Poulet BBQ grillé avec glaçage au miel et à l'érable sur l'Arteflame

Introduction

Doux, fumé et parfaitement grillé, ce poulet BBQ glacé au miel et à l'érable est un incontournable à essayer sur votre gril Arteflame. En utilisant une combinaison de sirop d'érable et de miel, ce glaçage offre une délicieuse caramélisation qui complète le goût fumé naturel du poulet. Saisissez le poulet à feu vif sur la grille centrale du gril, puis terminez-le sur le dessus plat pour un poulet parfaitement juteux et caramélisé à chaque fois.

Ingrédients

• 8 cuisses de poulet avec os et peau (ou poitrines)
• 1/4 tasse d'huile végétale (pour la préparation du gril)
• 2 cuillères à soupe de beurre (pour saisir)
• 1/3 tasse de sirop d'érable pur
• 1/4 tasse de miel
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de sel casher
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu
• Thym frais ou persil pour la garniture (facultatif)

Instructions

1. Allumez le gril Arteflame

Pour préparer le gril Arteflame, versez de l'huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les à l'intérieur du gril. Empilez votre bois de chauffage par-dessus et allumez le gril. Laissez-le chauffer pendant environ 20 minutes, en vous assurant que la surface de cuisson est suffisamment chaude pour saisir les aliments.

2. Préparez le glaçage au miel et à l'érable

Dans un petit bol, mélangez le sirop d'érable, le miel, le vinaigre de cidre de pomme, la moutarde de Dijon, la poudre d'ail et le paprika fumé. Ce glaçage sucré et acidulé enrobera magnifiquement le poulet pendant la cuisson sur le gril.

3. Assaisonnez et saisissez le poulet

Séchez les cuisses de poulet et assaisonnez-les généreusement de sel et de poivre noir. Faites fondre le beurre sur la grille centrale du gril et placez le poulet, peau vers le bas. Saisissez le poulet pendant 3 à 4 minutes de chaque côté pour obtenir une croûte dorée et croustillante.

4. Terminez la cuisson sur la plaque à pâtisserie et glacez

Une fois saisi, déplacez le poulet sur la plaque de cuisson plate du gril. Utilisez la zone la plus chaude près du centre pour une cuisson plus rapide, ou déplacez-vous vers le bord extérieur pour une cuisson plus lente. Commencez à badigeonner le poulet avec le glaçage au miel et à l'érable, en le badigeonnant généreusement pendant la cuisson. Continuez à retourner et à arroser toutes les quelques minutes pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la température interne atteigne 165 °F. Le glaçage caramélisera, donnant au poulet une croûte brillante et sucrée.

5. Reposez-vous et servez

Retirez le poulet lorsqu'il atteint 150 °F et laissez-le reposer pendant environ 5 minutes avant de servir. La chaleur résiduelle terminera la cuisson du poulet. Garnissez de thym frais ou de persil et servez avec un peu de glaçage au miel et à l'érable à côté pour tremper.

Conseils pour réussir

• Saisir et caraméliser:Commencez par saisir le poulet sur la partie la plus chaude du gril pour emprisonner les jus et créer une croûte croustillante. Passez ensuite à la partie supérieure plate pour laisser le glaçage caraméliser lentement sans brûler.
• Arrosage fréquent: Badigeonner régulièrement le poulet de glaçage au miel et à l’érable pendant la cuisson pour un maximum de saveur et de caramélisation.
• Faire reposer le poulet:Retirez le poulet du gril lorsqu'il atteint 150°F pour éviter qu'il ne soit trop cuit. Laissez-le reposer pour que la température interne atteigne la cuisson parfaite.

5 variantes de poulet BBQ au miel et à l'érable

1. Poulet BBQ à l'érable et au bourbon:Ajoutez 2 cuillères à soupe de bourbon au glaçage au miel et à l’érable pour une saveur plus profonde et plus fumée.
2. Poulet BBQ épicé à l'érable et au miel:Ajoutez 1 à 2 cuillères à café de poivre de Cayenne ou de poudre de chipotle au glaçage pour une touche sucrée et épicée.
3. Poulet BBQ au citron, à l'érable et au miel:Ajoutez le jus et le zeste d’un citron au glaçage pour une touche d’agrumes.
4. Poulet BBQ aux herbes et à l'érable:Mélangez du romarin ou du thym frais dans le glaçage pour une saveur parfumée et terreuse.
5. Poulet BBQ au miel, gingembre et érable:Ajoutez 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé au glaçage pour une variante sucrée et acidulée d’inspiration asiatique.

Les meilleures associations

• Patates douces grillées arrosées de sirop d'érable supplémentaire
• Une salade de roquette fraîche avec une vinaigrette au citron
• Choux de Bruxelles rôtis ou courgettes grillées
• Purée de pommes de terre à l'ail avec un filet de beurre aux herbes

Conclusion

Griller du poulet BBQ avec un glaçage au miel et à l'érable sur l'Arteflame vous donnera une combinaison imbattable de douceur, de fumée et de viande parfaitement tendre. Avec le bon équilibre des zones de chaleur et la cuisson uniforme de la plaque de cuisson à surface plane, ce plat ne manquera pas d'impressionner lors de votre prochain repas en plein air.