Cod grillé de l'Alaska Pacific avec du beurre de citron-gerlic

Introduction

Griller la morue du Pacifique d'Alaska sur le gril Arteflame vous offre un poisson délicieusement feuilleté, agrémenté d'une savoureuse sauce au beurre citronné et à l'ail. Grâce à la chaleur intense de la grille centrale, le poisson est saisi rapidement avant d'être cuit à la perfection sur la plaque de cuisson. Accompagné de légumes grillés, ce plat délicieux et élégant est entièrement cuit sur le gril !

Ingrédients

• 4 filets de morue du Pacifique d'Alaska
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 2 gousses d'ail hachées
• Jus d'un citron
• 1 cuillère à café de zeste de citron
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
• 1 cuillère à soupe d'aneth frais, haché
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale (pour allumer le gril)

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les à l’intérieur du gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez le papier.
3. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale atteigne 1 000 °F et que la plaque extérieure atteigne la température de cuisson idéale.

Étape 2 : Préparez la sauce au beurre citron-ail

1. Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu, l’ail, le jus de citron, le zeste de citron, le sel, le poivre noir et le paprika.
2. Incorporer le persil et l’aneth hachés.

Étape 3 : Saisir les filets de cabillaud

1. Badigeonner légèrement les filets de sauce au beurre.
2. Placez les filets sur la grille centrale du gril pendant 30 secondes pour obtenir une saisie rapide.
3. Retournez les filets et saisissez-les de l’autre côté pendant 30 secondes supplémentaires.

Étape 4 : Transférer sur la plaque de cuisson plate

1. Déplacez les filets sur la plaque de cuisson plate pour poursuivre la cuisson.
2. Badigeonner les filets du reste de sauce au beurre.
3. Cuire environ 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce que la température interne atteigne 130 °F.

Étape 5 : Reposez-vous et servez

1. Retirez les filets du gril lorsque la température interne atteint 130 °F (la cuisson prolongée l'amènera à 145 °F).
2. Laissez reposer le poisson 5 minutes avant de servir.
3. Garnir d'herbes supplémentaires et servir avec des légumes grillés.

Conseils

• Utilisez de la morue fraîche du Pacifique de l’Alaska pour une saveur et une texture optimales.
• Préchauffez toujours correctement le gril pour une cuisson uniforme.
• Le beurre ajoute de la richesse et rehausse la saveur délicate de la morue.
• Ajustez les temps de cuisson en fonction de l'épaisseur du poisson.

Variations

1. Morue cajun épicée:Ajoutez 1 cuillère à café d’assaisonnement cajun pour une saveur audacieuse et fumée.
2. Cabillaud en croûte d'herbes:Enrobez les filets d'un mélange de thym, de romarin et de basilic hachés avant de les griller.
3. Cabillaud d'inspiration asiatique:Remplacez le jus de citron par de la sauce soja et ajoutez du gingembre râpé pour une touche umami.
4. Morue de la Méditerranée: Garnir de tomates en dés, d'olives noires et de câpres après la cuisson au gril.
5. Cabillaud à la moutarde et au miel:Mélangez du miel et de la moutarde de Dijon dans la sauce au beurre pour un équilibre sucré-salé.

Meilleurs accords

• Asperges ou courgettes grillées
• Patates douces rôties
• Un vin blanc vif comme le Sauvignon Blanc
• Une salade fraîche du jardin avec une vinaigrette aux agrumes

Conclusion

Griller la morue d'Alaska du Pacifique sur le gril Arteflame permet d'obtenir un poisson parfaitement cuit, juteux et savoureux à chaque fois. La combinaison d'une cuisson à haute température et d'une finition délicate assure une texture optimale tout en infusant le poisson d'un goût riche et beurré.Essayez les différentes variantes et savourez une nouvelle version de ce plat classique !