Chili Con Carne de Cincinnati sur le gril Arteflame

Le chili de Cincinnati est une version régionale du chili con carne classique, connu pour son mélange unique d'épices chaudes comme la cannelle et le piment de la Jamaïque, servi sur des spaghettis et traditionnellement garni de fromage, d'oignons et de haricots. La cuisson sur le gril Arteflame ajoute une profondeur fumée subtile, élevant ce plat réconfortant à un nouveau niveau.

Ingrédients:

• 2 livres de boeuf haché
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 1 gros oignon, finement haché
• 4 gousses d'ail hachées
• 1 boîte (15 onces) de sauce tomate
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 2 cuillères à soupe de poudre de chili
• 2 cuillères à café de cannelle
• 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de paprika
• 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif)
• 2 tasses de bouillon de boeuf
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 1 cuillère à soupe de poudre de cacao non sucrée
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Pour servir :

• Spaghetti cuits
• Fromage cheddar râpé
• Oignons coupés en dés
• Haricots rouges (facultatif)
• Biscuits aux huîtres

Instructions:

1. Allumez le gril Arteflame

Commencez par allumer votre gril Arteflame. Trempez trois serviettes en papier dans de l'huile végétale, placez-les au centre du gril et empilez du bois de chauffage dessus. Allumez le gril et laissez-le chauffer pendant environ 20 minutes.

2. Cuire le boeuf haché

Placez un faitout en fonte sur la plaque de cuisson plate du gril. Ajoutez de l'huile végétale dans la marmite. Une fois l'huile chaude, ajoutez le bœuf haché et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, en le brisant pendant la cuisson. Égouttez l'excès de graisse.

3. Faire revenir les oignons et l'ail

Dans la même casserole, ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 5 à 7 minutes. Ajoutez l'ail émincé et faites cuire encore une minute.

4. Ajoutez des épices et de la pâte de tomate

Ajoutez la pâte de tomate, la poudre de chili, la cannelle, le piment de la Jamaïque, le cumin, le paprika et le poivre de Cayenne (si vous en utilisez). Remuez pour mélanger, en laissant les épices griller pendant environ 1 à 2 minutes pour libérer leurs saveurs.

5. Faire mijoter le chili

Versez la sauce tomate, le bouillon de bœuf, le vinaigre de cidre de pomme et la poudre de cacao. Mélangez le tout et portez le chili à ébullition sur la partie la plus froide de la table de cuisson. Couvrez partiellement la casserole et laissez cuire pendant 1 à 2 heures, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chili épaississe et que les saveurs se mélangent.

6. Assaisonner et servir

Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Servez le chili de Cincinnati sur des spaghettis cuits et garnissez de cheddar râpé, d'oignons en dés et de haricots rouges (si vous le souhaitez). Ajoutez des craquelins aux huîtres sur le côté pour une touche traditionnelle.

Conseils:

• Ajoutez la cannelle et la poudre de cacao:La cannelle et la poudre de cacao donnent au chili de Cincinnati sa saveur caractéristique. Ne faites pas l'impasse sur ces ingrédients clés !
• Laisser mijoter doucement et lentement:La cuisson douce du chili sur la plaque de cuisson extérieure plate de l'Arteflame permet aux saveurs de se développer sans faire bouillir la sauce.
• Servir à la manière « 5 façons »:Pour une expérience classique de Cincinnati, servez le chili « 5-way » avec des spaghettis, du fromage, des oignons, des haricots et des craquelins aux huîtres.

---

Variantes :

1. Chili épicé de Cincinnati:Augmentez le poivre de Cayenne pour un goût supplémentaire.
2. Chili végétarien de Cincinnati:Remplacez le bœuf haché par une alternative végétale ou par des lentilles.
3. Chili de Cincinnati à la dinde: Remplacez le bœuf haché par de la dinde hachée pour une version plus maigre.
4. Chili de Cincinnati aux haricots: Incorporez les haricots rouges pendant les 15 dernières minutes de cuisson si vous souhaitez un chili plus copieux.
5. Chili Cincinnati au chipotle:Ajoutez des piments chipotle hachés dans la sauce adobo pour une variante fumée et épicée.

Meilleures associations :

• Salade de chou ou salade fraîche
• Pain à l'ail grillé
• Pain de maïs
• Une bière légère ou un thé glacé