Introduction

Pour une version fumée du Reuben classique, ce sandwich Reuben au pastrami grillé ajoute du pastrami poivré à la place du corned-beef. Cuit à la perfection sur l'Arteflame, le sandwich contient du fromage suisse fondant, de la choucroute acidulée et de la vinaigrette russe crémeuse, le tout entre des tranches de pain de seigle croustillant. Le pastrami apporte une saveur audacieuse et savoureuse qui se marie parfaitement aux ingrédients classiques du Reuben.

Ingrédients

• 8 tranches de pain de seigle
• 1 lb de pastrami en tranches fines
• 8 tranches de fromage suisse
• 1 tasse de choucroute, égouttée
• 1/2 tasse de vinaigrette russe (ou vinaigrette Mille-Îles)
• 2 cuillères à soupe de beurre (pour griller)
• 1 cuillère à soupe de beurre (pour griller le pain)

Instructions

1. Allumez le gril Arteflame

Commencez par préparer votre gril Arteflame. Trempez trois serviettes en papier dans de l'huile végétale et placez-les dans le gril. Empilez le bois de chauffage dessus et allumez le gril. Laissez chauffer pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la surface de cuisson soit suffisamment chaude pour griller les sandwichs.

2. Assemblez les sandwichs Reuben au pastrami

Disposez quatre tranches de pain de seigle. Étalez généreusement la vinaigrette russe sur chaque tranche. Garnissez chaque tranche d'une tranche de fromage suisse, suivie d'une couche de pastrami finement tranché. Ajoutez une cuillerée de choucroute sur le pastrami, puis placez une autre tranche de fromage suisse sur la choucroute. Terminez en étalant la vinaigrette russe sur les quatre tranches de pain de seigle restantes et placez-les par-dessus.

3. Faites griller les sandwichs

Faites fondre le beurre sur la surface plane du gril Arteflame. Placez les sandwichs sur la surface plane et appuyez légèrement dessus avec une spatule ou une presse à gril. Faites cuire pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que le pain soit croustillant et doré et que le fromage soit fondu. Ajustez la position sur les zones de chaleur du gril pour assurer une cuisson et une fonte uniformes.

4. Servir

Une fois les sandwichs grillés et le fromage fondu, retirez-les du gril. Coupez chaque sandwich en deux et servez chaud avec de la vinaigrette russe supplémentaire ou des cornichons à côté.

Conseils pour réussir

• Beurrer le pain:Beurrer l’extérieur du pain de seigle permet d’obtenir cette croûte croustillante et dorée.
• Égoutter la choucroute: Assurez-vous que la choucroute est bien égouttée pour éviter que le sandwich ne devienne détrempé.
• Utiliser une presse à gril:Presser le sandwich pendant la cuisson permet de faire fondre uniformément le fromage et de créer une finition parfaitement croustillante.

5 variantes du Pastrami Reuben

1. Pastrami épicé Reuben:Ajoutez une couche de moutarde épicée ou de jalapeños marinés pour une touche de piquant.
2. Pastrami de dinde Reuben:Utilisez du pastrami de dinde pour une version plus légère et plus maigre du sandwich.
3. Salade de chou Reuben:Remplacez la choucroute par de la salade de chou pour une texture plus croquante et un profil de saveur différent.
4. Reuben à double viande:Ajoutez du corned-beef et du pastrami pour une version encore plus charnue.
5. Reuben végétarien: Remplacez le pastrami par des champignons portobello grillés ou des aubergines pour une option végétarienne.

Les meilleures associations

• Cornichons à l'aneth ou concombres marinés
• Chips ou frites
• Salade de chou ou salade de pommes de terre
• Une bière blonde fraîche et croquante ou un thé glacé

Conclusion

Ce sandwich Reuben au pastrami grillé est une version fumée et savoureuse du classique. Le pastrami poivré, le fromage suisse fondant, la choucroute acidulée et la vinaigrette russe crémeuse, grillés à la perfection sur l'Arteflame, font de ce sandwich un incontournable pour tout amateur de Reuben.