Filetes marinados por vino de Sonoma Valley en la parrilla Arteflame

Introducción

¡Experimente los sabores del Valle de Sonoma con esta receta de bistec marinado en vino! Con la parrilla Arteflame, logramos un sellado perfecto a 535 °C, conservando los jugos antes de terminarlo a la perfección en la plancha plana. Este método garantiza bistecs jugosos y sabrosos en todo momento, con un profundo aroma ahumado que complementa el rico marinado en vino tinto. ¡Encienda la parrilla y lleve los sabores de California a su mesa!

Ingredientes

• 2 filetes de costilla o de tira de Nueva York (1,5 pulgadas de grosor)
• 1 taza de vino tinto del Valle de Sonoma
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de salsa Worcestershire
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1 cucharadita de romero fresco picado
• 1 cucharadita de tomillo fresco picado
• Sal y pimienta negra al gusto.
• 2 cucharadas de mantequilla

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas dentro de la parrilla.
2. Apila leña sobre las servilletas empapadas y enciéndelas.
3. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que la rejilla central alcance 1000 °F.

Paso 2: Marinar los filetes

1. En un bol, mezcle el vino tinto, el ajo picado, la salsa Worcestershire, la mostaza de Dijon, el azúcar moreno, el romero y el tomillo.
2. Sazona los filetes con sal y pimienta negra.
3. Coloque los filetes en un plato poco profundo o en una bolsa resellable y vierta la marinada sobre ellos.
4. Déjelo marinar durante al menos 2 horas o durante la noche para obtener un sabor más profundo.

Paso 3: Sellar los filetes

1. Retire los filetes de la marinada y séquelos.
2. Derretir la mantequilla en la rejilla central de la parrilla.
3. Coloque los filetes directamente sobre la rejilla central de la parrilla y dórelos durante aproximadamente 1 o 2 minutos por lado.

Paso 4: Terminar la superficie plana de la cocina

1. Mueva los filetes a la plancha plana, más cerca del centro de la parrilla para obtener calor más alto o hacia afuera para calor medio.
2. Cocine hasta que la temperatura interna alcance 15 °F por debajo del punto de cocción deseado (por ejemplo, 120 °F para término medio, 130 °F para término medio).

Paso 5: reposar y servir

1. Retire los filetes de la parrilla y déjelos reposar durante 5 a 10 minutos para conservar sus jugos.
2. Córtelo en rodajas y sírvalo con sus verduras a la parrilla o guarniciones favoritas.

Consejos

• Para obtener un sabor más ahumado, utilice leña de roble o nogal.
• Mueva los filetes sobre la superficie plana para controlar la intensidad del calor.
• Si va a marinar durante la noche, mantenga los filetes refrigerados y llévelos a temperatura ambiente antes de asarlos.

Variaciones

1. Adobo de bourbon: Reemplace el vino tinto con bourbon para obtener una profundidad ahumada y caramelizada.
2. Mantequilla de ajo bañada en mantequilla: Agregue mantequilla de ajo adicional mientras cocina para obtener un sabor rico y delicioso.
3. Chipotle picante: Agregue 1 cucharadita de polvo de chipotle o hojuelas de chile para darle un toque al estilo suroeste.
4. Fusión asiática: Utilice salsa de soja en lugar de salsa Worcestershire y agregue jengibre rallado para darle un toque umami.
5. Glaseado balsámico y de miel: Cambie la salsa Worcestershire por vinagre balsámico y agregue 1 cucharada de miel para obtener un perfil dulce y salado.

Mejores maridajes

• Vino: Cabernet Sauvignon o Merlot del Valle de Sonoma.
• Guarnición: Espárragos a la plancha y patatas baby con romero.
• Salsa: Mantequilla de ajo y hierbas o chimichurri.
• Postre: Melocotones a la parrilla con miel y mascarpone.

Conclusión

Esta receta de bistec marinado en vino del Valle de Sonoma realza lo mejor de los cortes de carne premium, realzados por el poder de sellado de la parrilla Arteflame. Cocinar en la rejilla central a fuego alto garantiza una corteza perfecta, mientras que las zonas de calor expandibles permiten un asado preciso. Esta receta ofrece una comida jugosa y sabrosa que sabe como recién salida de un asador de lujo. ¡Enciende tu parrilla y disfruta!