Steaks de chou grillé allemands

Introduction

Les steaks de chou grillés sont une façon simple et délicieuse de déguster du chou avec un extérieur fumé et carbonisé et un intérieur tendre et savoureux. Grâce au gril Arteflame, nous pouvons obtenir une caramélisation parfaite tandis que la table de cuisson en acier massif assure une cuisson uniforme sans brûler les aliments. Que ce soit comme plat d'accompagnement copieux ou comme plat principal végétarien, cette recette de chou grillé d'inspiration allemande est un ajout fantastique à tout repas.

Ingrédients

• 1 gros chou vert
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 2 cuillères à café de gros sel de mer
• 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de graines de carvi
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché (pour la garniture)
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne (facultatif, pour servir)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les sur le gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes, allumez le papier et laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes.

Étape 2 : Préparez le chou

1. Retirez toutes les feuilles extérieures dures du chou.
2. Coupez le chou en tranches de 1 à 1,5 pouce d'épaisseur, en gardant le cœur intact pour les maintenir ensemble.
3. Badigeonner les deux côtés de chaque steak avec du beurre fondu.
4. Saupoudrer uniformément les steaks de chou avec du sel, du poivre, du paprika fumé, de la poudre d’ail et des graines de carvi.

Étape 3 : Faire griller les steaks de chou

1. Placez les steaks de chou directement sur la table de cuisson plate Arteflame, en les positionnant légèrement plus près du centre plus chaud pour une saisie forte.
2. Faire griller pendant 5 à 7 minutes d’un côté jusqu’à ce qu’ils soient carbonisés et caramélisés.
3. Retournez délicatement et faites griller l’autre côté pendant encore 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre à l’intérieur.

Étape 4 : Servez et dégustez

1. Transférez les steaks de chou grillés dans un plat de service.
2. Arrosez de beurre fondu supplémentaire et décorez de persil frais.
3. Servir avec de la moutarde à l'ancienne pour plus de saveur.

Conseils

• Pour plus de fumée, utilisez du bois de chauffage en noyer ou en chêne dans le gril Arteflame.
• Si vous aimez une texture plus croustillante, laissez les steaks de chou griller un peu plus longtemps.
• Déplacez le chou vers les bords plus froids du gril s'il commence à cuire trop rapidement.

Variations

1. Chou allemand épicé:Ajoutez une pincée de poivre de Cayenne et des flocons de piment rouge pour une touche épicée.
2. Chou infusé au bacon:Faites griller les dés de bacon sur la cuisinière et saupoudrez-les sur les steaks de chou finis.
3. Chou au fromage:Saupoudrez du gouda fumé râpé ou du parmesan sur le chou pendant les 2 dernières minutes de cuisson.
4. Chou au beurre aux herbes:Mélanger le romarin frais et le thym dans le beurre fondu avant de badigeonner.
5. Chou glacé au vinaigre balsamique: Versez du glaçage balsamique sur les steaks finis pour une finition sucrée et acidulée.

Conclusion

Les steaks de chou grillés sont un plat polyvalent et délicieux, parfait pour toutes les occasions. Le gril Arteflame assure une caramélisation parfaite sans brûler, vous offrant une combinaison imbattable de texture et de saveur. Que vous les serviez en plat principal ou en accompagnement, ils feront fureur.

Les meilleurs accords

• Bratwurst grillée ou autres saucisses allemandes
• Bretzels moelleux à la moutarde
• Salade de pommes de terre allemande
• Un verre de bière allemande bien fraîche, comme une Märzen ou une Hefeweizen