Cuisses de poulet grillées au barbecue avec sauce aux arachides sur l'Arteflame

Introduction

Donnez une nouvelle dimension à votre poulet BBQ en l'accompagnant d'une sauce aux arachides crémeuse et savoureuse. Le goût riche et noiseté de la sauce, combiné au goût fumé des cuisses de poulet grillées, crée un incroyable équilibre entre sucré, salé et légèrement épicé. La cuisson sur le gril Arteflame permet de conserver les jus grâce à une saisie parfaite sur la grille centrale, tandis que le dessus plat permet une cuisson douce et uniforme pour terminer. Cette recette ne manquera pas d'impressionner lors de n'importe quel rassemblement !

Ingrédients

• 8 cuisses de poulet avec os et peau
• 1/4 tasse d'huile végétale (pour la préparation du gril)
• 2 cuillères à soupe de beurre (pour saisir)
• 1 tasse de beurre d'arachide crémeux
• 1/4 tasse de sauce soja
• 1/4 tasse de jus de citron vert (fraîchement pressé)
• 2 cuillères à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 2 cuillères à soupe de sauce sriracha ou chili (facultatif pour plus de chaleur)
• 2 cuillères à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• 1/2 tasse de lait de coco ou d'eau (pour éclaircir la sauce)
• Sel et poivre au goût
• Coriandre fraîche ou oignons verts pour la garniture

Instructions

1. Allumez le gril Arteflame

Pour préparer l'Arteflame, versez de l'huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les sur le gril. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez le gril. Laissez chauffer le gril pendant environ 20 minutes pendant que vous préparez la sauce au poulet et aux arachides.

2. Préparez la sauce aux cacahuètes

Dans un bol moyen, fouettez ensemble le beurre d'arachide, la sauce soja, le jus de citron vert, le miel, le vinaigre de riz, la poudre d'ail, le gingembre moulu et la sriracha pour réchauffer (si vous le souhaitez). Ajoutez progressivement le lait de coco ou l'eau jusqu'à ce que la sauce atteigne une consistance lisse et crémeuse. Réservez pour une utilisation ultérieure.

3. Assaisonnez et saisissez le poulet

Séchez les cuisses de poulet et assaisonnez-les généreusement de sel et de poivre. Faites fondre le beurre sur la grille centrale du gril et placez les cuisses de poulet, peau vers le bas, sur la grille chaude. Saisissez-les pendant environ 3 à 4 minutes jusqu'à ce que la peau devienne dorée et croustillante. Retournez les cuisses et saisissez-les encore 2 minutes de l'autre côté.

4. Terminez la cuisson sur la plaque de cuisson

Après avoir saisi les cuisses de poulet, déplacez-les vers le dessus plat de l'Arteflame, en ajustant la température en fonction des zones de chaleur (plus près du centre pour une cuisson plus rapide ou vers le bord pour une cuisson plus lente). Continuez à cuire les cuisses pendant environ 15 à 20 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la température interne atteigne 165 °F.

5. Glaçage à la sauce aux arachides

Durant les 5 dernières minutes de cuisson, badigeonnez chaque cuisse de poulet d'une généreuse couche de sauce aux arachides. Laissez la sauce caraméliser légèrement sur le poulet pendant la cuisson, ce qui rehaussera sa saveur.

6. Reposez-vous et servez

Retirez le poulet du gril une fois qu'il atteint 150 °F et laissez-le reposer pendant 5 minutes. La température interne augmentera à la perfection pendant ce temps. Garnissez les cuisses de coriandre fraîche ou d'oignons verts hachés et servez avec de la sauce aux arachides supplémentaire à côté pour tremper.

Conseils pour réussir

• Saisir pour la saveur: Commencez par saisir le poulet sur la grille centrale pour retenir l'humidité et obtenir une peau croustillante avant de le déplacer vers le dessus plat.
• Équilibrer la sauce aux arachides: Ajustez l'épaisseur de la sauce aux arachides en ajoutant plus de lait de coco ou d'eau si nécessaire, et contrôlez le niveau d'épices avec la quantité de sriracha.
• Repos avant de servir: Laisser reposer le poulet après la cuisson permet de redistribuer les jus, rendant les cuisses encore plus juteuses.

5 variantes de cuisses de poulet BBQ à la sauce aux arachides

1. Cuisses de poulet épicées aux arachides:Ajoutez de la sauce chili supplémentaire ou une pincée de poivre de Cayenne pour une touche plus épicée.
2. Cuisses de poulet à la citronnelle et aux cacahuètes:Ajoutez de la citronnelle finement hachée à la sauce pour une touche aromatique d’Asie du Sud-Est.
3. Cuisses de poulet au miel, gingembre et cacahuètes:Mélangez du miel supplémentaire et du gingembre frais râpé dans la sauce aux arachides pour une saveur sucrée et piquante.
4. Cuisses de poulet au curry et aux cacahuètes: Ajoutez une cuillère à café de poudre de curry ou de pâte de curry rouge thaï dans la sauce aux arachides pour une saveur riche et complexe.
5. Cuisses de poulet à la noix de coco et aux cacahuètes:Utilisez de la crème de noix de coco dans la sauce pour une sauce aux arachides plus épaisse et plus crémeuse avec une richesse supplémentaire.

Les meilleures associations

• Brochettes de légumes grillés ou asperges carbonisées
• Riz au jasmin ou riz à la noix de coco
• Salade de concombre avec une vinaigrette légère au sésame
• Tranches d'ananas grillées au zeste de citron vert

Conclusion

Les cuisses de poulet grillées au barbecue avec sauce aux arachides sont la fusion parfaite de saveurs salées, fumées et de noix. En utilisant le gril Arteflame, vous obtiendrez des cuisses de poulet juteuses et magnifiquement saisies, agrémentées de la riche sauce aux arachides, créant ainsi un repas appétissant qui fera certainement fureur.