Brochettes de poulet hollandais épicées grillées

Introduction

Ces brochettes de poulet grillées épicées à la moutarde hollandaise regorgent de saveurs intenses et sont saisies à la perfection sur le gril Arteflame. La cuisson à haute température sur la grille centrale retient les jus, tandis que la plaque de cuisson plane assure une cuisson uniforme et une carbonisation parfaite. Cette méthode rehausse les saveurs fumées de la marinade et garantit des brochettes juteuses et tendres à chaque fois.

Ingrédients

• 2 livres de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en cubes
• 1/4 tasse de moutarde hollandaise
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de paprika fumé
• 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
• 3 gousses d'ail hachées
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 3 cuillères à soupe de beurre fondu
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• Brochettes en bois ou en métal

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les dans le gril Arteflame.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes huilées et allumez le papier.
3. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale atteigne 1 000 °F.

Étape 2 : Faire mariner le poulet

1. Dans un bol, mélanger la moutarde hollandaise, le miel, la moutarde de Dijon, le paprika fumé, le poivre de Cayenne, l'ail, le vinaigre de cidre de pomme, le beurre fondu, le sel et le poivre noir.
2. Ajoutez le poulet coupé en dés et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement enrobé.
3. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 1 heure (ou jusqu'au lendemain pour une saveur plus profonde).

Étape 3 : Embrocher le poulet

1. Enfilez les morceaux de poulet marinés sur des brochettes.
2. Assurez un espacement uniforme pour une cuisson homogène.

Étape 4 : Saisir et cuire

1. Placez les brochettes sur la grille centrale du gril Arteflame pour les saisir pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté.
2. Une fois qu'une croûte profonde et savoureuse s'est formée, déplacez les brochettes sur la plaque de cuisson plate pour terminer la cuisson.
3. Cuire encore 5 à 7 minutes, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la température interne atteigne 160 °F.

Étape 5 : Reposez-vous et servez

1. Retirez les brochettes du gril lorsqu'elles atteignent 160 °F (elles continueront de cuire hors du feu).
2. Laissez-les reposer 5 minutes avant de servir.
3. Savourez-le avec vos accompagnements grillés préférés !

Conseils

• Utilisez des brochettes en bois trempées dans l'eau pendant 30 minutes pour éviter de brûler.
• Pour plus de saveur, badigeonnez les brochettes de beurre fondu pendant la cuisson.
• La table de cuisson plate de l'Arteflame assure une cuisson uniforme, ajustez donc le placement en fonction de l'intensité de la chaleur.

Variations

• Doux &Brochettes de moutarde acidulée:Ajoutez 1 cuillère à soupe de sirop d’érable et 1 cuillère à café de moutarde de Dijon pour un glaçage plus riche et acidulé.
• &Brochettes de moutarde aux herbes: Mélangez 1 cuillère à soupe de romarin et de thym hachés pour une touche aromatique.
• Brochettes épicées au miel et à la moutarde:Augmentez le poivre de Cayenne à 2 cuillères à café et ajoutez 1 cuillère à soupe supplémentaire de miel pour un équilibre sucré-épicé.
• Brochettes de moutarde à l'ail et au parmesan: Saupoudrez les brochettes de parmesan fraîchement râpé après la cuisson.
• Brochettes de moutarde fusion asiatique:Remplacez le vinaigre de cidre de pomme par du vinaigre de riz et ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce soja.

Meilleurs accords

• Asperges grillées au beurre
• Épi de maïs carbonisé
• Salade de pommes de terre tiède à la vinaigrette de Dijon
• Pain plat grillé au beurre à l'ail

Conclusion

Ces brochettes de poulet grillées épicées à la moutarde hollandaise sont idéales pour savourer un repas savoureux, juteux et fumé sur le gril Arteflame. Grâce à sa chaleur élevée et à sa surface de cuisson uniforme, réaliser des brochettes dignes d'un restaurant n'a jamais été aussi simple.