Longe de porc grillée britannique aux herbes

Introduction

Cette longe de porc grillée en croûte d'herbes britanniques est parfaitement saisie sur le gril Arteflame, en emprisonnant les jus avec une saisie à haute température, puis finie sur la plaque de cuisson plate pour une cuisson lente et uniforme pour l'amener à la perfection tendre.

Ingrédients

• 1 longe de porc désossée (3 à 4 lb)
• 2 cuillères à soupe de romarin frais, haché
• 2 cuillères à soupe de thym frais, haché
• 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
• 1 cuillère à soupe d'ail haché
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 2 cuillères à café de sel de mer
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 4 cuillères à soupe de beurre ramolli
• Huile végétale (pour allumer le gril)
• Bois de chauffage (pour griller)

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril Arteflame.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées.
3. Allumez les serviettes et laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale du gril atteigne plus de 1 000 °F.

Étape 2 : Préparez la croûte aux herbes

1. Dans un bol, mélanger le romarin, le thym, le persil, l’ail, la moutarde de Dijon, le sel, le poivre et le beurre ramolli.
2. Frottez uniformément le mélange d’herbes sur la longe de porc.

Étape 3 : Saisir la longe de porc

1. Placez le filet de porc sur la grille centrale du gril et saisissez-le pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme.
2. Une fois saisi, déplacez la longe de porc sur la plaque de cuisson plate pour poursuivre la cuisson.

Étape 4 : Terminer la cuisson sur la plaque de cuisson plate

1. Placez le filet de porc sur la zone de feu moyen de la plaque de cuisson plate.
2. Faites cuire le filet de porc pendant environ 30 à 40 minutes, en le retournant de temps en temps pour assurer une cuisson uniforme.
3. Retirez la longe de porc du gril lorsque la température interne atteint 135 °F, car elle continuera à cuire après avoir été retirée.
4. Laissez reposer 10 minutes avant de trancher.

Conseils

• Pour garder le porc juteux, laissez-le reposer avant de le trancher.
• Utilisez un thermomètre à viande pour plus de précision.
• Ne sautez pas la cuisson à haute température : elle retient les jus.

Variations

• Croûte aux herbes épicées:Ajoutez 1 cuillère à café de flocons de piment rouge au mélange d’herbes.
• Beurre à l'ail infusé:Augmentez la quantité d'ail haché à 2 cuillères à soupe et mélangez du beurre supplémentaire à la croûte.
• Glaçage au miel et aux herbes: Arrosez d'un filet de glaçage au miel après la cuisson pour une finition sucrée.
• Coup de pied au paprika fumé:Inclure 1 cuillère à café de paprika fumé dans le mélange d’herbes.
• Fusion moutarde et herbes:Utilisez de la moutarde à grains entiers au lieu de la moutarde de Dijon pour une croûte acidulée.

Meilleurs accords

• Asperges grillées au beurre
• Pommes de terre nouvelles grillées au romarin
• Oignons et champignons caramélisés
• Un verre de cidre britannique sec

Conclusion

Ce filet de porc grillé en croûte d'herbes britanniques est le plat idéal à préparer sur le gril Arteflame. Grâce à sa cuisson de haute qualité et à sa plaque chauffante uniforme, votre filet de porc sera savoureux et cuit à la perfection.