Arizona Tostones avec aïoli du Chili vert

Introduction

Préparez-vous à préparer des tostones croustillants et savoureux sur votre gril Arteflame ! Accompagné d'un aïoli épicé au piment vert, ce plat apporte une touche audacieuse, fumée et légèrement épicée qui rehausse la douceur naturelle des plantains grillés. Grâce à la plaque de cuisson plate Arteflame, nous obtenons une croûte dorée parfaite sans brûler, créant ainsi un délice croustillant ultime. Plongeons dans ce plat d'inspiration arizonienne qui ravira tous les palais !

Ingrédients

• 2 grosses bananes plantains vertes
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• 1 tasse de mayonnaise
• 1 piment vert rôti, finement haché
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• 1/2 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à soupe de coriandre hachée

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les à l’intérieur du gril Arteflame.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées et allumez-les.
3. Laissez le gril préchauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la plaque de cuisson soit bien chaude.

Étape 2 : Préparez l'aïoli au piment vert

1. Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le piment vert rôti, l’ail, le jus de citron vert, le cumin et la coriandre hachée.
2. Remuez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et réservez pour servir.

Étape 3 : Préparez et grillez les plantains

1. Épluchez les plantains verts et coupez-les en tranches de 2,5 cm d’épaisseur.
2. Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre et badigeonnez-en les tranches de plantain.
3. Placez les plantains sur la plaque de cuisson plate, plus près du centre pour une cuisson plus intense.
4. Faire griller pendant 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Étape 4 : Écraser et griller à nouveau

1. Retirez les plantains du gril, puis utilisez un objet plat (comme une spatule) pour écraser légèrement chaque morceau.
2. Badigeonnez les plantains aplatis avec le reste de beurre fondu.
3. Remettez-les sur la plaque Arteflame et faites-les cuire encore 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

Étape 5 : Servir

1. Retirez les tostones du gril et saupoudrez de sel de mer, de poivre noir et de paprika fumé.
2. Servir chaud avec l'aïoli au piment vert à côté pour tremper.

Conseils

• Utilisez des plantains verts, car ils conservent mieux leur forme et donnent des tostones plus croustillants.
• Griller les plantains écrasés deux fois garantit une texture croustillante optimale.
• Ajustez les zones de chaleur sur le gril Arteflame et placez les tostones plus près du centre pour une cuisson plus rapide ou sur les bords pour une finition plus lente et plus croustillante.

Variations

1. Tostones épicés au chipotle:Ajoutez 1 cuillère à café de poudre de chipotle à l'aïoli pour une touche fumée et épicée.
2. Tostones à l'ail et au parmesan: Saupoudrez de parmesan râpé et d'ail frais sur les tostones après la cuisson.
3. Tostones sucrés à la cannelle:Saupoudrez de sucre à la cannelle et servez avec un filet de miel.
4. Tostones à l'avocat et au citron vert: Garnissez les plantains grillés d'avocat écrasé, de jus de citron vert et de tomates en dés.
5. Tostones au fromage Pepper Jack:Faites fondre le fromage Pepper Jack râpé sur les plantains avant de servir.

Meilleurs accords

• Bavette de bœuf grillée pour un repas copieux et complet
• Salsa à la mangue fraîche pour un contraste sucré et acidulé
• Une bière blonde mexicaine froide ou une IPA aux agrumes pour un équilibre rafraîchissant

Conclusion

Ces tostones grillés croustillants, accompagnés d'aïoli au piment vert, offrent un mélange parfait de saveurs fumées, croustillantes et légèrement épicées, inspirées de la cuisine de l'Arizona. Grâce au gril Arteflame, vous obtiendrez une cuisson dorée parfaite qui sublimera ces plantains et en fera une véritable expérience gastronomique. Savourez ce plat en entrée savoureuse ou en accompagnement de vos grillades préférées !