Poulet BBQ grillé avec sauce au miel et à la moutarde sur l'Arteflame

Introduction

Faites passer votre poulet au barbecue au niveau supérieur avec une sauce à la moutarde au miel sucrée et acidulée, parfaitement saisie et grillée sur votre Arteflame. Cette recette est idéale pour équilibrer le goût fumé du gril avec la douceur subtile du miel et le piquant de la moutarde. En saisissant le poulet sur la chaleur élevée de la grille centrale et en le terminant sur le dessus plat, vous obtiendrez un poulet juteux et tendre avec un glaçage délicieusement caramélisé.

Ingrédients

• 8 cuisses de poulet avec os et peau (ou poitrines)
• 1/4 tasse d'huile végétale (pour la préparation du gril)
• 2 cuillères à soupe de beurre (pour saisir)
• 1/2 tasse de moutarde de Dijon
• 1/4 tasse de miel
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 2 cuillères à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de sel casher
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu
• Thym frais ou persil pour la garniture (facultatif)

Instructions

1. Allumez le gril Arteflame

Commencez par préparer votre gril Arteflame. Trempez trois serviettes en papier dans de l'huile végétale, placez-les dans le gril et empilez du bois de chauffage dessus. Allumez le gril et laissez-le chauffer pendant environ 20 minutes, créant ainsi la température idéale pour saisir et cuire votre poulet.

2. Préparez la sauce au miel et à la moutarde

Dans un bol, fouettez ensemble la moutarde de Dijon, le miel, le vinaigre de cidre de pomme, la poudre d'ail et le paprika fumé. Cette sauce sucrée et acidulée enrobera votre poulet pour un maximum de saveur. Mettez-la de côté pendant que vous préparez le poulet.

3. Assaisonnez et saisissez le poulet

Séchez le poulet en le tapotant pour qu'il soit croustillant. Assaisonnez généreusement chaque morceau de sel et de poivre. Une fois le gril chaud, faites fondre le beurre sur la grille centrale. Placez le poulet, peau vers le bas, sur la grille centrale du gril pendant environ 3 à 4 minutes pour obtenir une cuisson dorée et croustillante. Retournez-le et saisissez l'autre côté pendant encore 2 minutes.

4. Déplacez-vous vers le dessus plat et glacez avec la sauce à la moutarde et au miel

Après avoir saisi le poulet, placez-le sur la plaque de cuisson plate, en ajustant la température en fonction des zones de cuisson. Utilisez le bord central pour une cuisson plus rapide et les zones extérieures pour une chaleur plus douce. Commencez à badigeonner le poulet de sauce au miel et à la moutarde à l'aide d'un pinceau, en enduisant généreusement chaque morceau. Poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 minutes, en retournant et en arrosant de temps en temps, jusqu'à ce que la température interne atteigne 165 °F.

5. Reposez-vous et servez

Retirez le poulet du gril lorsque la température interne atteint 150 °F (pour éviter une cuisson excessive). Laissez reposer 5 minutes pour permettre aux jus de se déposer. Garnissez de thym frais ou de persil pour une touche de couleur et servez avec une sauce à la moutarde et au miel supplémentaire à côté.

Conseils pour réussir

• Contrôler les zones de chaleur:La surface plane de l'Arteflame vous permet de régler la vitesse de cuisson en déplaçant le poulet vers différentes zones de chaleur, garantissant ainsi une cuisson uniforme sans brûler.
• Saisir au beurre:L’utilisation de beurre ajoute de la richesse à la cuisson, rehaussant ainsi la saveur du poulet.
• Arroser fréquemment:Continuez à badigeonner le poulet de sauce au miel et à la moutarde pendant la cuisson pour obtenir un glaçage caramélisé et collant.

5 variantes de poulet BBQ au miel et à la moutarde

1. Poulet épicé au miel et à la moutarde:Ajoutez une cuillère à soupe de sauce Sriracha ou chipotle au mélange de moutarde au miel pour plus de chaleur.
2. Poulet à l'érable, au miel et à la moutarde: Remplacez le miel par du sirop d’érable pour apporter une douceur riche et terreuse.
3. Poulet au miel et à la moutarde infusés aux herbes:Mélangez du romarin ou du thym frais haché dans la sauce pour une saveur herbacée.
4. Poulet au citron, à l'ail et au miel et à la moutarde:Ajoutez du jus de citron et du zeste ainsi que de l'ail frais émincé à la sauce au miel et à la moutarde pour une touche piquante et aillée.
5. Poulet au miel et à la moutarde de Bourbon: Ajoutez un peu de bourbon au glaçage à la moutarde et au miel pour une touche fumée et alcoolisée.

Les meilleures associations

• Patates douces grillées ou courge musquée
• Une salade de concombre frais avec une vinaigrette légère
• Maïs grillé au beurre aux herbes
• Purée de pommes de terre à l'ail rôti

Conclusion

Griller du poulet avec une sauce au miel et à la moutarde sur le gril Arteflame fait ressortir le meilleur des deux mondes : de riches saveurs fumées associées à la douceur acidulée de la sauce. Grâce aux zones de chaleur uniques et à la cuisson à surface plane d'Arteflame, vous obtiendrez à chaque fois un poulet tendre et juteux.