Morue du Pacifique d'Alaska grillée au beurre citronné et à l'ail

Introduction

Griller la morue du Pacifique de l'Alaska sur le gril Arteflame vous donne un poisson magnifiquement feuilleté avec une sauce au beurre citronné et à l'ail appétissante. Grâce à la chaleur élevée de la grille centrale du gril, le poisson est rapidement saisi avant d'être cuit à la perfection sur la plaque de cuisson plate. Accompagné de légumes grillés, c'est un repas délicieux et élégant cuit entièrement sur le gril !

Ingrédients

• 4 filets de morue du Pacifique d'Alaska
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 2 gousses d'ail hachées
• Jus d'un citron
• 1 cuillère à café de zeste de citron
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
• 1 cuillère à soupe d'aneth frais, haché
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale (pour allumer le gril)

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les à l’intérieur du gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez le papier.
3. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale atteigne 1 000 °F et que la plaque extérieure atteigne la température de cuisson idéale.

Étape 2 : Préparez la sauce au beurre citronné et à l'ail

1. Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu, l’ail, le jus de citron, le zeste de citron, le sel, le poivre noir et le paprika.
2. Incorporer le persil et l’aneth hachés.

Étape 3 : Saisir les filets de cabillaud

1. Badigeonner légèrement les filets de sauce au beurre.
2. Placez les filets sur la grille centrale du gril pendant 30 secondes pour obtenir une saisie rapide.
3. Retournez les filets et saisissez-les de l’autre côté pendant 30 secondes supplémentaires.

Étape 4 : Transférer sur la table de cuisson plate

1. Déplacez les filets sur la plaque de cuisson plate pour poursuivre la cuisson.
2. Badigeonner les filets du reste de sauce au beurre.
3. Cuire environ 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce que la température interne atteigne 130 °F.

Étape 5 : Laisser reposer et servir

1. Retirez les filets du gril lorsque la température interne atteint 130 °F (une cuisson prolongée l'amènera à 145 °F).
2. Laissez reposer le poisson 5 minutes avant de servir.
3. Garnir d'herbes supplémentaires et servir avec des légumes grillés.

Conseils

• Utilisez de la morue fraîche du Pacifique de l’Alaska pour une saveur et une texture optimales.
• Préchauffez toujours correctement le gril pour une cuisson uniforme.
• Le beurre ajoute de la richesse et rehausse la saveur délicate de la morue.
• Adaptez les temps de cuisson en fonction de l'épaisseur du poisson.

Variations

1. Morue épicée à la cajun:Ajoutez 1 cuillère à café d’assaisonnement cajun pour une saveur audacieuse et fumée.
2. Morue en croûte d'herbes:Enrober les filets d’un mélange de thym, de romarin et de basilic hachés avant de les griller.
3. Morue d'inspiration asiatique:Remplacez le jus de citron par de la sauce soja et ajoutez du gingembre râpé pour une touche umami.
4. Morue de la Méditerranée: Garnir de tomates en dés, d'olives noires et de câpres après la cuisson au gril.
5. Morue au miel et à la moutarde:Mélangez du miel et de la moutarde de Dijon dans la sauce au beurre pour un équilibre sucré-salé.

Conclusion

Griller la morue du Pacifique de l'Alaska sur le gril Arteflame permet d'obtenir un poisson parfaitement cuit, juteux et savoureux à chaque fois. La combinaison d'une cuisson à haute température et d'une finition douce assure la meilleure texture tout en infusant le poisson d'un goût riche et beurré.Essayez les différentes variantes et savourez une nouvelle version de ce plat classique !

Les meilleures associations

• Asperges ou courgettes grillées
• Patates douces rôties
• Un vin blanc vif comme le Sauvignon Blanc
• Une salade fraîche du jardin avec une vinaigrette aux agrumes