Le porc tiré fumé fumé en Alabama sur arteflame

Introduction

Préparez-vous à déguster le meilleur porc effiloché fumé au bois de noyer de l'Alabama, cuit à la perfection sur le gril Arteflame. Cette méthode offre une saveur savoureuse, juteuse et fumée qui impressionnera votre famille et vos invités. Nous saisirons l'épaule de porc à la chaleur intense de la grille centrale avant de la cuire lentement sur la plaque de cuisson pour une tendreté parfaite. Pas besoin de four : allumez simplement votre Arteflame et c'est parti pour les grillades !

Ingrédients

• 1 épaule de porc avec os (8 à 10 lb)
• 3 cuillères à soupe de gros sel
• 2 cuillères à soupe de poivre noir
• 2 cuillères à soupe de paprika fumé
• 1 cuillère à soupe de poudre d'ail
• 1 cuillère à soupe de poudre d'oignon
• 1 cuillère à soupe de poivre de Cayenne
• 2 cuillères à soupe de cassonade
• 2 cuillères à soupe de moutarde jaune
• Morceaux de bois de caryer
• Beurre pour griller

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes au centre de la grille.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées et allumez-les.
4. Laissez le feu brûler pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le gril soit prêt.

Étape 2 : Préparez l'épaule de porc

1. Frottez toute l'épaule de porc avec de la moutarde jaune pour aider l'assaisonnement à adhérer.
2. Dans un bol, mélanger le sel, le poivre noir, le paprika fumé, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le poivre de Cayenne et la cassonade.
3. Enrober uniformément le porc avec le mélange sec.

Étape 3 : Saisir le porc

1. Placez le porc sur la grille centrale de l'Arteflame à 1 000 °F.
2. Laissez saisir environ 2 à 3 minutes de chaque côté pour conserver le jus.
3. Déplacez l’épaule de porc sur la plaque de cuisson plate pour poursuivre la cuisson.

Étape 4 : Infuser la fumée de noyer

1. Placez des morceaux de bois de noyer près de la flamme pour créer de la fumée.
2. Faites cuire lentement le porc à feu moyen-doux sur la plaque de cuisson plate.
3. Retournez-les de temps en temps et arrosez-les de beurre fondu pour plus de saveur.

Étape 5 : Cuire à la perfection

1. Laissez cuire l’épaule de porc jusqu’à ce que la température interne atteigne 200 °F.
2. Retirez le porc à 185°F, car il continuera à cuire.
3. Laissez reposer 30 minutes avant de le démouler.
4. Effilochez le porc à l'aide de deux fourchettes et servez chaud.

Conseils

• Utilisez du beurre à la place de l’huile pour une saveur plus riche.
• Laissez reposer l’épaule de porc avant de l’effilocher pour une meilleure rétention d’humidité.
• Contrôlez la température de cuisson en ajustant le placement de la viande sur la table de cuisson.
• Pour plus de croustillant, saisissez brièvement le porc effiloché sur la plaque de cuisson plate avant de servir.

Variations

1. Porc effiloché épicé à l'Alabama:Ajoutez du poivre de Cayenne supplémentaire et des flocons de piment rouge broyés pour plus de piquant.
2. Porc effiloché glacé au miel: Badigeonner le porc d'un glaçage au miel pendant les 30 dernières minutes de cuisson.
3. Porc effiloché fumé au bois de pommier:Utilisez des morceaux de bois de pommier au lieu de caryer pour une saveur de fumée plus douce.
4. Porc effiloché infusé au bourbon:Mélanger un peu de bourbon dans le beurre pour un goût unique.
5. Porc effiloché à la moutarde:Utilisez de la moutarde supplémentaire dans le mélange pour une touche acidulée de style Alabama.

Meilleurs accords

• Salade de chou
• Pain de maïs au beurre
• Macaroni au fromage grillé
• Cornichons et sauce barbecue acidulée
• Patates douces grillées

Conclusion

Cuire du porc effiloché fumé au hickory d'Alabama sur le gril Arteflame offre un chef-d'œuvre riche, fumé et juteux, sans avoir besoin de four. La méthode de saisie à chaud garantit une saveur intense et une texture parfaite. Essayez ces variantes et savourez un classique du barbecue d'Alabama !