Cuisses de poulet BBQ parfaitement grillées sur l'Arteflame

Introduction

Faites griller les cuisses de poulet BBQ les plus juteuses sur votre gril Arteflame en utilisant la combinaison parfaite de cuisson à haute température et de cuisson douce sur plaque chauffante. Cette recette maximise la saveur en emprisonnant les jus avec une cuisson à chaud sur la grille centrale et en finissant les cuisses sur la plaque de cuisson à surface plane, tout en les arrosant de sauce BBQ fumée. Vous obtiendrez du poulet tendre avec une croûte caramélisée incroyable, sans aucune trace de brûlure.

Ingrédients

• 8 cuisses de poulet avec os et peau
• 2 cuillères à soupe de beurre (pour saisir)
• 1/4 tasse d'huile végétale (pour la préparation du gril)
• 1 tasse de votre sauce barbecue préférée
• 2 cuillères à café de paprika fumé
• 2 cuillères à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de poudre d'oignon
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1 cuillère à café de sel casher
• Persil frais pour la garniture (facultatif)

Instructions

1. Allumez le gril Arteflame

Commencez par allumer votre gril Arteflame pour le préparer à la cuisson. Versez de l'huile végétale sur trois serviettes en papier, placez-les dans le gril et empilez votre bois de chauffage dessus. Allumez le gril et laissez-le chauffer pendant environ 20 minutes. Cela vous donne le temps idéal pour préparer votre poulet.

2. Préparez les cuisses de poulet

Séchez les cuisses de poulet avec du papier absorbant. Cela permet d'obtenir une peau croustillante. Dans un petit bol, mélangez le paprika fumé, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le poivre noir et le sel. Frottez généreusement ce mélange sur les cuisses de poulet, en veillant à bien enrober les deux côtés.

3. Saisir sur la grille centrale

Une fois le gril chaud, faites fondre le beurre sur la grille centrale. Placez les cuisses de poulet, peau vers le bas, directement sur la grille centrale du gril. Saisissez chaque cuisse pendant 3 à 4 minutes, en laissant la peau croustiller et retenir les jus. Retournez et saisissez l'autre côté pendant 2 minutes supplémentaires.

4. Terminez la cuisson sur la plaque de cuisson

Après avoir saisi les cuisses, déplacez-les vers la plaque extérieure à surface plane. Utilisez la zone proche du centre pour une cuisson plus rapide (elle est plus chaude) ou déplacez-les vers les bords extérieurs pour une cuisson plus lente. Badigeonnez chaque cuisse de sauce barbecue et poursuivez la cuisson, en la retournant de temps en temps, pendant environ 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 165 °F. Continuez à arroser de sauce barbecue pour obtenir un glaçage collant parfait.

5. Reposez-vous et servez

Retirez les cuisses de poulet du gril lorsque la température interne atteint 150 °F, car elles continueront de cuire hors du gril. Laissez-les reposer pendant environ 5 minutes. Garnissez de persil frais, si vous le souhaitez, et servez chaud avec de la sauce barbecue supplémentaire à côté.

Conseils pour réussir

• Cuisson uniforme:Le dessus plat de l'Arteflame vous donne un contrôle total sur les zones de chaleur, alors ajustez l'endroit où vous placez les cuisses pour éviter de vous brûler tout en obtenant une peau croustillante et caramélisée.
• Reposez le poulet:N'oubliez pas de retirer le poulet 15°F avant qu'il n'atteigne la cuisson souhaitée pour éviter qu'il ne soit trop cuit.
• Utilisez du beurre pour saisir:Cela ajoute une croûte riche et savoureuse qui complète le goût fumé de la sauce barbecue.

5 variantes de cuisses de poulet au barbecue

1. Cuisses de poulet glacées à la moutarde et au miel:Remplacez la sauce BBQ par un mélange de miel et de moutarde de Dijon.
2. Cuisses de poulet BBQ épicées au chipotle:Ajoutez de la poudre de chipotle à votre mélange pour une touche de chaleur fumée et utilisez une sauce barbecue épicée.
3. Cuisses de poulet teriyaki:Remplacez la sauce barbecue par un glaçage teriyaki, garnissez de graines de sésame et d'oignons verts.
4. Cuisses de poulet au beurre et aux fines herbes à l'ail:Oubliez la sauce barbecue et arrosez le poulet de beurre à l’ail pendant la cuisson.
5. Cuisses de poulet BBQ fumées à l'érable:Mélangez un peu de sirop d’érable dans votre sauce barbecue pour une saveur sucrée et fumée.

Les meilleures associations

• Épi de maïs grillé avec beurre au citron vert et piment
• Salade de chou crémeuse avec une vinaigrette acidulée
• Asperges carbonisées ou légumes grillés du plat
• Purée de pommes de terre au beurre à l'ail

Conclusion

Avec le gril Arteflame, vos cuisses de poulet BBQ seront juteuses, savoureuses et magnifiquement caramélisées à chaque fois. La combinaison de la cuisson à haute température et de la plaque de cuisson uniforme du dessus plat rend cette recette imbattable.