Rouleaux de bœuf carbonisés polonais avec cornichons sur le gril

Introduction

Apportez des saveurs polonaises authentiques à votre gril avec ces rouleaux de bœuf carbonisé farcis de cornichons acidulés. Grillés à la perfection avec le gril Arteflame unique, ces rouleaux offrent une cuisson de qualité steakhouse tout en restant incroyablement tendres. Plat parfait pour tout barbecue, cette recette offre des saveurs audacieuses d'une manière simple mais impressionnante.

Ingrédients

• 1 lb de surlonge de bœuf tranchée finement
• 4 cornichons à l'aneth, coupés en lanières
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
• Cure-dents ou ficelle de boucher

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les sur le gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées et allumez le papier.
3. Laissez le gril préchauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit prêt à cuire.

Étape 2 : Préparez les rouleaux de bœuf

1. Disposez le bœuf coupé en fines tranches sur une surface propre.
2. Étalez une fine couche de moutarde de Dijon sur chaque tranche.
3. Placez quelques bandes de cornichon à une extrémité de chaque tranche.
4. Enroulez le bœuf fermement autour des cornichons et fixez-le avec des cure-dents ou de la ficelle de boucher.
5. Assaisonnez l'extérieur des petits pains avec du sel, du poivre noir, du paprika fumé et de la sauce Worcestershire.

Étape 3 : saisir les rouleaux de bœuf

1. Placez les rouleaux de bœuf sur la grille centrale de l'Arteflame pour les saisir à 1 000 °F.
2. Saisir 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’une croûte dorée se forme.
3. Déplacez les rouleaux de bœuf sur la plaque de cuisson plate pour poursuivre la cuisson.

Étape 4 : terminer la cuisson sur la table de cuisson plate

1. Réduisez la zone de chaleur en déplaçant les rouleaux vers la zone extérieure de la plaque chauffante.
2. Cuire pendant 5 à 7 minutes supplémentaires, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la température interne atteigne 130 °F pour une cuisson mi-saignante.
3. Retirez du gril lorsque la température interne est de 15 °F en dessous du degré de cuisson souhaité.

Étape 5 : Reposez-vous et servez

1. Laissez reposer les rouleaux de bœuf pendant 5 minutes.
2. Badigeonner de beurre fondu et parsemer de persil frais.
3. Couper en tranches et servir immédiatement.

Conseils

• Utilisez un thermomètre à lecture instantanée pour garantir une cuisson parfaite.
• Laissez toujours reposer la viande avant de la trancher pour permettre aux jus de se redistribuer.
• Accompagnez-le de légumes grillés sur l'Arteflame pour un repas complet.

Variations

1. Coup de pied épicé:Ajoutez des jalapeños tranchés à l’intérieur des rouleaux pour une touche épicée.
2. Délice au fromage: Farcissez-le de fromage provolone et de cornichons pour une saveur crémeuse.
3. Infusé aux herbes:Faites mariner le bœuf dans du romarin et de l’ail avant de le rouler.
4. Sucré et salé:Utilisez du pain et des cornichons au beurre pour un contraste plus sucré.
5. Enveloppé de bacon:Enveloppez les rouleaux de bœuf dans du bacon pour plus de fumée et de richesse.

Conclusion

Ces rouleaux de bœuf polonais carbonisés avec cornichons sont un délice absolu sur le gril. La cuisson à haute température de l'Arteflame fait ressortir les saveurs fumées et juteuses tout en gardant la viande tendre. Parfaite pour les rassemblements en plein air, cette recette est simple mais pleine de saveurs !

Les meilleures associations

• Asperges ou poivrons grillés
• Salade de pommes de terre tiède
• Salade de chou fraîche
• Une bière blonde fraîche ou un vin rouge sec