Cuisses de poulet BBQ grillées avec sauce au curry et aux arachides sur l'Arteflame

Introduction

Pour une délicieuse variante du poulet BBQ, cette recette associe des cuisses de poulet parfaitement grillées à une sauce au curry crémeuse et audacieuse aux arachides. Les saveurs sucrées et fumées du gril sont rehaussées par le curry riche et aromatique et la sauce aux arachides aux noix. La cuisson sur le gril Arteflame garantit un poulet juteux et saisi avec une croûte dorée, tandis que le dessus plat assure une cuisson uniforme pour une finition impeccable.

Ingrédients

• 8 cuisses de poulet avec os et peau
• 1/4 tasse d'huile végétale (pour la préparation du gril)
• 2 cuillères à soupe de beurre (pour saisir)
• 1/3 tasse de beurre d'arachide crémeux
• 1/4 tasse de lait de coco
• 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge (ou de poudre de curry jaune)
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• 2 cuillères à soupe de miel
• 2 cuillères à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif, pour le piquant)
• Coriandre fraîche ou oignons verts pour la garniture
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Allumez le gril Arteflame

Préparez l'Arteflame en trempant trois serviettes en papier dans de l'huile végétale et en les plaçant sur le gril. Empilez le bois sur les serviettes et allumez le gril. Laissez chauffer pendant environ 20 minutes pour que le gril atteigne la température optimale pour saisir les aliments.

2. Préparez la sauce au curry et aux cacahuètes

Dans un bol moyen, fouettez ensemble le beurre de cacahuète, le lait de coco, la pâte de curry rouge, la sauce soja, le jus de citron vert, le miel, la poudre d'ail, le gingembre moulu, le paprika fumé et le poivre de Cayenne (si vous en utilisez). La sauce doit être lisse et crémeuse. Ajustez la consistance avec du lait de coco supplémentaire si nécessaire. Réservez la sauce pour plus tard.

3. Assaisonnez et saisissez le poulet

Séchez les cuisses de poulet en les tapotant pour obtenir une peau croustillante. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre. Faites fondre le beurre sur la grille centrale du gril et placez les cuisses de poulet côté peau vers le bas pendant environ 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que la peau soit croustillante et dorée. Retournez-les et saisissez l'autre côté pendant 2 minutes.

4. Passez au dessus plat et glacez avec la sauce aux arachides et au curry

Une fois les cuisses saisies, déplacez-les sur le dessus plat, en ajustant en fonction des zones de chaleur pour assurer une cuisson uniforme. Commencez à badigeonner les cuisses de poulet avec la sauce aux arachides et au curry, en utilisant un pinceau pour les enrober généreusement. Poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 minutes, en retournant de temps en temps et en ajoutant plus de sauce si nécessaire. Faites cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 165 °F.

5. Reposez-vous et servez

Retirez les cuisses de poulet du gril une fois qu'elles atteignent 150 °F et laissez-les reposer pendant 5 minutes. Cela permet à la température interne d'atteindre le niveau parfait tout en garantissant un poulet juteux. Garnissez de coriandre fraîche ou d'oignons verts et servez avec une sauce aux arachides au curry supplémentaire à côté pour tremper.

Conseils pour réussir

• Saisir à feu vif:Saisissez les cuisses de poulet sur la partie la plus chaude de la grille centrale Arteflame pour retenir l'humidité et rendre la peau croustillante avant de terminer sur la partie supérieure plate.
• Arroser généreusement:La sauce aux arachides et au curry ajoutera des couches de saveur et caramélisera magnifiquement, alors assurez-vous d'arroser fréquemment le poulet pendant la cuisson.
• Régler la chaleur:Pour une touche plus épicée, augmentez la quantité de pâte de curry ou de poivre de Cayenne dans la sauce.

5 variantes de poulet BBQ au curry et aux cacahuètes

1. Poulet épicé aux arachides et au curry:Ajoutez de la pâte de curry supplémentaire et du poivre de Cayenne pour une version épicée du plat.
2. Poulet aux arachides et au curry de noix de coco:Utilisez du lait de coco supplémentaire dans la sauce pour une saveur plus crémeuse et plus tropicale.
3. Poulet aux arachides et au curry d'inspiration thaïlandaise:Ajoutez un peu de sauce de poisson et du basilic thaï frais à la sauce pour une véritable saveur d'inspiration thaïlandaise.
4. Poulet aux arachides, au gingembre et au citron vert:Ajoutez du gingembre frais râpé et du jus de citron vert supplémentaire pour une touche acidulée et lumineuse.
5. Poulet aux arachides et au curry de piment doux:Mélangez la sauce chili douce à la sauce au curry aux arachides pour un profil légèrement plus sucré et plus acidulé.

Les meilleures associations

• Pain naan grillé à tremper dans une sauce supplémentaire
• Riz au jasmin ou riz à la noix de coco
• Légumes grillés comme des courgettes ou des poivrons
• Une salade de concombre avec une vinaigrette légère au sésame

Conclusion

Griller des cuisses de poulet BBQ avec une sauce aux arachides et au curry sur l'Arteflame permet d'obtenir un équilibre parfait entre les saveurs fumées, noisettes et épicées. La sauce caramélise magnifiquement à la chaleur élevée du gril, vous offrant des cuisses de poulet juteuses et savoureuses qui impressionneront tout le monde lors de votre prochain barbecue.