Introduction

Cette recette de cuisses de poulet grillées au barbecue, accompagnées d'une sauce au curry à la noix de coco riche et savoureuse, fera passer votre repas au niveau supérieur. Les saveurs douces et fumées du poulet du gril Arteflame complètent parfaitement la sauce crémeuse et épicée au curry à la noix de coco. En saisissant le poulet sur la grille centrale du gril et en le terminant sur le dessus plat, vous obtiendrez des cuisses de poulet tendres et juteuses avec une belle croûte caramélisée.

Ingrédients

• 8 cuisses de poulet avec os et peau
• 1/4 tasse d'huile végétale (pour la préparation du gril)
• 2 cuillères à soupe de beurre (pour saisir)
• 1 boîte (13,5 oz) de lait de coco
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge (ou de poudre de curry jaune)
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• 2 cuillères à soupe de miel ou de cassonade
• 2 cuillères à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif, pour le piquant)
• Coriandre fraîche ou basilic pour la garniture
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Allumez le gril Arteflame

Préparez votre gril Arteflame en trempant trois serviettes en papier dans de l'huile végétale et en les plaçant sur le gril. Empilez du bois de chauffage dessus et allumez le gril. Laissez-le chauffer pendant environ 20 minutes pour atteindre la température optimale pour saisir le poulet.

2. Préparez la sauce au curry et à la noix de coco

Dans un bol moyen, fouettez ensemble le lait de coco, la pâte de curry rouge, la sauce soja, le jus de citron vert, le miel, la poudre d'ail, le gingembre moulu, le paprika fumé et le poivre de Cayenne (si vous en utilisez). La sauce doit être lisse et bien mélangée. Ajustez l'épaisseur en ajoutant plus de lait de coco si nécessaire et réservez la sauce.

3. Assaisonnez et saisissez le poulet

Séchez les cuisses de poulet en les tamponnant pour qu'elles soient croustillantes. Salez et poivrez généreusement. Faites fondre le beurre sur la grille centrale de l'Arteflame et placez les cuisses de poulet côté peau vers le bas. Saisissez-les pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante. Retournez-les et saisissez l'autre côté pendant 2 minutes supplémentaires.

4. Déplacez-vous vers le dessus plat et glacez avec la sauce au curry et à la noix de coco

Une fois le poulet saisi, placez les cuisses sur la plaque de cuisson à surface plane. Ajustez leur position en fonction des zones de chaleur (plus près du centre pour une cuisson plus rapide, ou vers le bord pour une cuisson plus lente). Commencez à badigeonner le poulet de sauce au curry et à la noix de coco, en l'enrobant généreusement. Poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 minutes, en retournant de temps en temps et en arrosant de sauce supplémentaire, jusqu'à ce que la température interne atteigne 165 °F.

5. Reposez-vous et servez

Retirez le poulet du gril lorsque la température interne atteint 150 °F et laissez-le reposer pendant 5 minutes. Cela permet aux jus de se déposer pendant que la température monte jusqu'à la cuisson parfaite. Garnissez le poulet de coriandre fraîche ou de basilic et servez avec de la sauce au curry et à la noix de coco supplémentaire à côté pour tremper.

Conseils pour réussir

• Saisir à feu vif:Commencez par saisir les cuisses de poulet sur la partie la plus chaude du gril pour conserver les jus et rendre la peau croustillante.
• Glaçage au curry et à la noix de coco:Arrosez fréquemment le poulet avec la sauce au curry et à la noix de coco pour lui permettre de caraméliser légèrement et de rehausser les saveurs.
• Se reposer pour être juteux:Retirez le poulet du gril tôt pour le laisser reposer et terminer la cuisson hors du feu, garantissant ainsi une bouchée tendre et juteuse.

5 variantes de poulet barbecue au curry et à la noix de coco

1. Poulet épicé au curry et à la noix de coco:Ajoutez de la pâte de curry rouge supplémentaire et du poivre de Cayenne pour une version piquante du plat.
2. Poulet au curry et à la noix de coco et à la citronnelle:Ajoutez de la citronnelle finement hachée à la sauce pour une touche parfumée et citronnée.
3. Ailes de poulet au curry et à la noix de coco:Utilisez cette recette avec des ailes de poulet pour une variante amusante à déguster avec les doigts.
4. Poulet au curry et à la noix de coco sucrée:Ajoutez plus de miel ou de cassonade à la sauce pour une saveur légèrement plus sucrée.
5. Poulet au curry et à la noix de coco d'inspiration thaïlandaise:Ajoutez de la sauce de poisson et du basilic thaï à la sauce au curry pour une saveur thaïlandaise plus authentique.

Les meilleures associations

• Pain naan grillé ou pain plat à tremper dans une sauce supplémentaire
• Riz au jasmin ou riz à la noix de coco pour s'imprégner des saveurs du curry
• Légumes grillés comme des courgettes, des poivrons ou des aubergines
• Une salade de concombre avec une vinaigrette au sésame et au citron vert

Conclusion

Griller des cuisses de poulet BBQ avec une sauce au curry et à la noix de coco sur le gril Arteflame crée la combinaison parfaite de poulet tendre et fumé et d'une sauce crémeuse et épicée. Ce plat offre un équilibre fantastique de saveurs riches et audacieuses qui ne manqueront pas d'impressionner lors de n'importe quel rassemblement.