Saucisses de sanglier grillées allemandes avec baies de genévrier

Introduction

Rustiques et savoureuses, ces saucisses de sanglier allemandes grillées sont imprégnées de l'arôme terreux des baies de genièvre et saisies à la perfection sur le gril Arteflame. La chaleur intense de la grille centrale retient les jus, tandis que la plaque de cuisson tout autour assure une cuisson parfaitement uniforme. Dégustées seules ou accompagnées d'accompagnements traditionnels, ces saucisses apportent une touche d'antan à votre jardin.

Ingrédients

• 6 saucisses de sanglier
• 1 cuillère à soupe de baies de genièvre écrasées
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1 cuillère à soupe de gros sel de mer
• 1 cuillère à soupe de poivre noir concassé
• 4 brins de romarin frais
• 6 petits pains à saucisse (facultatif)
• 1 tasse de moutarde à l'ancienne
• 1 tasse de choucroute (facultatif)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes imbibées d’huile.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu se développer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la table de cuisson atteigne la température de cuisson.

Étape 2 : Préparez les saucisses

1. Écrasez les baies de genièvre et mélangez-les avec du sel marin et du poivre noir.
2. Frottez les saucisses de sanglier avec le mélange d'épices pour rehausser la saveur.
3. Faites fondre le beurre sur la plaque de cuisson Arteflame en veillant à obtenir une couche uniforme.

Étape 3 : Saisir les saucisses

1. Placez les saucisses directement sur la grille centrale du gril pour les saisir à 1 000 °F.
2. Retournez les saucisses toutes les minutes pour développer une belle croûte carbonisée.
3. Saisir pendant environ 3 à 4 minutes au total.

Étape 4 : Terminer la cuisson sur la plaque de cuisson plate

1. Déplacez les saucisses sur la plaque de cuisson plate pour terminer la cuisson à la perfection.
2. Faites griller les saucisses sur la zone de feu moyen de la plaque chauffante, en les retournant de temps en temps.
3. Retirez les saucisses lorsque leur température interne atteint 15 °F en dessous de la cuisson souhaitée, permettant ainsi à la cuisson différée de les terminer.

Étape 5 : Servez et dégustez

1. Faites griller les petits pains à saucisse sur la plaque de cuisson plate à côté des saucisses.
2. Servez les saucisses avec de la moutarde à l'ancienne et de la choucroute, ou dégustez-les seules.

Conseils

• Laissez toujours le bois de chauffage brûler correctement pour une température de cuisson optimale.
• Utilisez des baies de genièvre fraîches pour un arôme et une saveur optimaux.
• Continuez à badigeonner les saucisses de beurre fondu pour améliorer leur jutosité et obtenir une belle cuisson.

Variations

1. Saucisses de sanglier à la moutarde épicée:Ajoutez du paprika fumé et du poivre de Cayenne au mélange d'épices pour une touche de piquant.
2. Saucisses infusées aux herbes:Mélanger le thym, la sauge et l’ail finement hachés au beurre avant de griller.
3. Saucisses à la bière bavaroises:Faites mariner les saucisses dans de la bière allemande brune avant de les griller pour ajouter de la profondeur de saveur.
4. Saucisses sucrées et salées:Glacez les saucisses avec un mélange miel-moutarde pendant la dernière étape de la cuisson au gril.
5. Touche méditerranéenne:Servez avec des poivrons grillés, des oignons et du fromage feta pour une version unique.

Meilleurs accords

• salade de pommes de terre allemande
• Bretzels grillés
• Chou rouge braisé
• Bière de style allemand comme la Pilsner ou la Dunkel
• Rouleaux de bretzel moelleux à la moutarde

Conclusion

Griller des saucisses de sanglier sur le gril Arteflame révèle leurs saveurs profondes et rustiques, tout en garantissant une cuisson juteuse et parfaite à chaque fois. Dégustez ces saucisses avec des accords classiques ou explorez des variantes selon vos goûts. Cette recette est parfaite pour les repas en plein air et offre une expérience culinaire exceptionnelle.