Introduction
Les pilons de poulet BBQ juteux glacés avec une riche sauce érable-bourbon sont parfaits pour votre prochain barbecue. La combinaison du sirop d'érable sucré et du bourbon fumé crée un glaçage délicieusement collant qui caramélise magnifiquement lorsqu'il est grillé sur l'Arteflame. En saisissant les pilons sur la grille centrale chaude, puis en les finissant sur la partie supérieure plate, vous obtiendrez des pilons parfaitement cuits et tendres à chaque fois.
Ingrédients
- 10 pilons de poulet
- 1/4 tasse d'huile végétale (pour la préparation du gril)
- 2 cuillères à soupe de beurre (pour saisir)
- 1/3 tasse de sirop d'érable pur
- 1/4 tasse de bourbon
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 2 cuillères à café de poudre d'ail
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café de sel casher
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- Thym frais ou persil pour la garniture (facultatif)
Instructions
1. Allumez le gril Arteflame
Préparez le gril Arteflame en versant de l'huile végétale sur trois serviettes en papier et en les plaçant dans le gril. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez le gril. Laissez-le chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'il atteigne la température optimale pour saisir et cuire les pilons.
2. Préparez le glaçage à l'érable et au bourbon
Dans un bol, fouettez ensemble le sirop d'érable, le bourbon, la moutarde de Dijon, le vinaigre de cidre de pomme, la poudre d'ail et le paprika fumé. Ce glaçage ajoutera l'équilibre parfait entre douceur et fumée au poulet pendant la cuisson.
3. Assaisonnez et saisissez les pilons de poulet
Séchez les pilons de poulet et assaisonnez-les généreusement de sel casher et de poivre noir. Faites fondre le beurre sur la grille centrale du gril. Placez les pilons sur la grille centrale chaude et saisissez-les pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils aient une belle croûte dorée.
4. Passez au dessus plat et glacez
Après avoir saisi les pilons, déplacez-les sur la partie supérieure plate du gril, où vous pouvez contrôler la vitesse de cuisson en ajustant les zones de chaleur. Badigeonnez les pilons de glaçage à l'érable et au bourbon, en les enrobant soigneusement. Faites cuire les pilons pendant environ 15 à 20 minutes, en les retournant de temps en temps et en les arrosant de glaçage, jusqu'à ce qu'ils atteignent une température interne de 165 °F.
5. Reposez-vous et servez
Retirez les pilons du gril une fois qu'ils ont atteint 150 °F et laissez-les reposer pendant 5 minutes. Pendant ce temps, la chaleur résiduelle finira de les cuire à la perfection. Garnissez de thym frais ou de persil et servez avec un glaçage supplémentaire à l'érable et au bourbon.
Conseils pour réussir
- Saisir sur la grille centrale:Commencez par une cuisson à feu vif sur la grille centrale pour emprisonner les jus et créer une croûte croustillante avant de passer au dessus plat.
- Arroser souvent: Badigeonnez fréquemment les pilons de glaçage à l'érable et au bourbon pour créer des couches de saveur et assurer une finition collante et caramélisée.
- Repos avant de servir: Laisser reposer le poulet hors du gril permettra aux jus de se redistribuer, rendant la viande plus tendre et juteuse.
5 variantes de baguettes de bourbon en érable
- Pilons de poulet épicés à l'érable et au bourbon:Ajoutez 1 à 2 cuillères à café de poivre de Cayenne ou de poudre de chipotle au glaçage pour une touche sucrée et épicée.
- Pilons de bœuf Bourbon à l'érable infusés aux herbes:Mélangez du romarin ou du thym frais haché dans le glaçage pour une touche aromatique.
- Ailes BBQ à l'érable et au bourbon:Utilisez le même glaçage pour les ailes de poulet, en ajustant les temps de cuisson en fonction de leur taille.
- Pilons de bourbon au gingembre et à l'érable:Ajoutez 1 cuillère à soupe de gingembre fraîchement râpé au glaçage pour une saveur chaude et piquante.
- Pilons de Bourbon à l'érable et aux agrumes:Ajoutez le jus et le zeste d’une orange ou d’un citron au glaçage pour une note vive et acidulée.
Les meilleures associations
- Patates douces grillées au beurre d'érable
- Choux de Bruxelles rôtis ou brocoli carbonisé
- Salade de chou fraîche avec vinaigrette au cidre de pomme
- Épis de maïs grillés avec beurre au piment et au citron vert
Conclusion
Ces pilons de poulet grillés au barbecue avec un glaçage à l'érable et au bourbon seront la vedette de tout barbecue dans votre jardin. Grâce à la cuisson à haute température et uniforme de l'Arteflame sur le dessus plat, vous obtiendrez à chaque fois des pilons juteux et tendres avec un glaçage caramélisé et savoureux.
