Introduction

Donnez à votre poulet BBQ une touche fraîche et aromatique avec cette recette de curry à la citronnelle et à la noix de coco. Griller sur l'Arteflame garantit un poulet juteux avec une croûte fumée et caramélisée, tandis que la sauce crémeuse au curry à la noix de coco, infusée de citronnelle parfumée, ajoute de la profondeur et de la complexité à chaque bouchée. Ce plat allie des saveurs tropicales à une cuisson parfaite, ce qui en fait un incontournable lors de tout barbecue.

Ingrédients

• 8 cuisses de poulet avec os et peau
• 1/4 tasse d'huile végétale (pour la préparation du gril)
• 2 cuillères à soupe de beurre (pour saisir)
• 1 boîte (13,5 oz) de lait de coco
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge (ou de poudre de curry jaune)
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 2 cuillères à soupe de miel ou de cassonade
• 1 tige de citronnelle fraîche, finement hachée
• 2 cuillères à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif, pour le piquant)
• Coriandre fraîche ou basilic thaï pour la garniture
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Allumez le gril Arteflame

Préparez le gril Arteflame en trempant trois serviettes en papier dans de l'huile végétale et en les plaçant sur le gril. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez le gril. Laissez chauffer pendant 20 minutes pour atteindre la température idéale pour saisir le poulet.

2. Préparez la sauce au curry et à la citronnelle et à la noix de coco

Dans un bol, fouettez ensemble le lait de coco, la pâte de curry rouge, la sauce soja, le jus de citron vert, le miel, la poudre d'ail, le gingembre moulu, le paprika fumé et le poivre de Cayenne (si vous en utilisez). Ajoutez la citronnelle finement hachée en veillant à ce qu'elle soit bien incorporée. Cette sauce servira à glacer le poulet pendant la cuisson et à le servir en accompagnement. Réservez.

3. Assaisonnez et saisissez le poulet

Séchez les cuisses de poulet pour obtenir une peau croustillante. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre. Faites fondre le beurre sur la grille centrale du gril. Placez les cuisses de poulet, peau vers le bas, sur la grille centrale chaude et saisissez-les pendant environ 3 à 4 minutes jusqu'à ce que la peau soit croustillante et dorée. Retournez le poulet et saisissez l'autre côté pendant encore 2 minutes.

4. Passez au Flat Top et glacez avec la sauce au curry et à la citronnelle et à la noix de coco

Après avoir saisi les cuisses de poulet, déplacez-les vers la partie supérieure plate du gril Arteflame, en ajustant leur placement en fonction des zones de chaleur pour une cuisson uniforme. Commencez à arroser généreusement les cuisses de poulet avec la sauce au curry et à la citronnelle et à la noix de coco, en les retournant et en les arrosant toutes les quelques minutes. Continuez à griller pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la température interne du poulet atteigne 165 °F.

5. Reposez-vous et servez

Retirez le poulet du gril une fois qu'il atteint une température interne de 150 °F et laissez-le reposer pendant 5 minutes pour permettre aux jus de se redistribuer. Garnissez de coriandre fraîche ou de basilic thaï et servez avec une sauce au curry de noix de coco à la citronnelle supplémentaire à côté pour tremper.

Conseils pour réussir

• Saisir à haute température:Saisir le poulet sur la partie la plus chaude de la grille centrale permet de conserver les jus et de créer une délicieuse peau croustillante.
• Arrosage fréquent: Badigeonnez régulièrement le poulet de sauce au curry et à la citronnelle et à la noix de coco pour créer des couches de saveur et un glaçage caramélisé.
• Préparation de la citronnelle:Pour une saveur d'agrumes prononcée, hachez finement la tige intérieure de la citronnelle fraîche, en évitant les couches extérieures dures.

5 variantes de poulet barbecue au curry de noix de coco et à la citronnelle

1. Poulet épicé au curry de noix de coco et à la citronnelle:Augmentez la quantité de pâte de curry rouge et de poivre de Cayenne pour une version extra épicée.
2. Poulet à la noix de coco et à la citronnelle sucrée:Ajoutez plus de miel ou de cassonade pour un glaçage plus sucré.
3. Poulet à la noix de coco, citronnelle, basilic thaï:Ajoutez du basilic thaï frais haché à la sauce pour une saveur thaïlandaise authentique.
4. Poulet au gingembre, à la citronnelle et à la noix de coco:Ajoutez du gingembre frais râpé à la sauce pour une couche supplémentaire de chaleur et d’épices.
5. Ailes de poulet à la citronnelle et à la noix de coco:Utilisez cette recette d'ailes de poulet au lieu de cuisses pour un apéritif amusant et à partager.

Les meilleures associations

• Riz au jasmin ou à la noix de coco pour absorber la sauce
• Du bok choy grillé ou des asperges pour un accompagnement végétal fumé
• Salade de concombre et de mangue avec vinaigrette au citron vert
• Ananas ou mangue grillés pour un dessert tropical

Conclusion

Les cuisses de poulet BBQ grillées avec sauce au curry et à la citronnelle et à la noix de coco sont une délicieuse fusion de saveurs tropicales et de saveurs fumées du barbecue. La sauce crémeuse au curry et à la noix de coco avec une pointe de citronnelle équilibre le poulet riche et juteux, ce qui en fait un plat irrésistible pour tout barbecue.