Pechuga de res a la parrilla estilo suroeste con un toque de Arizona

Introducción

Esta pechuga de res al estilo barbacoa del suroeste combina el sabor ahumado y cocinado a fuego lento de la pechuga de res al estilo tradicional de Texas con un toque inspirado en Arizona. Asada a la perfección en la parrilla Arteflame, primero doramos la carne a 1000 °F para retener los jugos antes de cocinarla a fuego lento en la placa de cocción plana para lograr esa textura tierna y desmenuzable. Con una mezcla de especias del suroeste y la técnica de cocción única de la parrilla Arteflame, ¡esta pechuga de res está garantizada para ser un éxito en su próxima parrillada!

Ingredientes

• 1 pechuga de res entera (10-12 libras)
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de pimentón ahumado
• 1 cucharada de comino molido
• 1 cucharada de polvo de chipotle
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• 2 cucharaditas de sal
• 2 cucharaditas de pimienta negra
• 1/2 taza de salsa barbacoa
• 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
• 1/4 taza de salsa Worcestershire
• 1/2 taza de caldo de res

Instrucciones

Paso 1: Prepara la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas dentro de la parrilla.
2. Apila leña sobre las servilletas y enciende el papel.
3. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos.

Paso 2: Sazonar la pechuga

1. En un tazón, combine el pimentón ahumado, el comino, el chipotle en polvo, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta negra.
2. Frote generosamente el condimento sobre toda la pechuga.
3. Deje reposar la pechuga durante al menos 30 minutos mientras la parrilla se calienta.

Paso 3: Dorar la pechuga

1. Coloque 2 cucharadas de mantequilla en la rejilla central de la parrilla.
2. Dorar la pechuga durante 2 a 3 minutos por lado en la rejilla central de la parrilla a 1000 °F para conservar los jugos.

Paso 4: Cocine a fuego lento sobre la encimera plana

1. Mueva la pechuga a una zona más fría en la superficie plana de la cocina (más cerca del borde exterior).
2. Mezcle salsa de barbacoa, vinagre de sidra de manzana, salsa Worcestershire y caldo de res.
3. Rocíe la pechuga con el aceite cada 20 minutos mientras se cocina.
4. Utilice un termómetro para carne y retire la pechuga cuando la temperatura interna sea de 195 °F.

Paso 5: Reposar y servir

1. Deje reposar la pechuga durante 30 minutos antes de cortarla.
2. Córtelo en sentido contrario a las fibras y sirva con salsa barbacoa adicional.

Consejos

• Retire siempre la pechuga de la parrilla cuando esté 15 °F por debajo de la temperatura deseada.
• Utilice leña de alta calidad para realzar el sabor ahumado.
• Cortar a contrapelo garantiza un bocado tierno.

Variaciones

1. Pechuga de res picante con jalapeño: Agregue jalapeños finamente picados al condimento para darle un toque más picante.
2. Pechuga de res glaseada con miel: Mezcle 2 cucharadas de miel con la salsa barbacoa para darle un toque dulce.
3. Pechuga de res ahumada con mezquite: Utilice leña de mezquite para obtener un sabor ahumado profundo y terroso.
4. Pechuga de res condimentada con café: Añade 1 cucharada de café molido al aderezo para obtener un sabor rico y atrevido.
5. Pechuga de res con infusión de cítricos: Unte la pechuga con jugo fresco de naranja y lima antes de dorarla.

Conclusión

Asar una pechuga de res al estilo barbacoa del suroeste con un toque inspirado en Arizona en la parrilla Arteflame garantiza un sabor ahumado, una ternura jugosa y especias exclusivas que la hacen verdaderamente inolvidable. Al usar el método de sellado inverso, conserva los jugos mientras mantiene la carne tierna y jugosa.¡Reúne a tus amigos, enciende el Arteflame y disfruta de una pechuga como ninguna otra!

Las mejores combinaciones

• Patatas dulces a la plancha con mantequilla de canela
• Mazorca de maíz a la parrilla al estilo suroeste
• Chiles poblanos carbonizados con queso
• Ensalada de col picante con jalapeños
• Guacamole recién hecho con chips de tortilla a la parrilla