Steak de cowboy du Colorado - Ribeye parfaitement saisi

Introduction

Le steak Colorado Cowboy est une côte de bœuf épaisse avec os, assaisonnée avec soin et saisie à la perfection sur le gril Arteflame. En utilisant la chaleur intense de la grille centrale pour une saisie digne d'un steakhouse, puis en déplaçant le steak sur la plaque de cuisson plate pour terminer la cuisson, vous obtenez un résultat juteux et savoureux à chaque fois. Allumez le gril et préparez ce steak digne d'un restaurant à la maison !

Ingrédients

• 1 steak de faux-filet avec os (1,5 à 2 pouces d'épaisseur)
• 2 cuillères à soupe d'assaisonnement pour steak
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• Facultatif : romarin ou thym frais pour plus de saveur

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées au centre de la grille.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez-les.
4. Laissez le feu brûler et se stabiliser pendant environ 20 minutes avant de cuire.

Étape 2 : Préparez le steak

1. Séchez le faux-filet avec une serviette en papier.
2. Assaisonnez généreusement les deux côtés avec l’assaisonnement pour steak.
3. Laissez le steak reposer à température ambiante pendant que le gril chauffe.

Étape 3 : Saisir le steak

1. Placez le steak sur la grille centrale du gril où il atteint 1 000 °F.
2. Saisir pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, créant une croûte croustillante et savoureuse.

Étape 4 : Saisie inversée sur la table de cuisson plate

1. Déplacez le faux-filet saisi sur la plaque de cuisson plate.
2. Ajoutez du beurre et des herbes facultatives pour infuser la saveur.
3. Faites cuire le steak jusqu'à la cuisson désirée, en le retournant de temps en temps.
4. Retirez le steak lorsque sa température interne est inférieure de 15 °F à la température cible (par exemple, 120 °F pour une cuisson mi-saignante, car il continuera à cuire après son retrait).

Étape 5 : Reposez et servez

1. Laissez reposer le steak 10 minutes avant de le trancher.
2. Servez avec vos accompagnements grillés préférés pour un repas complet.

Conseils

• Utilisez un thermomètre à viande pour garantir la précision de la cuisson.
• Laissez toujours reposer le steak avant de le couper pour préserver son jus.
• Pour de meilleurs résultats, utilisez du faux-filet de haute qualité et bien marbré.

Variations

1. Steak de cow-boy au beurre à l'ail: Mélangez le beurre fondu avec l'ail émincé et badigeonnez-en le steak pendant la cuisson.
2. Steak de cow-boy épicé:Ajoutez un mélange de chipotle fumé pour une touche audacieuse.
3. Steak de cow-boy en croûte d'herbes:Appliquez un mélange de romarin, de thym et de poivre noir concassé avant de griller.
4. Steak de cow-boy glacé au bourbon: Badigeonner d'un glaçage infusé au bourbon dans les dernières minutes de cuisson.
5. Steak de cow-boy au fromage bleu: Garnir de fromage bleu émietté après avoir retiré du gril.

Meilleurs accords

• Asperges ou champignons grillés
• Purée de pommes de terre à l'ail rôti
• Vin rouge (Cabernet Sauvignon ou Malbec)
• Épi de maïs grillé

Conclusion

Grâce au gril Arteflame, votre steak Colorado Cowboy est parfaitement saisi à l'extérieur tout en restant juteux et savoureux à l'intérieur. Qu'il soit classique ou personnalisé avec une variante, ce steak impressionnera à coup sûr vos proches.