Colorado Bison Ribeye grillé à la perfection

Introduction

Découvrez les saveurs alléchantes d'une entrecôte de bison du Colorado parfaitement grillée. Ce steak local est saisi à feu vif sur le gril Arteflame pour une croûte digne d'un steakhouse et une saveur intense. Grâce à la méthode de cuisson inversée, nous scellons les jus grâce à une cuisson à feu vif avant de terminer la cuisson à point sur la plaque de cuisson. Préparez-vous à impressionner vos invités avec cette technique de cuisson simple et exquise !

Ingrédients

• 1 steak de faux-filet de bison du Colorado (environ 1,5 pouce d'épaisseur)
• 1 cuillère à café de gros sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées d’huile au centre du gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez le papier.
4. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale atteigne 1 000 °F.

Étape 2 : Assaisonner le faux-filet de bison

1. Séchez le faux-filet avec une serviette en papier.
2. Assaisonnez généreusement les deux côtés avec du sel, du poivre noir et de la poudre d’ail.
3. Laissez reposer le steak à température ambiante pendant 10 minutes.

Étape 3 : Saisir le faux-filet

1. Placez le steak directement sur la grille centrale du gril.
2. Saisir 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une croûte riche et dorée.

Étape 4 : Terminer sur la table de cuisson plate

1. Déplacez le steak sur la plaque de cuisson plate.
2. Ajoutez le beurre et laissez-le fondre.
3. Badigeonnez le steak de beurre pendant la cuisson.
4. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la température interne soit inférieure de 15 °F à la température finale souhaitée.

Étape 5 : Reposez-vous et servez

1. Retirez le faux-filet de bison du gril.
2. Laissez reposer 5 à 10 minutes pour permettre aux jus de se redistribuer.
3. Couper en tranches et servir immédiatement.

Conseils

• Utilisez un thermomètre à viande pour obtenir la cuisson souhaitée (par exemple, 125 °F pour une cuisson saignante, 135 °F pour une cuisson mi-saignante, 145 °F pour une cuisson à point).
• Pour plus de saveur, ajoutez du romarin ou du thym frais au beurre pendant l'arrosage.
• Laissez toujours reposer le steak avant de le trancher pour conserver son jus.

Variations

• Chipotle fumé:Ajoutez du paprika fumé et de la poudre de chipotle pour une touche fumée et épicée.
• Infusé aux herbes: Frottez le steak avec du romarin séché, du thym et de la coriandre écrasée pour une touche parfumée.
• Beurre à l'ail:Mélanger l'ail émincé au beurre avant de l'arroser pour une saveur plus riche.
• Glaçage balsamique: Versez une réduction balsamique sur le steak pour un contraste sucré et acidulé.
• Frottement au café:Utilisez du café finement moulu avec de la cassonade pour rehausser les saveurs naturelles du steak.

Meilleurs accords

• Asperges grillées arrosées de beurre citronné
• Purée de pommes de terre à l'ail rôti
• Un verre de Cabernet Sauvignon audacieux
• Champignons grillés avec glaçage balsamique
• Salade de roquette croustillante au parmesan et vinaigrette balsamique

Conclusion

Griller une entrecôte de bison du Colorado sur le gril Arteflame révèle des saveurs et des textures incroyables. Grâce à la cuisson à haute température qui retient les jus et à la technique de cuisson inversée qui assure une finition parfaite, cette entrecôte est tendre, savoureuse et inoubliable. Essayez différentes variantes et savourez un steak exceptionnel à chaque fois !