Chili con carne à la texane sur le gril Arteflame

Le chili con carne à la texane est une recette de saveurs riches et fumées, de morceaux de bœuf tendres et d'épices audacieuses, sans haricots ni tomates. Le préparer sur le gril Arteflame confère au chili une incroyable profondeur de saveur, donnant à la viande une cuisson parfaite et une tendreté à la cuisson lente. Ce plat copieux est parfait pour la cuisine en plein air, réunissant le feu, les épices et le bœuf mijoté lentement dans un repas incroyable.

Ingrédients:

• 2 lb de bœuf coupé en cubes de 1 pouce
• 3 cuillères à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 1 gros oignon, haché
• 4 gousses d'ail hachées
• 4 piments ancho séchés, équeutés et épépinés
• 3 piments guajillo séchés, équeutés et épépinés
• 2 cuillères à soupe de poudre de chili
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à soupe de cumin moulu
• 1 cuillère à café d'origan séché
• 2 tasses de bouillon de boeuf
• 1/2 tasse de bière brune (facultatif)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• Coriandre fraîche, pour la garniture
• Quartiers de citron vert, pour servir

Instructions:

1. Allumez le gril Arteflame

Commencez par allumer votre gril Arteflame. Trempez trois serviettes en papier dans de l'huile végétale et placez-les dans le gril avec du bois de chauffage empilé dessus. Allumez le gril et laissez-le chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la table de cuisson soit prête pour une chaleur élevée au centre et une chaleur modérée le long des bords.

2. Faire griller les piments séchés

Placez les piments ancho et guajillo séchés directement sur la plaque de cuisson plate près du centre du gril. Faites-les griller pendant environ 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et légèrement gonflés. Retirez-les du gril et faites-les tremper dans de l'eau chaude pendant 15 minutes pour les ramollir. Une fois ramollis, mélangez-les avec une petite quantité d'eau de trempage pour créer une pâte lisse.

3. Saisir le boeuf

Assaisonnez les morceaux de bœuf avec du sel et du poivre noir. Versez de l'huile végétale dans un faitout en fonte ou une marmite placée sur la plaque de cuisson plate du gril. Lorsque l'huile est chaude, saisissez le bœuf par lots, en vous assurant que tous les côtés sont dorés. Réservez le bœuf saisi.

4. Faire revenir les oignons et l'ail

Dans le même faitout, faites fondre le beurre et ajoutez les oignons hachés. Faites-les revenir pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés. Ajoutez l'ail émincé et faites cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

5. Ajoutez les épices

Incorporez la poudre de chili, le paprika fumé, le cumin et l'origan, en laissant les épices griller pendant environ 1 minute. Cela approfondit leur saveur avant d'ajouter la pâte de chili.

6. Faire mijoter le chili

Remettez le bœuf saisi dans la casserole. Versez la pâte de chili mixée, le bouillon de bœuf et la bière brune (si vous en utilisez). Mélangez le tout, couvrez la casserole et déplacez-la vers les bords extérieurs de la table de cuisson plate, où la chaleur est plus basse. Laissez le chili mijoter doucement pendant 1,5 à 2 heures, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le bœuf soit tendre et que la sauce ait épaissi.

7. Servir

Une fois que le bœuf est tendre et que le chili a atteint la consistance désirée, retirez la casserole du gril. Laissez reposer le chili pendant 10 minutes. Garnissez de coriandre fraîche et servez avec des quartiers de citron vert pour une touche fraîche et acidulée.

Conseils:

• Faire griller les piments: Ne sautez pas l'étape de griller les piments séchés sur le gril. Cette étape rehausse leur saveur fumée et ajoute de la complexité au chili.
• Saisir pour la saveur:Saisir le bœuf sur la plaque de cuisson plate permet de conserver les jus et d’ajouter une délicieuse croûte à la viande.
• Laisser mijoter doucement et lentement:Utilisez les zones plus froides du gril Arteflame pour faire mijoter doucement le chili, garantissant ainsi un bœuf tendre et une sauce riche.
• Prenez de l'avance:Le chili con carne est encore meilleur le lendemain. Préparez-le à l'avance et laissez les saveurs s'intensifier pendant la nuit.

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Variantes :

1. Chili épicé au chipotle:Ajoutez des piments chipotle à la sauce adobo pour plus de chaleur et une saveur fumée.
2. Chili au bacon fumé:Incorporez du bacon cuit et haché pour une saveur riche et fumée.
3. Café Chili:Ajoutez une tasse de café infusé pour une nuance terreuse et audacieuse.
4. Chili au chocolat:Incorporez un petit morceau de chocolat noir en fin de cuisson pour une note plus profonde et légèrement sucrée.
5. Piment vert:Remplacez les piments ancho et guajillo par des piments verts et utilisez du porc pour une touche différente.

Meilleures associations :

• Pain de maïs grillé
• Chips de tortilla
• Légumes grillés comme des poivrons ou du maïs
• Une bière fraîche ou une margarita