Ribeye britannique à flamme avec du beurre Stilton

Introduction

Découvrez une cuisson parfaite digne d'un steakhouse avec cette entrecôte britannique poêlée à la flamme, imprégnée de l'onctuosité du beurre Stilton fondant. La grille centrale haute température du gril Arteflame retient les jus, tandis que la plaque de cuisson plane assure une cuisson idéale. Préparez-vous à déguster un steak appétissant, digne d'un restaurant, à préparer chez vous !

Ingrédients

• 2 steaks de faux-filet britanniques (1,5 pouces d'épaisseur)
• 113 g de fromage Stilton émietté
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à soupe de romarin frais, haché
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale (pour allumer le gril)
• 3 serviettes en papier
• Bois de chauffage pour grillades

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les à l’intérieur du gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes imbibées d’huile.
3. Allumez les serviettes en papier et laissez le gril préchauffer pendant environ 20 minutes.

Étape 2 : Préparez le beurre Stilton

1. Dans un bol, mélanger le beurre ramolli, le fromage Stilton émietté, le romarin haché, la sauce Worcestershire et la moutarde de Dijon.
2. Remuez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
3. Placez le mélange de beurre au réfrigérateur jusqu'à utilisation.

Étape 3 : Assaisonner les steaks

1. Séchez les steaks de faux-filet avec une serviette en papier.
2. Assaisonnez généreusement les deux côtés avec du sel de mer et du poivre noir.

Étape 4 : Saisir les steaks

1. Placez les steaks sur la grille centrale du gril à feu direct à 1 000 °F.
2. Saisir 1 à 2 minutes de chaque côté pour former une croûte et conserver les jus.

Étape 5 : Saisie inversée sur la table de cuisson plate

1. Déplacez les steaks vers le bord extérieur le plus froid de la table de cuisson plate Arteflame.
2. Faites cuire jusqu'au degré de cuisson souhaité à l'aide d'un thermomètre à viande.
3. Retirez les steaks du gril lorsqu'ils sont à 15 °F en dessous de la température interne souhaitée, car ils continueront de cuire pendant le repos.

Étape 6 : Laissez reposer les steaks et ajoutez du beurre Stilton

1. Laissez reposer les steaks pendant 5 à 10 minutes.
2. Garnissez chaque steak d'une généreuse cuillerée de beurre Stilton et laissez-le fondre dans la viande.

Conseils

• Utilisez un thermomètre à viande numérique pour garantir une cuisson parfaite.
• Laissez toujours reposer votre steak avant de le trancher : cela permet de conserver le jus à l’intérieur.
• Griller vos accompagnements sur la table de cuisson plate Arteflame maximise la saveur et l'efficacité.

Variations

• Beurre à l'ail et aux herbes : Remplacez le fromage Stilton par de l'ail rôti et du thym frais dans le beurre.
• Fromage bleu épicé : Ajoutez du piment rouge concassé et du paprika fumé pour rehausser le beurre Stilton.
• Glaçage balsamique : Arrosez le steak fini d'une réduction balsamique pour une touche acidulée.
• Beurre de truffe : Mélangez de la truffe noire râpée au beurre pour une finition luxueuse.
• Croûte de poivre : Enrobez le faux-filet de poivre noir concassé pour plus de texture et de piquant.

Meilleurs accords

• Asperges grillées arrosées de jus de citron
• Pommes de terre rôties croustillantes préparées sur la plaque de cuisson plate Arteflame
• Un vin rouge audacieux, comme un Cabernet Sauvignon
• Champignons à l'ail rôtis

Conclusion

Avec son riche beurre Stilton et sa croûte parfaitement saisie à la flamme, cette entrecôte britannique est un délice gastronomique. Grâce au contrôle précis de la chaleur du gril Arteflame, vous obtenez un steak parfaitement saisi et juteux à chaque fois. Savourez un repas digne d'un restaurant, dans votre jardin !