Saucisses de sanglier grillées à l'allemande avec baies de genièvre

Introduction

Rustiques et savoureuses, ces saucisses de sanglier allemandes grillées sont imprégnées de l'arôme terreux des baies de genièvre et saisies à la perfection sur le gril Arteflame. La chaleur élevée de la grille centrale du gril retient les jus tandis que la table de cuisson environnante assure une cuisson parfaitement uniforme. Qu'elles soient dégustées seules ou accompagnées de plats traditionnels, ces saucisses apportent un goût du Vieux Monde dans votre jardin.

Ingrédients

• 6 saucisses de sanglier
• 1 cuillère à soupe de baies de genièvre écrasées
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1 cuillère à soupe de gros sel de mer
• 1 cuillère à soupe de poivre noir concassé
• 4 brins de romarin frais
• 6 petits pains à saucisse (facultatif)
• 1 tasse de moutarde à l'ancienne
• 1 tasse de choucroute (facultatif)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes imbibées d’huile.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu monter pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la table de cuisson atteigne la température de cuisson.

Étape 2 : Préparez les saucisses

1. Écrasez les baies de genièvre et mélangez-les avec du sel de mer et du poivre noir.
2. Frottez les saucisses de sanglier avec le mélange d'épices pour rehausser la saveur.
3. Faites fondre le beurre sur la plaque chauffante Arteflame en veillant à obtenir un revêtement uniforme.

Étape 3 : saisir les saucisses

1. Placez les saucisses directement sur la grille centrale du gril pour les saisir à 1 000 °F.
2. Retournez les saucisses toutes les minutes pour développer une belle croûte carbonisée.
3. Saisir pendant environ 3 à 4 minutes au total.

Étape 4 : terminer la cuisson sur la table de cuisson plate

1. Déplacez les saucisses sur la plaque de cuisson plate pour terminer la cuisson à la perfection.
2. Faites griller les saucisses sur la zone à feu moyen de la plaque chauffante, en les retournant de temps en temps.
3. Retirez les saucisses lorsque leur température interne atteint 15 °F en dessous du degré de cuisson souhaité, ce qui permet à la cuisson différée de les terminer.

Étape 5 : Servez et dégustez

1. Faites griller les petits pains Bratwurst sur la plaque de cuisson plate à côté des saucisses.
2. Servez les saucisses avec de la moutarde à l'ancienne et de la choucroute, ou dégustez-les seules.

Conseils

• Laissez toujours le bois de chauffage brûler correctement pour une température de cuisson optimale.
• Utilisez des baies de genièvre fraîches pour un arôme et une saveur optimaux.
• Continuez à arroser les saucisses avec du beurre fondu pour améliorer leur jutosité et obtenir une belle cuisson.

Variations

1. Saucisses de sanglier épicées à la moutarde:Ajoutez du paprika fumé et du poivre de Cayenne au mélange d'épices pour une touche de piquant.
2. Saucisses aux herbes:Mélanger le thym finement haché, la sauge et l’ail au beurre avant de griller.
3. Saucisses à la bière bavaroise:Faites mariner les saucisses dans de la bière allemande brune avant de les griller pour ajouter de la profondeur de saveur.
4. Saucisses sucrées et salées:Glacez les saucisses avec un mélange miel-moutarde pendant la dernière étape de la cuisson au gril.
5. Touche méditerranéenne:Servez avec des poivrons grillés, des oignons et du fromage feta pour une version unique.

Conclusion

Griller des saucisses de sanglier sur le gril Arteflame fait ressortir leurs saveurs profondes et rustiques tout en garantissant une bouchée juteuse et parfaitement saisie à chaque fois. Dégustez ces saucisses avec des accords classiques ou explorez des variantes selon vos goûts. Cette recette est parfaite pour les rassemblements en plein air et offre une expérience culinaire exceptionnelle.

Les meilleures associations

• Salade de pommes de terre allemande
• Bretzels grillés
• Chou rouge braisé
• Bière de style allemand comme la Pilsner ou la Dunkel
• Rouleaux de bretzels moelleux à la moutarde