Filets de truite fumé allemands sur le gril

Introduction

Découvrez les saveurs riches et fumées de filets de truite fumés à l'allemande parfaitement grillés sur le gril Arteflame. Cette recette offre des filets délicats, joliment saisis et nappés d'une délicieuse sauce crémeuse au raifort, le tout cuit à la perfection sur la plaque de cuisson plate.

Ingrédients

• 4 filets de truite fraîche
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• 1 citron, tranché
• 1/2 tasse de crème sure
• 2 cuillères à soupe de raifort préparé
• 1 cuillère à soupe d'aneth frais, haché
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 1/2 cuillère à café de miel
• 1 petit oignon rouge, finement tranché

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées au centre de la grille.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez le papier.
4. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale atteigne des températures élevées et que la plaque extérieure soit chaude.

Étape 2 : Préparez la sauce à la crème de raifort

1. Dans un petit bol, mélanger la crème sure, le raifort, la moutarde, le miel, l’aneth frais et l’ail émincé.
2. Bien mélanger et réserver.

Étape 3 : Assaisonner les filets de truite

1. Séchez les filets de truite avec du papier absorbant.
2. Assaisonnez chaque filet avec du sel, du poivre noir et du paprika fumé.

Étape 4 : Griller les filets de truite

1. Faites fondre le beurre sur la plaque de cuisson plate près du centre pour une chaleur plus élevée.
2. Placez les filets de truite côté peau vers le bas sur la plaque de cuisson chaude.
3. Faites griller pendant 3 à 4 minutes, puis retournez et faites cuire pendant 3 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le tout soit ferme.
4. Retirez la truite lorsque la température interne atteint 125 °F, car elle continuera à cuire après avoir été retirée.

Étape 5 : Servir le plat

1. Arrosez les filets de truite grillés de sauce crémeuse au raifort.
2. Garnir d’aneth frais, de tranches de citron et d’oignon rouge.
3. Servez immédiatement et dégustez.

Conseils

• Utilisez du beurre à la place de l’huile pour rehausser le goût de la truite.
• Faites griller les tranches de citron sur la plaque extérieure pour une saveur fumée supplémentaire.
• Surveillez les zones de chaleur du gril Arteflame pour cuire les filets uniformément.

Variations

1. Truite fumée épicée:Ajoutez du poivre de Cayenne et des flocons de piment rouge pour une touche épicée.
2. Truite aux agrumes et aux herbes:Faites mariner les filets dans le zeste d'orange, le jus de citron et le thym avant de les griller.
3. Truite au beurre à l'ail: Étalez un mélange d'ail rôti et de beurre fondu sur les filets avant de les griller.
4. Truite à la moutarde au miel:Ajoutez du miel et de la moutarde de Dijon à l'assaisonnement pour une saveur sucrée et acidulée.
5. Truite d'inspiration asiatique:Utilisez une marinade à base de sauce soja, de gingembre et d'huile de sésame pour une touche umami.

Meilleurs accords

• Asperges et courgettes grillées
• salade de pommes de terre allemande
• Bretzels moelleux à la moutarde
• Un vin de Riesling allemand croquant
• Salade de concombre à l'aneth frais

Conclusion

Griller ces filets de truite fumés à l'allemande sur le gril Arteflame révèle leurs saveurs naturelles tout en leur apportant une délicieuse note fumée. Cette recette est facile à réaliser et offre des résultats exceptionnels à chaque fois.