Carpaccio de bœuf grillé à l'italienne sur Arteflame

Introduction

Régalez-vous de cette délicatesse italienne classique avec une touche de grillade moderne. Ce carpaccio de bœuf grillé est saisi comme dans un steakhouse sur le gril Arteflame, ce qui garantit que la viande est juteuse, savoureuse et irrésistiblement tendre. Accompagné de parmesan riche et d'un filet de beurre, ce plat est léger, élégant et parfait pour toutes les occasions.

Ingrédients

• 1 lb de filet ou de surlonge de bœuf
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé (fondu)
• 1 cuillère à soupe de poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 2 oz de parmesan râpé
• 1 cuillère à soupe de câpres
• 2 tasses de roquette
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de glaçage balsamique

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril Arteflame.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées et allumez-les.
3. Laissez le feu brûler pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que le gril atteigne la température de cuisson.

Étape 2 : saisir le bœuf

1. Badigeonner le filet de bœuf de beurre fondu et assaisonner de sel et de poivre noir.
2. Placez le bœuf sur la grille centrale de l'Arteflame pour le saisir à 1 000 °F pendant environ 60 secondes de chaque côté.

Étape 3 : terminer la cuisson sur la table de cuisson plate

1. Déplacez le bœuf sur la plaque de cuisson plate entourant la grille centrale et laissez-le cuire jusqu'à ce qu'il atteigne 15 °F en dessous de la cuisson souhaitée.
2. Retirez le bœuf et laissez-le reposer.

Étape 4 : Assembler le carpaccio

1. Coupez le bœuf poêlé en tranches très fines.
2. Disposer les tranches sur une assiette de service.
3. Garniture avec roquette, parmesan râpé et câpres.
4. Arroser de jus de citron et de glaçage balsamique.

Conseils

• Pour des tranches ultra-fines, laissez refroidir le bœuf au congélateur pendant environ 30 minutes avant de le trancher.
• Utilisez un couteau bien aiguisé ou une trancheuse à viande pour de meilleurs résultats.
• Retirez la viande du gril à 15 °F en dessous de la température cible pour éviter une cuisson excessive.

Variations

1. Carpaccio de truffes:Arrosez d’huile de truffe et ajoutez des truffes râpées pour un goût exquis.
2. Carpaccio épicé:Ajoutez des flocons de piment rouge et utilisez de la roquette épicée pour une touche supplémentaire.
3. Carpaccio d'agrumes:Remplacez le jus de citron par du zeste et du jus d’orange pour une touche acidulée.
4. Carpaccio d'herbes:Saupoudrez de thym frais et de romarin pour une touche aromatique.
5. Carpaccio méditerranéen: Garnissez de tomates séchées au soleil, d'olives et de feta pour une touche méditerranéenne.

Conclusion

Le carpaccio de bœuf grillé est un plat à la fois sophistiqué et simple qui met en valeur la puissance de la cuisson sur le gril Arteflame. Avec une croûte savoureuse et un intérieur tendre, ce plat impressionnera à coup sûr vos invités.

Les meilleures associations

• Accompagnez-le d'un verre de Chianti ou de Barolo pour une expérience italienne ultime.
• Servir avec une salade César légère ou une salade caprese.
• Accompagnez-le de pain italien croustillant ou de crostini grillés.