Pain de viande de style italien grillé sur le grill arteflame

Introduction

Le pain de viande à l'italienne reprend une recette classique de pain de viande et l'agrémente d'herbes italiennes, de sauce marinara et d'un cœur fondant à la mozzarella. Cuisiné sur le gril Arteflame, il apporte une riche saveur fumée qui sublime ce plat familial. Servez-le avec un peu de sauce marinara et du basilic frais pour un repas d'inspiration italienne.

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Ingrédients

Pour le pain de viande :

• 2 livres de bœuf haché (ou un mélange de bœuf et de porc)
• 3/4 tasse de chapelure à l'italienne
• 1/2 tasse de parmesan râpé
• 1/2 tasse de lait
• 1 petit oignon, finement haché
• 2 gousses d'ail hachées
• 1/4 tasse de persil frais, haché
• 2 gros œufs
• 1 cuillère à soupe d'assaisonnement italien
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1 tasse de fromage mozzarella râpé (facultatif pour la farce)

Pour le glaçage marinara :

• 1/2 tasse de sauce marinara
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif pour un peu de piquant)

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Instructions

Étape 1 : Préparez le glaçage

Dans un petit bol, mélanger la sauce marinara, le concentré de tomates, le vinaigre balsamique et les flocons de piment rouge. Réserver.

Étape 2 : Mélangez les ingrédients du pain de viande italien

Dans un grand bol, mélanger le bœuf haché, la chapelure, le parmesan, le lait, l'oignon coupé en dés, l'ail, le persil, les œufs, l'assaisonnement italien, le sel et le poivre noir. Mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène. Éviter de trop mélanger pour une texture plus tendre.

Étape 3 : Façonner le pain de viande

Sur une feuille de papier aluminium épais, façonnez le mélange de viande en un pain. Si vous garnissez de mozzarella, faites un petit creux au centre, ajoutez le fromage et repliez la viande pour la sceller. Repliez les bords du papier aluminium pour maintenir le pain en place.

Étape 4 : Allumez le gril Arteflame

Allumez le gril Arteflame avec des serviettes imbibées d'huile végétale et du bois de chauffage. Préchauffez-le pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la grille centrale soit très chaude et que la plaque de cuisson environnante soit à feu moyen.

Étape 5 : Griller le pain de viande

Placer le pain de viande enveloppé de papier aluminium sur la plaque de cuisson du gril. Saisir chaque face pendant 3 à 5 minutes. Placer ensuite le pain dans une zone plus fraîche du gril et cuire pendant 45 à 55 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 71 °C.

Étape 6 : Appliquer le glaçage Marinara

Au cours des 10 dernières minutes de cuisson, badigeonnez le pain de viande de glaçage marinara et laissez-le caraméliser.

Étape 7 : Servir

Laissez reposer le pain de viande 10 minutes avant de le trancher. Garnissez de basilic ou de persil frais et servez avec un peu de sauce marinara.

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Conseils

• Surprise au fromage:Pour un centre moelleux, ajoutez de la mozzarella râpée au milieu du pain de viande avant de le griller.
• Saveur supplémentaire:Utilisez de la saucisse italienne pour la moitié du mélange de viande pour plus de saveur.
• Idée restante: Coupez les restes en tranches pour obtenir de copieux sandwichs au pain de viande à l'italienne.

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Variations

1. Pain de viande aux légumes:Ajoutez des épinards et des poivrons hachés pour des légumes supplémentaires.
2. Pain de viande italien épicé:Augmentez les flocons de piment rouge et utilisez de la saucisse italienne épicée.
3. Garniture Marinara Classique:Remplacez le glaçage par une simple garniture de sauce marinara et une pincée d'origan.
4. Pain de viande farci au pesto:Ajoutez une couche de pesto et de mozzarella au centre.
5. Pain de viande glacé au balsamique:Ajoutez du vinaigre balsamique supplémentaire au glaçage pour une saveur riche et acidulée.

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Meilleurs accords

• Accompagnements:Servir avec du pain à l'ail, des légumes rôtis ou une simple salade César.
• Boissons:Associez-le à un vin rouge moyennement corsé comme le Chianti ou à une eau pétillante au citron.

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Conclusion

Le pain de viande à l'italienne grillé sur le gril Arteflame est un plat fumé et parfumé aux herbes qui allie le meilleur des saveurs italiennes. Avec son glaçage marinara acidulé et son cœur au fromage (en option), ce pain de viande est parfait pour tout repas d'inspiration italienne.