CHILLET SUILLE BRITANNIQUE STANDE et MOUTARDE

Introduction

Révélez des saveurs riches et fumées avec ce poulet britannique glacé au miel et à la moutarde, grillé à la perfection sur l'Arteflame. Un équilibre savoureux de moutarde et de miel sucrés et acidulés, associé à des filets juteux et flambés, vous offre un délice à chaque fois. Grâce à la grille centrale ultra-chaude de l'Arteflame pour une saisie parfaite digne d'un steakhouse et à la finition parfaite sur la plaque de cuisson, cette recette garantit un poulet grillé tendre, savoureux et irrésistible. Que vous cuisiniez pour un dîner décontracté ou un barbecue raffiné, ce plat allie simplicité et gourmandise !

Ingrédients

• 4 filets de poulet désossés et sans peau
• 3 cuillères à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé (pour griller)
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• Sel et poivre noir au goût
• Persil frais haché (pour la garniture)
• Quartiers de citron (pour servir)

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les dans le gril Arteflame.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées.
3. Allumez les serviettes et laissez le bois de chauffage s'enflammer.
4. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale atteigne plus de 1 000 °F et que la table de cuisson environnante soit uniformément chauffée.

Étape 2 : Préparez le glaçage

1. Dans un petit bol, mélanger le miel, la moutarde de Dijon, la moutarde à l’ancienne, la poudre d’ail, le paprika fumé, le sel et le poivre noir.
2. Mettre de côté pour glacer le poulet.

Étape 3 : Saisir le poulet

1. Frottez les filets de poulet avec du sel, du poivre et une légère couche de beurre.
2. Placez-les sur la grille centrale du gril pour une saisie à haute température.
3. Faire griller 1 à 2 minutes de chaque côté pour conserver le jus et créer une croûte dorée.

Étape 4 : Terminer sur la plaque de cuisson plate

1. Déplacez le poulet saisi vers la partie la plus froide de la table de cuisson plate.
2. Badigeonner généreusement de glaçage au miel et à la moutarde.
3. Laissez cuire encore 6 à 8 minutes, en retournant de temps en temps et en arrosant avec plus de glaçage.
4. Retirez le poulet lorsque la température interne est inférieure de 15 °F à la température cible (165 °F pour le poulet) car il continuera à cuire après avoir été retiré.

Étape 5 : Servir

1. Garnir de persil haché.
2. Servir chaud avec des quartiers de citron pour une touche acidulée.

Conseils

• Utilisez du bois de chauffage de haute qualité pour une combustion uniforme et propre.
• Le beurre rehausse la saveur mieux que l’huile.
• Laissez reposer le poulet 5 minutes avant de le trancher pour conserver les jus.
• Ajustez les zones de chaleur en déplaçant les filets vers différentes sections de la plaque chauffante.

Variations

1. Poulet épicé au miel et à la moutarde:Ajoutez 1 cuillère à café de poivre de Cayenne et un trait de sauce piquante au glaçage pour une touche épicée.
2. Poulet aux herbes et à l'ail:Remplacez la moutarde par un mélange d’ail haché, de romarin et de thym pour une touche parfumée.
3. Poulet à l'érable et à la moutarde de Dijon: Remplacez le miel par du sirop d’érable pur pour une douceur caramélisée plus profonde.
4. Glaçage d'inspiration asiatique: Mélangez 1 cuillère à soupe de sauce soja et 1 cuillère à café de gingembre dans le glaçage pour une profondeur umami.
5. Poulet fumé à la moutarde et au barbecue:Ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce barbecue au glaçage pour une saveur fumée et acidulée.

Meilleurs accords

• Asperges grillées
• Épi de maïs carbonisé
• Pommes de terre rôties croustillantes
• Pain à l'ail grillé
• Cidre frais ou vin blanc

Conclusion

Le poulet glacé au miel et à la moutarde, un plat britannique qui ravira tous les palais, alliant saveurs sucrées, acidulées et fumées. Maîtriser la technique de cuisson et de finition sur le gril Arteflame garantit un poulet juteux et savoureux à chaque fois. Essayez différentes variantes et associations pour un repas complet et savourez pleinement votre expérience de grillade.