Colorado Mountain Elk Burgers sur le Grill Arteflame

Introduction

Savourez les saveurs riches et juteuses d'un burger d'élan des montagnes du Colorado parfaitement saisi. Cette recette vous offre des burgers dignes d'un restaurant : les steaks hachés d'élan sont saisis sur la grille centrale de l'Arteflame à 450 °C, puis cuits à la perfection sur la plaque de cuisson. Le résultat ? Un burger ultra-juteux, caramélisé et savoureux qui impressionnera tous les amateurs de burgers.

Ingrédients

• 1,5 lb de viande d'élan hachée
• 1 gros oignon, finement haché
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 4 pains briochés
• 4 tranches de cheddar fort
• 1/2 tasse de roquette
• 4 cuillères à soupe de mayonnaise
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• 2 cuillères à soupe de beurre (pour griller les petits pains)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

• Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les sur le gril.
• Empilez du bois de chauffage sur les serviettes imbibées d’huile.
• Allumez les serviettes et laissez le feu s'installer.
• Attendez environ 20 minutes pour que l'Arteflame soit prêt à cuire.

Étape 2 : Caraméliser les oignons

• Déposez 2 cuillères à soupe de beurre non salé sur la plaque de cuisson.
• Ajoutez les oignons finement hachés et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et caramélisés.
• Déplacez les oignons vers une partie plus froide de la plaque chauffante pour les garder au chaud.

Étape 3 : Préparez les galettes de hamburger

• Dans un grand bol, mélanger l'élan haché, la poudre d'ail, le paprika fumé, le sel, le poivre noir, la sauce Worcestershire et les oignons caramélisés.
• Formez délicatement la viande en quatre galettes égales, en veillant à ne pas trop travailler la viande.

Étape 4 : Saisir les galettes de burger d'élan

• Placez les galettes sur la grille centrale du gril à 1 000 °F.
• Saisir environ 2 minutes de chaque côté pour créer une croûte savoureuse.
• Une fois saisis, déplacez les galettes sur la plaque de cuisson pour poursuivre la cuisson jusqu'à la cuisson désirée.
• Pour une cuisson mi-saignante, cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 120 °F, puis retirer du gril (la température finale doit atteindre 135 °F).

Étape 5 : Faire griller les petits pains

• Étalez du beurre sur les côtés coupés des pains briochés.
• Placez les petits pains sur la plaque jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Étape 6 : Assembler les hamburgers

• Mélanger la mayonnaise et la moutarde de Dijon et répartir uniformément sur les pains.
• Déposez une couche de roquette sur le pain du bas.
• Ajoutez la galette d’élan et garnissez d’une tranche de cheddar fort.
• Complétez le burger avec le pain supérieur et servez immédiatement.

Conseils

• Retirez les galettes du gril lorsqu'elles sont à 15 °F en dessous de votre température cible, car elles continueront de cuire.
• Utilisez des petits pains briochés de haute qualité pour une texture douce mais solide.
• Si vous préférez, remplacez le cheddar par du fromage bleu pour plus de richesse.
• Laissez reposer les galettes d'élan pendant 5 minutes avant de servir pour obtenir les résultats les plus juteux.

Variations

• Burger d'élan épicé du sud-ouest: Ajoutez des jalapeños coupés en dés et de la poudre de chipotle au mélange de galettes. Utilisez du fromage Pepper Jack et garnissez d'avocat.
• Burger d'élan au bacon et au barbecue: Incorporer les morceaux de bacon croustillants et badigeonner les galettes de sauce barbecue avant de servir.
• Burger d'élan suisse aux champignons: Faites sauter les champignons sur la plaque chauffante et ajoutez du fromage suisse à la place du cheddar.
• Burger d'élan italien:Ajoutez les tomates séchées au soleil et le parmesan au mélange de galettes.Garniture au basilic frais.
• Burger d'élan pour le petit-déjeuner: Garnir d'un œuf au plat et servir avec un muffin anglais grillé.

Meilleurs accords

• Frites de patates douces, grillées sur l'Arteflame avec une touche de cannelle.
• Asperges grillées pour un accompagnement frais et sain.
• Un vin rouge audacieux comme le Malbec ou le Zinfandel.
• Une IPA artisanale ou une porter fumée pour les amateurs de bière.

Conclusion

Les burgers d'élan des montagnes du Colorado sont une délicieuse alternative maigre au bœuf. Leur saveur riche et giboyeuse est parfaitement dosée. Grillés à la perfection sur l'Arteflame, ces burgers sont incroyablement bien saisis tout en restant moelleux et juteux. Essayez cette recette dès aujourd'hui et impressionnez vos invités avec un burger gourmand.