Pain de viande de pesto grillé sur le grill arteflame

Introduction

Le pain de viande farci au pesto allie du bœuf juteux et assaisonné à une garniture riche, herbacée et fondante au fromage. Cuisiné sur le gril Arteflame, il confère à l'extérieur une délicieuse couleur fumée, tout en conservant son moelleux et sa saveur. Cette version originale du pain de viande classique est idéale pour les amateurs de pesto et tous ceux qui recherchent des saveurs italiennes audacieuses.

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Ingrédients

Pour le pain de viande :

• 2 livres de bœuf haché (ou un mélange de bœuf et de porc)
• 1 tasse de chapelure à l'italienne
• 1/2 tasse de parmesan râpé
• 1/2 tasse de lait
• 1 petit oignon, finement haché
• 2 gousses d'ail hachées
• 1/4 tasse de persil frais, haché
• 2 gros œufs
• 1 cuillère à soupe d'assaisonnement italien
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir

Pour la garniture au pesto :

• 1/2 tasse de pesto au basilic (fait maison ou acheté en magasin)
• 1 tasse de fromage mozzarella râpé

Pour le glaçage :

• 1/2 tasse de sauce marinara
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates

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Instructions

Étape 1 : Préparez le glaçage

Dans un petit bol, mélanger la sauce marinara, le vinaigre balsamique et le concentré de tomates. Réserver.

Étape 2 : Mélanger les ingrédients du pain de viande

Dans un grand bol, mélanger le bœuf haché, la chapelure, le parmesan, le lait, l'oignon coupé en dés, l'ail, le persil, les œufs, l'assaisonnement italien, le sel et le poivre noir. Mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène. Éviter de trop mélanger pour une texture plus tendre.

Étape 3 : Façonner et farcir le pain de viande

Sur une feuille de papier aluminium épais, étalez le mélange de viande en un rectangle. Étalez le pesto au centre, en laissant une petite bordure. Saupoudrez de mozzarella sur le pesto. Enroulez délicatement le mélange de viande autour de la garniture et soudez les bords pour former un pain. Repliez les bords du papier aluminium, en laissant le dessus ouvert pour une belle cuisson.

Étape 4 : Allumez le gril Arteflame

Allumez le gril Arteflame avec des serviettes imbibées d'huile végétale et du bois de chauffage. Préchauffez-le pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la grille centrale soit chaude et que la plaque de cuisson environnante soit à feu moyen.

Étape 5 : Griller le pain de viande

Placez le pain de viande enveloppé de papier aluminium sur la plaque de cuisson. Saisissez les côtés pendant 3 à 5 minutes chacun. Déplacez le pain de viande vers une partie plus froide du gril et laissez cuire environ 45 à 55 minutes, jusqu'à ce que la température interne atteigne 71 °C.

Étape 6 : Appliquer le glaçage Marinara

Au cours des 10 dernières minutes de cuisson au gril, badigeonnez le pain de viande de glaçage marinara, en le laissant caraméliser.

Étape 7 : Servir

Laissez reposer le pain de viande 10 minutes avant de le trancher. Servez avec un peu de pesto ou de sauce marinara, et garnissez de basilic ou de persil frais.

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Conseils

• Roulage ferme: Assurez-vous que les bords sont scellés pour éviter que la garniture ne coule.
• Choix de fromages: Remplacez la mozzarella par du provolone ou de la fontina pour une saveur de fromage différente.
• Restes:Ce pain de viande est délicieux dans les sandwichs avec un peu de pesto supplémentaire.

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Variations

1. Pain de viande au pesto de tomates séchées au soleil:Utilisez du pesto de tomates séchées au soleil pour un profil de saveur différent.
2. Pain de viande farci aux épinards:Ajoutez une couche d'épinards frais sur le pesto pour plus de verdure.
3. Pain de viande italien au fromage: Garnissez le pain de viande de fromage supplémentaire pendant les 5 dernières minutes de cuisson.
4. Pain de viande au pesto épicé:Ajoutez des flocons de piment rouge au mélange de viande pour une touche épicée.
5. Pain de viande au pesto de dinde:Utilisez de la dinde hachée au lieu du bœuf pour une option plus légère.

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Meilleurs accords

• Accompagnements:Servir avec de la purée de pommes de terre à l'ail, des légumes rôtis ou une salade César.
• Boissons:Associez-le à un Chianti ou à une eau pétillante au citron.

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Conclusion

Le pain de viande farci au pesto grillé sur le gril Arteflame offre une délicieuse version italienne du pain de viande classique. Avec sa garniture au pesto fromagé et son glaçage caramélisé, il ravira tous les palais.