Plate de saucisse et de moutarde allemandes grillées

Introduction

Rien de tel que d'authentiques saucisses allemandes grillées à la perfection et servies avec une variété de sauces à la moutarde. Grâce au gril Arteflame, vous obtenez une cuisson digne d'un steakhouse sur la grille centrale à 450 °C, puis vous les faites cuire à point sur la plaque de cuisson plate qui les entoure. Cette méthode préserve tous les jus et crée une croûte délicieusement croustillante. Sans risque de brûlure et avec un espace généreux pour griller, l'Arteflame simplifie grandement cette recette !

Ingrédients

• 4 saucisses Bratwurst
• 4 saucisses Weisswurst
• 4 saucisses Knackwurst
• 4 cuillères à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
• 1 cuillère à soupe de moutarde allemande épicée
• 1 cuillère à soupe de moutarde douce bavaroise
• 1 cuillère à soupe de moutarde au miel
• 1 bretzel mou, tranché
• 1 tasse de choucroute
• 1 oignon rouge, émincé
• 1 cuillère à café de graines de carvi
• 1 cuillère à café de persil frais, haché

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les sur le gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées et allumez le papier.
3. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale atteigne 1 000 °F.

Étape 2 : Griller les saucisses

1. Placez les saucisses sur la grille centrale du gril pendant 1 à 2 minutes de chaque côté pour les saisir.
2. Déplacez les saucisses sur la plaque de cuisson plate environnante pour les amener à la cuisson désirée.
3. Assurez-vous que la température interne atteint 15°F en dessous de la température finale souhaitée avant de les retirer (ils continuent de cuire hors du feu).

Étape 3 : Préparez les trempettes à la moutarde

1. Sur la plaque de cuisson plate, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre à différents endroits.
2. Ajoutez chaque type de moutarde dans un endroit séparé du beurre fondu et laissez-le chauffer pendant 1 à 2 minutes pour rehausser les saveurs.
3. Remuez de temps en temps, puis transférez dans de petits bols de service.

Étape 4 : Griller les accompagnements

1. Sur la plaque de cuisson, faites fondre le reste du beurre et ajoutez les oignons rouges émincés et les graines de carvi.
2. Faire revenir 4 à 5 minutes jusqu'à ce que le tout soit caramélisé.
3. Faites griller les tranches de bretzel sur les bords extérieurs les plus froids de la plaque chauffante pendant 1 à 2 minutes de chaque côté.
4. Réchauffez légèrement la choucroute sur la plaque de cuisson plate puis retirez le tout du gril.

Étape 5 : Assembler et servir

1. Disposez les saucisses grillées sur un grand plat de service.
2. Placez les sauces à la moutarde dans de petits bols à côté des saucisses.
3. Ajoutez les oignons caramélisés, la choucroute chaude et les tranches de bretzel grillées.
4. Garnir de persil frais et servir immédiatement.

Conseils

• Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que les saucisses sont cuites à la perfection.
• Laissez reposer les saucisses quelques minutes après la cuisson pour un maximum de jutosité.
• Expérimentez différentes variétés de moutarde pour des saveurs uniques.
• Conservez les saucisses dans la zone la plus froide de la plaque chauffante si vous les servez plus tard pour éviter qu'elles ne soient trop cuites.

Variations

1. Coup de pied épicé : Ajoutez des flocons de piment aux trempettes à la moutarde pour plus de piquant.
2. Délice au fromage : Garnir les saucisses de fromage suisse ou de cheddar fondu.
3. Infusé à l'ail : Faites revenir l’ail avec les oignons pour une saveur riche.
4. Braisé à la bière : Avant de les griller, faites tremper les saucisses dans de la bière allemande pendant une heure.
5. Sucré et salé : Arrosez les saucisses grillées d'une touche de miel pour une finition caramélisée.

Meilleurs accords

• Bière allemande comme la Pilsner, la Weissbier ou la Dunkel.
• Bretzels moelleux avec sauces à la moutarde supplémentaires.
• Salade de pommes de terre tiède au bacon et au vinaigre.
• Légumes marinés comme des cornichons et de la salade de chou rouge.
• Strudel aux pommes pour une finale sucrée.

Conclusion

Griller sur l'Arteflame garantit une jutosité optimale et un croustillant parfait pour les saucisses allemandes. Accompagnez-les d'un joli plateau de sauces à la moutarde, d'oignons caramélisés et de bretzels pour un repas inoubliable.