Quartiers de poulet saumurés au thé sucré de l'Arkansas

Introduction

Préparez-vous à découvrir les saveurs audacieuses et légèrement sucrées des quartiers de poulet saumurés au thé sucré de style Arkansas ! Cette recette conserve une jutosité incroyable en saumurant le poulet dans du thé sucré avant de le saisir à plus de 1 000 °F sur la grille centrale du gril Arteflame. Une fois saisis, les quartiers sont finis à la perfection sur la plaque de cuisson de style plaque chauffante, créant un extérieur croustillant et caramélisé tout en restant tendre et savoureux à l'intérieur. Suivez cette recette pour le meilleur poulet grillé saumuré au thé sucré que vous ayez jamais mangé !

Ingrédients

• 4 quartiers de cuisses de poulet
• 4 tasses de thé sucré (fait maison ou acheté en magasin)
• 1/4 tasse de sel casher
• 1/4 tasse de cassonade
• 1 cuillère à soupe de poivre noir
• 1 cuillère à soupe de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de poudre d'oignon
• 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
• 4 cuillères à soupe de beurre fondu
• Quartiers de citron frais (pour servir)

Instructions

Étape 1 : Préparez la saumure

1. Dans un grand récipient, mélanger le thé sucré, le sel casher et la cassonade.
2. Remuez bien jusqu’à ce que le sel et le sucre soient complètement dissous.
3. Plongez les quartiers de poulet dans la saumure et réfrigérez pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.

Étape 2 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez le papier.
3. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que la grille centrale atteigne 1 000 °F.

Étape 3 : Assaisonner le poulet

1. Retirez le poulet de la saumure et séchez-le avec du papier absorbant.
2. Mélangez du poivre noir, de la poudre d’ail, du paprika fumé, de la poudre d’oignon et du poivre de Cayenne.
3. Frottez uniformément le mélange d’assaisonnements sur les quartiers de poulet.

Étape 4 : saisir le poulet

1. Badigeonner la grille centrale du gril avec du beurre.
2. Placez les quartiers de poulet, peau vers le bas, sur la grille centrale du gril.
3. Saisir environ 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'une belle croûte se forme.

Étape 5 : Terminer la cuisson sur la plaque chauffante

1. Déplacez les quartiers de poulet saisis sur la plaque de cuisson extérieure de l'Arteflame.
2. Cuire en retournant de temps en temps jusqu'à ce que le poulet atteigne une température interne de 170 °F.
3. Retirer du gril lorsque la température interne atteint environ 155 °F (la cuisson continuera jusqu'à 170 °F hors du gril).

Étape 6 : Reposez-vous et servez

1. Laissez reposer le poulet 5 à 10 minutes avant de servir.
2. Arrosez de beurre fondu et servez avec des quartiers de citron frais.

Conseils

• Laissez le poulet mariner toute la nuit pour une saveur plus profonde.
• Pour une peau extra croustillante, assurez-vous que le poulet est complètement sec avant de l'assaisonner.
• Utilisez un thermomètre à viande pour garantir une cuisson parfaite.
• Faites toujours cuire le poulet à feu doux et lentement sur la plaque extérieure après l'avoir saisi pour obtenir la meilleure texture.

Variations

1. Glacé au miel épicé : Badigeonner le poulet d'un glaçage au miel et au poivre de Cayenne juste avant de servir.
2. Beurre aux herbes : Mélangez du beurre fondu avec du romarin frais et du thym pour une touche parfumée.
3. Zeste d'agrumes : Ajoutez du zeste de citron et d’orange à l’assaisonnement pour une saveur vive et acidulée.
4. Fumé au BBQ : Utilisez votre mélange BBQ préféré et arrosez-le de sauce barbecue pour une touche fumée.
5. Érable Bourbon : Glacez le poulet avec un mélange de sirop d’érable et de bourbon juste avant de servir.

Conclusion

La cuisson de quartiers de poulet saumurés au thé sucré à la mode de l'Arkansas sur le gril Arteflame fait ressortir des saveurs et des textures inégalées. La cuisson à haute température retient les jus, tandis que la plaque de cuisson assure une cuisson parfaite sans brûler. Essayez différentes variantes et dégustez du poulet grillé de qualité restaurant à la maison !

Les meilleures associations

• Épis de maïs grillés au beurre
• Haricots cuits au four fumés
• Salade de chou avec vinaigrette acidulée
• Patates douces grillées
• Pain de maïs frais au beurre de miel