Pheasan grillé britannique avec glaçage aux canneberges

Introduction

Faites griller un délicieux faisan britannique tendre et onctueux, nappé d'un onctueux glaçage aux canneberges, sur le gril Arteflame. La chaleur intense de la grille centrale saisit parfaitement la viande et retient les jus, tandis que la grande plaque de cuisson permet d'atteindre la cuisson idéale. Savourez un faisan savoureux et juteux, avec une finale sucrée-acidulée aux canneberges, le tout cuit à la perfection sur l'Arteflame.

Ingrédients

• 2 poitrines de faisan sauvage
• 1 tasse de sauce aux canneberges
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à café de feuilles de thym frais
• Sel et poivre au goût
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale (pour allumer le gril)
• 3 serviettes en papier (pour allumer le gril)
• Bois de chauffage

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes huilées à l’intérieur du gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes.
4. Allumez les serviettes et attendez environ 20 minutes que le gril chauffe.

Étape 2 : Préparez le faisan

1. Assaisonnez les poitrines de faisan avec du sel et du poivre.
2. Faites fondre le beurre et mélangez-le avec la sauce aux canneberges, le miel, la moutarde de Dijon et le thym.

Étape 3 : saisir le faisan

1. Placez les poitrines de faisan sur la grille centrale du gril et saisissez-les pendant 2 minutes de chaque côté pour conserver le jus.
2. Une fois saisi, déplacez le faisan sur la plaque de cuisson plate.

Étape 4 : Cuisson à la perfection

1. Badigeonner le faisan avec le glaçage aux canneberges.
2. Faites cuire le faisan sur la plaque de cuisson plate, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la température interne atteigne 150 °F.
3. Retirez le faisan lorsqu'il atteint 135°F car il continuera à cuire après son retrait.

Étape 5 : Servir

1. Laissez reposer le faisan 5 minutes.
2. Badigeonner de glaçage supplémentaire aux canneberges avant de servir.

Conseils

• Préchauffez toujours correctement le gril Arteflame pour une meilleure saisie.
• Utilisez un thermomètre à viande pour garantir une cuisson précise.
• Laissez reposer la viande avant de la trancher pour qu'elle reste juteuse.
• Faites cuire des accompagnements comme des légumes rôtis sur la plaque chauffante plate tout en faisant griller le faisan.

Variations

1. Faisan à l'ail et aux herbes:Ajoutez de l'ail haché et du romarin au glaçage pour plus de profondeur.
2. Faisan glacé épicé:Mélanger une cuillère à café de flocons de piment ou de sauce piquante pour donner un peu de piquant à votre glaçage.
3. Faisan glacé à l'érable:Remplacez le miel par du sirop d’érable pour une douceur plus riche.
4. Faisan à l'orange et aux canneberges:Ajoutez du zeste et du jus d’orange pour une touche d’agrumes.
5. Faisan balsamique aux canneberges:Utilisez du vinaigre balsamique dans le glaçage pour un contraste acidulé.

Meilleurs accords

• Légumes racines rôtis grillés sur l'Arteflame.
• Asperges grillées avec un filet de citron.
• Purée de pommes de terre au beurre.
• Un verre de vin rouge corsé comme le Cabernet Sauvignon.

Conclusion

Cuire le faisan britannique glacé aux canneberges sur le gril Arteflame donne un plat incroyablement juteux et savoureux, parfaitement saisi. Grâce à la méthode de cuisson inversée et à la large surface de cuisson, le faisan reste tendre et savoureux. Savourez ce plat pour un repas spécial mettant en valeur le gibier sauvage cuit à la perfection.