Oignon carbonisé allemand et beurre d'herbes

Introduction

Les oignons grillés acquièrent une saveur intense, fumée et sucrée lorsqu'ils sont grillés sur le gril Arteflame. Mélangé à du beurre aux herbes, il crée une tartinade savoureuse et intense, parfaite pour accompagner steaks, pain de campagne ou légumes grillés. Cette recette capture l'essence de la cuisine allemande, où les saveurs riches et développées font toute la différence.

Ingrédients

• 2 gros oignons jaunes, pelés
• 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
• 2 cuillères à soupe de persil frais, finement haché
• 1 cuillère à soupe de thym frais, finement haché
• 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche, finement hachée
• 1 gousse d'ail hachée
• Sel et poivre noir au goût
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes au centre de la grille.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes.
4. Allumez les serviettes et laissez le feu se développer.
5. Attendez environ 20 minutes pour que le gril atteigne sa température de cuisson optimale.

Étape 2 : Faire griller les oignons

1. Coupez les oignons en deux.
2. Badigeonner les côtés coupés d’huile végétale.
3. Placez les oignons, côté coupé vers le bas, sur la plaque de cuisson plate Arteflame près du centre pour une chaleur élevée.
4. Laissez-les saisir sans les déplacer pendant environ 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient profondément carbonisés.
5. Retournez les oignons et déplacez-les vers le bord extérieur de la table de cuisson pour les ramollir pendant 10 minutes supplémentaires.
6. Retirez-les du gril et laissez-les refroidir légèrement.

Étape 3 : Mélangez le beurre aux herbes

1. Hachez finement les oignons carbonisés.
2. Dans un bol, mélanger les oignons avec le beurre ramolli, le persil, le thym, la ciboulette et l’ail.
3. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir au goût.
4. Bien mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.

Étape 4 : Servir

1. Transférer le mélange de beurre dans un plat de service.
2. Utiliser immédiatement sur des viandes grillées, des légumes ou du pain, ou réfrigérer pour une utilisation ultérieure.

Conseils

• Pour plus de fumée, utilisez un bois légèrement humide pour produire plus de fumée pendant la cuisson des oignons.
• Laissez reposer le beurre à température ambiante pendant 10 minutes avant de servir pour améliorer sa tartinabilité.
• Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à une semaine.

Variations

1. Beurre de bière allemand : Ajoutez 1 cuillère à soupe de bière allemande brune au beurre pour une profondeur maltée.
2. Beurre aux herbes et à la moutarde épicée : Mélangez 1 cuillère à café de moutarde allemande et une pincée de flocons de piment rouge.
3. Beurre infusé au bacon : Ajoutez 2 cuillères à soupe de bacon croustillant finement haché pour un croquant fumé.
4. Beurre aux herbes et au raifort : Incorporez 1 cuillère à café de raifort préparé pour une touche piquante.
5. Beurre de graines de carvi : Ajoutez 1 cuillère à café de graines de carvi concassées pour rehausser la saveur allemande traditionnelle.

Meilleurs accords

• Bratwurst grillée
• Bretzels fraîchement cuits
• Entrecôte grillée
• Bière allemande brune
• Pain au levain rustique

Conclusion

Ce beurre aux oignons grillés et aux herbes sublime les saveurs allemandes grâce à la douceur naturelle des oignons grillés et à la richesse du beurre herbacé. Idéal pour rehausser vos steaks, votre pain rustique ou vos légumes grillés préférés. Essayez ces variantes pour une touche unique !