Omble chevalier d'Alaska rôti au feu sur le gril Arteflame

Introduction

L'omble chevalier d'Alaska rôti au feu est un plat incroyable qui combine la saveur douce et beurrée de l'omble chevalier avec la richesse fumée d'un feu ouvert. La cuisson du poisson entier sur un gril Arteflame lui permet d'être parfaitement saisi tout en le gardant moelleux et savoureux. Avec la méthode de cuisson inversée, nous bloquons les jus sur la grille centrale du gril à plus de 1 000 °F, puis nous le déplaçons vers la plaque chauffante à dessus plat pour terminer la cuisson. Commençons à préparer ce plat époustouflant !

Ingrédients

• 1 omble chevalier entier (environ 2 à 3 livres), nettoyé et écaillé
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 citron, tranché
• Herbes fraîches (thym, romarin ou aneth)
• Sel et poivre au goût
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale (pour allumer le feu)

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes dans le gril et empilez du bois de chauffage dessus.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu monter.
4. Laissez chauffer le gril pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que la table de cuisson soit prête.

Étape 2 : Préparez l'omble chevalier

1. Séchez l’omble chevalier avec du papier absorbant.
2. Frottez le beurre fondu à l’intérieur et à l’extérieur du poisson.
3. Farcissez la cavité avec de l’ail émincé, des tranches de citron et des herbes fraîches.
4. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre.

Étape 3 : saisir l'omble chevalier

1. Placez l'omble chevalier sur la grille centrale du gril pour une saisie initiale vigoureuse.
2. Saisir environ 2 à 3 minutes de chaque côté pour conserver le jus.

Étape 4 : terminer la cuisson sur la plaque chauffante

1. Déplacez le poisson sur la plaque chauffante pour poursuivre la cuisson uniformément.
2. Laissez cuire le poisson pendant environ 10 à 15 minutes, en le retournant de temps en temps.
3. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson : la température interne doit être de 130 °F. Retirez la viande du gril à 115 °F, car elle continuera à cuire.

Étape 5 : Reposez-vous et servez

1. Laissez reposer le poisson 5 minutes avant de servir.
2. Garnissez d'herbes fraîches supplémentaires et servez avec des tranches de citron supplémentaires.

Conseils

• Saisissez toujours le poisson en premier pour conserver son jus.
• Faites d’abord cuire le poisson côté peau vers le bas pour obtenir une texture croustillante parfaite.
• Utilisez les zones de chaleur de l'Arteflame pour contrôler la vitesse de cuisson et le degré de cuisson.
• Retirez le poisson tôt car il continue de cuire après avoir quitté le gril.
• Accompagnez-le de légumes grillés ou de pain chaud et croustillant.

Variations

• Omble épicé à la cajun:Enrobez l’omble chevalier d’assaisonnement cajun et ajoutez des jalapeños tranchés à l’intérieur de la cavité.
• Char à l'ail et au parmesan:Saupoudrez du parmesan râpé sur le poisson pendant les dernières minutes et garnissez d'ail rôti.
• Char d'inspiration asiatique: Badigeonnez le poisson d’un glaçage à la sauce soja, au gingembre et à l’huile de sésame avant de le griller.
• Omble de Méditerranée:Farcissez le poisson avec des olives, des tomates séchées au soleil et du fromage feta pour une touche méditerranéenne.
• Charbon de bois fumé pour barbecue:Utilisez un mélange BBQ fumé et arrosez d'un glaçage au miel et au beurre pour une finition sucrée et fumée.

Conclusion

Cet omble chevalier d'Alaska rôti au feu est une façon simple mais savoureuse de déguster des fruits de mer frais. Le faire cuire sur le gril Arteflame rehausse son goût naturel tout en le gardant moelleux et juteux.Que vous vous en teniez à la recette classique ou que vous exploriez l’une des variantes, ce plat saura vous impressionner !

Les meilleures associations

• Asperges grillées au zeste de citron.
• Patates douces rôties au paprika fumé.
• Épi de maïs grillé badigeonné de beurre.
• Un vin blanc vif comme le Sauvignon Blanc.
• Pain au levain carbonisé avec beurre à l'ail.