Costillas de cordero a la parrilla noruega con lengonerral esmalte

Introducción

Estas costillas de cordero a la parrilla al estilo noruego están rebozadas en un glaseado ácido de arándanos rojos y asadas a la perfección en la parrilla Arteflame. Mediante el sellado inverso, logramos una corteza crujiente y cremosa, manteniendo el interior jugoso y tierno.

Ingredientes

• 2 costillas de cordero
• 1/2 taza de mermelada de arándanos rojos
• 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 4 cucharadas de mantequilla derretida
• Tomillo fresco para decorar

Instrucciones

Paso 1: Preparar la parrilla

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas dentro de la parrilla.
2. Apila leña sobre las servilletas empapadas en aceite.
3. Enciende el papel y deja que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que la rejilla central alcance 1000°F.

Paso 2: Preparar el glaseado de arándanos rojos

1. En un tazón pequeño, mezcle la mermelada de arándanos rojos, el vinagre de sidra de manzana, la mostaza de Dijon, el ajo picado, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta negra.
2. Bate todo junto hasta que esté completamente combinado.

Paso 3: Sellar las costillas de cordero

1. Coloque las costillas de cordero en la rejilla central de la parrilla y dórelas durante aproximadamente 2 minutos por lado para lograr una corteza crujiente.
2. Una vez selladas, mueva las costillas a la superficie plana de la cocina para continuar cocinándolas.

Paso 4: Glasear y asar

1. Pincele las costillas generosamente con el glaseado de arándanos rojos.
2. Deje que las costillas se cocinen a fuego lento sobre la encimera plana durante unos 25 a 30 minutos, dándoles vuelta de vez en cuando y rociándolas con más glaseado.

Paso 5: reposar y servir

1. Retire las costillas cuando la temperatura interna alcance los 130°F, ya que continuarán cocinándose a aproximadamente 145°F mientras reposan.
2. Deje reposar las costillas durante 10 minutos antes de cortarlas.
3. Decorar con tomillo fresco y servir.

Consejos

• Para lograr un ahumado adicional, añada unas astillas de madera al fuego.
• Utilice un termómetro para carne para garantizar que la cocción esté perfecta.
• Rocíe con glaseado varias veces para obtener un sabor más rico.

Variaciones

1. Costillas picantes con arándanos rojos:Agregue 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo para darle un toque picante.
2. Costillas con hierbas y ajo:Reemplace el pimentón ahumado con romero fresco y orégano.
3. Costillas glaseadas con arce:Sustituya la mermelada de arándanos rojos con jarabe de arce para obtener un sabor más dulce.
4. Costillas con glaseado balsámico:Mezcle 2 cucharadas de vinagre balsámico para obtener un sabor más profundo y ácido.
5. Costillas con mostaza y miel:Reemplace la mostaza de Dijon por mostaza integral y agregue 1 cucharada de miel.

Mejores maridajes

• Verduras de raíz asadas
• Rösti de patata crujiente
• Espárragos a la plancha con mantequilla
• Una copa de vino tinto con cuerpo, como Cabernet Sauvignon

Conclusión

Con el intenso poder de sellado de la parrilla Arteflame, estas costillas de cordero al estilo noruego logran el equilibrio perfecto entre una corteza crujiente y caramelizada y un interior jugoso, realzado por un rico glaseado de arándanos rojos. Prueba esta receta para disfrutar del auténtico sabor de la perfección de la parrilla nórdica.