Arkansas Quartiers de poulet à pondération du thé sucré

Introduction

Préparez-vous à savourer les saveurs intenses et légèrement sucrées des quartiers de poulet saumurés au thé sucré, façon Arkansas ! Cette recette préserve une jutosité incroyable en saumurant le poulet dans du thé sucré avant de le saisir à plus de 450 °C sur la grille centrale de l'Arteflame. Une fois saisis, les quartiers sont cuits à la perfection sur la plaque de cuisson, créant un extérieur croustillant et caramélisé tout en restant tendres et savoureux à l'intérieur. Suivez cette recette pour le meilleur poulet grillé saumuré au thé sucré que vous ayez jamais mangé !

Ingrédients

• 4 quartiers de cuisses de poulet
• 4 tasses de thé sucré (fait maison ou acheté en magasin)
• 1/4 tasse de sel casher
• 1/4 tasse de cassonade
• 1 cuillère à soupe de poivre noir
• 1 cuillère à soupe de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de poudre d'oignon
• 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
• 4 cuillères à soupe de beurre fondu
• Quartiers de citron frais (pour servir)

Instructions

Étape 1 : Préparez la saumure

1. Dans un grand récipient, mélanger le thé sucré, le sel casher et la cassonade.
2. Bien mélanger jusqu’à ce que le sel et le sucre soient complètement dissous.
3. Plongez les quartiers de poulet dans la saumure et réfrigérez pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.

Étape 2 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre de la grille.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez le papier.
3. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale atteigne 1 000 °F.

Étape 3 : Assaisonner le poulet

1. Retirez le poulet de la saumure et séchez-le avec du papier absorbant.
2. Mélangez du poivre noir, de la poudre d’ail, du paprika fumé, de la poudre d’oignon et du poivre de Cayenne.
3. Frottez uniformément le mélange d’assaisonnement sur les quartiers de poulet.

Étape 4 : Saisir le poulet

1. Badigeonnez la grille centrale du gril avec du beurre.
2. Placez les quartiers de poulet côté peau vers le bas sur la grille centrale du gril.
3. Saisir environ 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'une belle croûte se forme.

Étape 5 : Terminer la cuisson sur la plaque chauffante

1. Déplacez les quartiers de poulet saisis sur la plaque de cuisson extérieure de l'Arteflame.
2. Cuire en retournant de temps en temps jusqu'à ce que le poulet atteigne une température interne de 170 °F.
3. Retirer du gril lorsque la température interne atteint environ 155 °F (la cuisson continuera jusqu'à 170 °F hors du gril).

Étape 6 : Reposez-vous et servez

1. Laissez reposer le poulet 5 à 10 minutes avant de servir.
2. Arroser de beurre fondu et servir avec des quartiers de citron frais.

Conseils

• Laissez le poulet saumurer toute la nuit pour une saveur plus profonde.
• Pour une peau extra croustillante, assurez-vous que le poulet est complètement sec avant de l'assaisonner.
• Utilisez un thermomètre à viande pour garantir une cuisson parfaite.
• Faites toujours cuire le poulet à feu doux et lentement sur la plaque extérieure après l'avoir saisi pour obtenir la meilleure texture.

Variations

1. Glacé au miel épicé : Badigeonnez le poulet d'un glaçage au miel et au poivre de Cayenne juste avant de servir.
2. Beurre aux herbes : Mélangez du beurre fondu avec du romarin frais et du thym pour une touche parfumée.
3. Zeste d'agrumes : Ajoutez du zeste de citron et d’orange à l’assaisonnement pour une saveur vive et acidulée.
4. Fumé au barbecue : Utilisez votre mélange BBQ préféré et badigeonnez-le de sauce barbecue pour une touche fumée.
5. Bourbon à l'érable : Glacer le poulet avec un mélange de sirop d'érable et de bourbon juste avant de servir.

Meilleurs accords

• Épi de maïs grillé au beurre
• Haricots blancs fumés au four
• Salade de chou avec vinaigrette acidulée
• Patates douces grillées
• Pain de maïs frais au beurre de miel

Conclusion

Cuire des quartiers de poulet saumurés au thé sucré à la mode de l'Arkansas sur le gril Arteflame révèle des saveurs et des textures incomparables. La cuisson à haute température retient les jus, tandis que la plaque de cuisson assure une cuisson parfaite sans brûler. Essayez différentes variantes et savourez un poulet grillé digne d'un restaurant, à la maison !