Steak mariné à la bière allemande et à l'oignon sur le gril

Introduction

Faites ressortir les saveurs audacieuses de l'Allemagne avec ce steak mariné à la bière et à l'oignon, grillé à la perfection sur le gril Arteflame. La combinaison d'une riche marinade à la bière allemande et de la cuisson à haute température du gril Arteflame crée un steak incroyablement savoureux et juteux avec une croûte croustillante et fumée. En utilisant la méthode de cuisson inversée, vous conserverez tous les jus tout en obtenant une cuisson parfaite. Préparez-vous à impressionner vos invités avec ce plat de qualité steakhouse entièrement cuit sur le gril plat Arteflame.

Ingrédients

• 2 steaks de faux-filet ou de contre-filet de New York coupés en tranches épaisses
• 1 tasse de bière allemande (comme Märzen ou Pilsner)
• 1 gros oignon, finement tranché
• 3 gousses d'ail hachées
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à soupe de sucre brun
• 1 cuillère à soupe de beurre (pour griller)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées dans le gril et empilez votre bois de chauffage dessus.
3. Allumez les serviettes en papier et laissez le feu s’établir.
4. Attendez environ 20 minutes pour que le gril chauffe et atteigne 1 000 °F dans la grille centrale du gril.

Étape 2 : Faire mariner les steaks

1. Dans un grand bol, mélanger la bière allemande, l’oignon émincé, l’ail, la moutarde de Dijon, la sauce Worcestershire et la cassonade.
2. Placez les steaks dans un sac ou un récipient refermable et versez la marinade dessus.
3. Laissez-les mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, de préférence toute la nuit.

Étape 3 : saisir les steaks

1. Retirez les steaks de la marinade et séchez-les avec du papier absorbant.
2. Assaisonnez les deux côtés avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
3. Placez les steaks sur la grille centrale du gril et saisissez chaque côté pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'une croûte brun foncé se forme.

Étape 4 : Saisir à l'envers pour une cuisson parfaite

1. Déplacez les steaks saisis sur la plaque de cuisson plate pour terminer la cuisson jusqu'à la cuisson désirée.
2. Pour une cuisson mi-saignante, poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la température interne atteigne 120 °F (retirez-la à 135 °F pour la température finale).

Étape 5 : Reposez-vous et servez

1. Retirez les steaks du gril lorsque la température interne est de 15 °F en dessous de votre niveau de cuisson cible.
2. Laissez-les reposer 5 à 10 minutes avant de les trancher et de les servir.

Conseils

• Utilisez un thermomètre à viande pour garantir une cuisson parfaite.
• Laisser reposer le steak permet aux jus de se redistribuer, le rendant encore plus tendre.
• Pour plus de saveur, badigeonnez de beurre fondu pendant la cuisson.

Variations

1. Steak épicé à la bière:Ajoutez des flocons de piment rouge écrasés et une touche de sauce piquante à la marinade pour un peu de piquant.
2. Steak aux fines herbes et à l'ail:Ajoutez du romarin frais haché et du thym pendant la marinade pour plus d'arôme.
3. Glaçage à l'érable fumé:Remplacez la cassonade par du sirop d’érable et ajoutez du paprika fumé.
4. Steak à la bière balsamique:Ajoutez un peu de vinaigre balsamique pour rehausser la profondeur de la saveur.
5. Steak à la bière et à la moutarde et au miel: Remplacez la moutarde de Dijon par de la moutarde à l'ancienne et ajoutez une cuillère à soupe de miel.

Conclusion

Griller un steak sur l'Arteflame fait ressortir des saveurs riches et incroyables tout en conservant les jus grâce à une cuisson parfaite. La marinade à la bière allemande rehausse le steak de notes profondes et maltées, rendant chaque bouchée inoubliable.Essayez cette technique pour des résultats de qualité restaurant à chaque fois !

Les meilleures associations

• Asperges cuites à la vapeur ou grillées
• Pommes de terre grillées au beurre et aux herbes
• Une bière allemande fraîche comme la Pilsner ou la Hefeweizen
• Pain bretzel chaud à la moutarde