate

1. Déplacez les saucisses sur la plaque de cuisson chaude et plate, plus près du centre.
2. Ajoutez du beurre autour des saucisses pour rehausser la saveur.
3. Cuire en retournant de temps en temps jusqu'à ce que la température interne atteigne 145 °F.
4. Retirez les saucisses lorsqu'elles atteignent 130 °F, car elles continueront de cuire après leur retrait.

Étape 5 : Servir

1. Laissez reposer les saucisses 5 minutes.
2. Arroser de miel (facultatif) et servir avec de la moutarde à l'ancienne.

Conseils

• L’utilisation de beurre à la place de l’huile ajoute une saveur riche aux saucisses.
• Laissez reposer les saucisses avant de les trancher pour un maximum de jutosité.
• Réglez les zones de cuisson sur la table de cuisson plate pour un contrôle optimal de la chaleur.

Variations

1. Paprika fumé:Ajoutez du paprika fumé au mélange d’assaisonnement pour une saveur fumée plus profonde.
2. Ail et herbes:Mélanger l’ail haché et le thym à l’assaisonnement.
3. Érable doux: Badigeonner les saucisses d’un mélange de sirop d’érable et de moutarde de Dijon avant de les griller.
4. Coup de pied épicé: Saupoudrez de flocons de piment ou de poivre de Cayenne pour une touche épicée.
5. Zeste d'agrumes:Ajoutez du zeste de citron pour une finition fraîche et lumineuse.

Meilleurs accords

• Asperges ou poivrons grillés sur la plaque de cuisson.
• Pain artisanal croustillant accompagné d'un accompagnement de moutarde à l'ancienne.
• Un vin rouge corsé comme la Syrah ou une bière brune.

Conclusion

Griller des saucisses de sanglier sur le gril Arteflame révèle des saveurs incroyables, avec une croûte parfaite grâce à la cuisson à haute température et une tendreté juteuse grâce à la plaque de cuisson plate. Impressionnez vos invités avec ce plat classique d'inspiration hollandaise.