Bière allemande et steak mariné d'oignon sur le grill

Introduction

Faites ressortir les saveurs audacieuses de l'Allemagne avec ce steak mariné à la bière et aux oignons, grillé à la perfection sur l'Arteflame. L'alliance d'une riche marinade à la bière allemande et de la cuisson à haute température du gril Arteflame crée un steak incroyablement savoureux et juteux, à la croûte croustillante et fumée. La cuisson inversée préserve tous les jus et garantit une cuisson parfaite. Préparez-vous à impressionner vos invités avec ce plat digne d'un steakhouse, entièrement cuit sur le gril plat Arteflame.

Ingrédients

• 2 steaks de faux-filet épais ou de contre-filet de New York
• 1 tasse de bière allemande (comme la Märzen ou la Pilsner)
• 1 gros oignon, finement tranché
• 3 gousses d'ail hachées
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• 1 cuillère à soupe de beurre (pour griller)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées dans le gril et empilez votre bois de chauffage dessus.
3. Allumez les serviettes en papier et laissez le feu s'établir.
4. Attendez environ 20 minutes pour que le gril chauffe, atteignant 1 000 °F dans la grille centrale du gril.

Étape 2 : Faire mariner les steaks

1. Dans un grand bol, mélanger la bière allemande, l’oignon émincé, l’ail, la moutarde de Dijon, la sauce Worcestershire et la cassonade.
2. Placez les steaks dans un sac ou un récipient refermable et versez la marinade dessus.
3. Laissez-les mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, de préférence toute la nuit.

Étape 3 : Saisir les steaks

1. Retirez les steaks de la marinade et séchez-les avec une serviette en papier.
2. Assaisonnez les deux côtés avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
3. Placez les steaks sur la grille centrale du gril et saisissez chaque côté pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'une croûte brun foncé se forme.

Étape 4 : Saisir à l'envers pour une cuisson parfaite

1. Déplacez les steaks saisis sur la plaque de cuisson plate pour terminer la cuisson jusqu'à la cuisson désirée.
2. Pour une cuisson mi-saignante, poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la température interne atteigne 120 °F (retirer à 135 °F pour la température finale).

Étape 5 : Reposez-vous et servez

1. Retirez les steaks du gril lorsque la température interne est inférieure de 15 °F à votre niveau de cuisson cible.
2. Laissez-les reposer 5 à 10 minutes avant de les trancher et de les servir.

Conseils

• Utilisez un thermomètre à viande pour garantir une cuisson parfaite.
• Laisser reposer le steak permet aux jus de se redistribuer, le rendant encore plus tendre.
• Pour plus de saveur, badigeonnez de beurre fondu pendant la cuisson.

Variations

1. Steak à la bière épicé:Ajoutez des flocons de piment rouge concassés et une touche de sauce piquante à la marinade pour un peu de piquant.
2. Steak aux herbes et à l'ail:Ajoutez du romarin et du thym frais hachés pendant la marinade pour plus d'arôme.
3. Glaçage à l'érable fumé:Remplacez la cassonade par du sirop d’érable et ajoutez du paprika fumé.
4. Steak à la bière balsamique:Ajoutez un peu de vinaigre balsamique pour rehausser la profondeur de la saveur.
5. Steak à la bière et à la moutarde au miel: Remplacez la moutarde de Dijon par de la moutarde à l'ancienne et ajoutez une cuillère à soupe de miel.

Meilleurs accords

• Asperges cuites à la vapeur ou grillées
• Pommes de terre grillées au beurre et aux herbes
• Une bière allemande fraîche comme la Pilsner ou la Hefeweizen
• Pain bretzel chaud à la moutarde

Conclusion

Griller un steak sur l'Arteflame révèle des saveurs riches et incroyables tout en préservant les jus grâce à une saisie parfaite. La marinade à la bière allemande rehausse le steak de notes maltées profondes, rendant chaque bouchée inoubliable. Essayez cette technique pour un résultat digne d'un restaurant à chaque fois !