Oiseaux de gibier grillé britannique avec genévrier et thym

Introduction

Rien n'évoque mieux le festin de saison britannique que des oiseaux de gibier parfaitement grillés, imprégnés des saveurs aromatiques du genièvre et du thym. L'utilisation d'un gril Arteflame garantit une viande des plus savoureuses et succulentes, avec une cuisson de qualité steakhouse qui retient tous les jus naturels. Cette recette vous guidera à travers les étapes de la cuisson inversée de vos oiseaux de gibier jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés à la perfection, tout en préparant de délicieux accompagnements sur la plaque de cuisson plate. Allumons le gril et commençons !

Ingrédients

• 4 petits gibiers à plumes (ex. : caille, faisan, perdrix)
• 2 cuillères à soupe de beurre (fondu)
• 1 cuillère à soupe de baies de genièvre (écrasées)
• 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 2 gousses d'ail (hachées)
• 1 cuillère à soupe de zeste de citron
• 1 cuillère à soupe de miel

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les sur le gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu se développer.
4. Attendez environ 20 minutes jusqu’à ce que la table de cuisson soit uniformément chauffée.

Étape 2 : Préparez le gibier à plumes

1. Séchez les gibiers à plumes avec du papier absorbant.
2. Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu, les baies de genièvre, le thym, le sel, le poivre, l’ail, le zeste de citron et le miel.
3. Frottez généreusement le mélange d’assaisonnements sur tous les gibiers à plumes.

Étape 3 : saisir le gibier à plumes

1. Placez les oiseaux sur la grille centrale du gril Arteflame pour les saisir à 1 000 °F pendant 2 minutes de chaque côté.
2. Cela retient les jus et crée une croûte croustillante et dorée.

Étape 4 : Cuisez à la perfection

1. Déplacez les volailles saisies sur la table de cuisson plate, plus près du bord extérieur pour une chaleur plus douce.
2. Cuire environ 15 à 20 minutes, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la température interne atteigne 145 °F.
3. Retirez les volailles du gril lorsqu’elles atteignent 130 °F, car elles continueront de cuire après avoir été retirées.

Étape 5 : Laisser reposer et servir

1. Laissez reposer les volailles 10 minutes avant de servir.
2. Servir avec des accompagnements cuits sur la table de cuisson plate Arteflame comme des légumes rôtis, des champignons grillés ou du pain carbonisé.

Conseils

• Utilisez toujours un thermomètre à viande pour garantir une cuisson parfaite.
• Arroser avec du beurre supplémentaire pendant la cuisson rehausse la saveur.
• Pour une saveur plus fumée, ajoutez quelques copeaux de bois trempés autour du feu.

Variations

1. Ail-Romarin:Remplacez le genièvre et le thym par de l’ail émincé et du romarin frais pour un goût plus méditerranéen.
2. Harissa épicée:Frottez les gibiers à plumes avec un mélange de pâte de harissa, de cumin et de paprika fumé pour une touche piquante.
3. Herbes citronnées:Augmentez le zeste de citron et ajoutez du basilic frais pour un plat plus lumineux et plus citronné.
4. Marinés au vin:Faites mariner les oiseaux dans un mélange de vin rouge, d’ail et d’herbes pendant la nuit pour des saveurs plus profondes.
5. Croûte de poivre:Enrobez les oiseaux de grains de poivre noir concassés et d'une touche de moutarde de Dijon pour une croûte audacieuse et poivrée.

Conclusion

Les gibiers à plumes grillés au genièvre et au thym apportent le meilleur des saveurs britanniques à votre festin en plein air. Grâce à la cuisson à haute température du gril Arteflame, vous obtenez à chaque fois une peau croustillante et une viande juteuse et savoureuse. Expérimentez les variations pour trouver votre style préféré et impressionnez vos invités avec ce plat gastronomique parfaitement cuit !

Les meilleurs accords

• Un vin rouge corsé comme un Shiraz ou un Malbec.
• Légumes racines grillés cuits sur la plaque de cuisson plate Arteflame.
• Du pain cuit au feu de bois pour absorber tous les délicieux jus.
• Une sauce légère aux canneberges ou aux groseilles rouges pour ajouter une touche de douceur.