BBQ d'hiver Flétan norvégien avec des épices nordiques

Introduction

Épais steaks de flétan norvégien, assaisonnés d'épices nordiques réconfortantes, saisis à plus de 450 °C sur la grille centrale de l'Arteflame, puis feuilletés à la perfection sur la plaque de cuisson plane qui l'entoure. Le gril Arteflame assure une croûte parfaitement croustillante, tandis que l'intérieur reste tendre et juteux.

Ingrédients

• 4 steaks épais de flétan norvégien
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1 cuillère à soupe de sel de mer
• 1 cuillère à soupe de poivre noir concassé
• 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
• 1 cuillère à café de cardamome moulue
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de poivre blanc moulu
• Quartiers de citron, pour servir
• Aneth frais, pour la garniture

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées au centre du gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes.
4. Allumez les serviettes et laissez le bois brûler.
5. Attendez environ 20 minutes jusqu’à ce que le gril atteigne sa température de cuisson optimale.

Étape 2 : Préparez le flétan

1. Séchez les steaks de flétan avec du papier absorbant.
2. Mélangez le sel de mer, le poivre noir, le piment de la Jamaïque, la cardamome, le paprika fumé et le poivre blanc dans un petit bol.
3. Frottez généreusement le mélange d’épices sur les deux côtés de chaque steak de flétan.

Étape 3 : Saisir le flétan sur la grille centrale

1. Déposez une noisette de beurre sur la grille centrale du gril.
2. Placez chaque steak de flétan sur la grille pendant environ 30 secondes de chaque côté pour développer une croûte.

Étape 4 : Terminer la cuisson sur la plaque de cuisson plate

1. Déplacez les steaks de flétan de la grille centrale vers la plaque de cuisson plate.
2. Cuire le flétan 3 à 4 minutes de chaque côté, selon son épaisseur.
3. Utilisez un thermomètre pour vérifier la température interne ; retirez-la du gril lorsqu'elle atteint 125 °F (car elle continuera à cuire jusqu'à 140 °F hors du feu).

Étape 5 : Servir

1. Transférer le flétan dans une assiette de service.
2. Garnir d'aneth frais et servir avec des quartiers de citron.

Conseils

• Retirez toujours le flétan lorsque la température interne est inférieure de 15 °F à votre température cible.
• Utilisez du beurre à la place de l’huile pour une saveur plus riche.
• La grille centrale est parfaite pour saisir, tandis que la table de cuisson plate permet une cuisson contrôlée et douce.

Variations

1. Flétan aux agrumes et aux herbes:Ajoutez du zeste d’orange et du thym frais au mélange d’épices pour une touche d’agrumes éclatante.
2. Flétan nordique épicé:Ajoutez une pincée de poivre de Cayenne et de graines de moutarde au mélange d'épices pour une touche de piquant.
3. Flétan au beurre à l'ail: Mélangez l’ail fraîchement haché avec le beurre fondu et arrosez le flétan pendant qu’il termine la cuisson.
4. Flétan glacé à l'érable: Badigeonner d'un glaçage au sirop d'érable et à la moutarde pendant la cuisson pour une touche de douceur.
5. Flétan fumé au cèdre:Introduisez des planches de cèdre aromatiques sous le poisson pour une profondeur fumée supplémentaire.

Meilleurs accords

• Légumes d'hiver rôtis grillés sur la plaque de cuisson plate Arteflame
• Purée de pommes de terre crémeuse au beurre
• Pain de seigle chaud au beurre infusé aux herbes
• Un vin blanc sec et vif comme le Sauvignon Blanc

Conclusion

La cuisson du flétan norvégien sur le gril Arteflame garantit une cuisson parfaite à l'extérieur et une chair juteuse et feuilletée. Le mélange d'épices nordiques sublime ce poisson délicat, ce qui en fait un plat incontournable pour les barbecues hivernaux.