Arizona Costons d'agneau grillé en croûte

Introduction

Ces côtelettes d'agneau grillées en croûte de piment poblano d'Arizona sont savoureuses, juteuses et parfaitement saisies grâce à la puissance du gril Arteflame. La croûte fumée de piment poblano rehausse les saveurs naturelles de la viande, créant un plat à la fois élégant et rustique.

Ingrédients

• 4 côtelettes d'agneau
• 2 gros piments poblano
• 4 gousses d'ail hachées
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
• Sel et poivre noir au goût
• 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les à l’intérieur du gril Arteflame.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées.
3. Allumez les serviettes en papier et laissez chauffer le gril pendant environ 20 minutes.

Étape 2 : Rôtir les piments poblano

1. Placez les piments poblano directement sur la plaque de cuisson plate près du centre pour une chaleur maximale.
2. Retournez les poivrons de temps en temps jusqu’à ce que leur peau soit cloquée et carbonisée de tous les côtés.
3. Retirez les poivrons et épluchez la peau carbonisée.
4. Mixez ou écrasez les piments poblanos pelés jusqu'à obtenir une pâte.

Étape 3 : Préparez la marinade

1. Dans un bol, mélanger la pâte de poblano, l'ail émincé, le beurre fondu, le paprika fumé, le cumin, le jus de citron vert, le sel et le poivre.
2. Frottez généreusement ce mélange sur les côtelettes d’agneau, en couvrant tous les côtés.
3. Laissez reposer les côtelettes d’agneau pendant au moins 10 minutes pour un maximum de saveur.

Étape 4 : Saisir les côtelettes d'agneau

1. Placez les côtelettes d'agneau sur la grille centrale du gril à une température de 1 000 °F.
2. Saisir environ 1 à 2 minutes de chaque côté, en créant une croûte parfaite.
3. Déplacez les côtelettes d’agneau sur la plaque de cuisson plate pour terminer la cuisson.

Étape 5 : Terminer sur la table de cuisson plate

1. Placez les côtelettes d’agneau vers le bord extérieur de la table de cuisson.
2. Faites griller jusqu'à ce que la température interne atteigne 15 °F en dessous de la cuisson souhaitée.
3. Retirer du gril et laisser reposer 5 à 10 minutes avant de servir.

Conseils

• Utilisez un thermomètre à viande pour garantir une cuisson parfaite.
• Laissez reposer l’agneau après la cuisson pour permettre aux jus de se redistribuer.
• Contrôlez la chaleur en déplaçant l’agneau entre différentes zones de cuisson.

Variations

• Chipotle épicé:Ajoutez 1 cuillère à café de poudre de chipotle et 1 cuillère à soupe de sauce adobo pour une chaleur fumée.
• en croûte d'herbes: Mélangez la pâte de poblano avec du romarin frais, du thym et de l'origan.
• Infusion d'agrumes:Ajoutez du zeste et du jus d’orange pour une saveur acidulée.
• BBQ fumé: Incorporer 1 cuillère à soupe de sauce BBQ à la marinade.
• Style grec: Combinez la marinade avec des miettes de feta et de l'origan pour une touche méditerranéenne.

Meilleurs accords

• Asperges grillées arrosées de beurre citronné
• Patates douces rôties au feu
• Maïs grillé au fromage cotija
• Un vin de Malbec audacieux ou de Syrah fumé

Conclusion

Ces côtelettes d'agneau grillées en croûte de piment poblano d'Arizona offrent un équilibre parfait entre saveurs fumées, épicées et savoureuses. Que vous les prépariez pour une occasion spéciale ou un repas convivial, ce plat impressionnera par son goût riche et sa croûte parfaitement saisie.