Filete de bacalao noruego carbonizado con limón y tomillo

Introducción

Asa un delicioso y jugoso filete de bacalao noruego ahumado con tomillo fresco y limón en la parrilla Arteflame. Este sencillo pero sabroso plato realza el delicado sabor del bacalao, a la vez que crea un dorado ligero y crujiente en la plancha plana. Usar mantequilla en lugar de aceite de oliva realza la riqueza del pescado, convirtiéndolo en una delicia para cualquier amante del marisco.

Ingredientes

• 4 filetes de bacalao noruego
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 1 cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 cucharadita de hojas frescas de tomillo
• 1 limón, cortado en rodajas finas
• 1 cucharada de perejil picado para decorar
• Opcional: una pizca de hojuelas de pimiento rojo para darle un toque picante.

Instrucciones

Paso 1: Precaliente la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro de la parrilla.
2. Apila leña sobre las servilletas aceitadas.
3. Enciende las servilletas y deja que el fuego crezca. En unos 20 minutos, la plancha plana estará caliente de manera uniforme y lista para asar.

Paso 2: Preparar el filete de bacalao

1. Seque los filetes de bacalao noruego con una toalla de papel.
2. Unte cada filete con mantequilla derretida por ambos lados.
3. Condimentar con sal marina, pimienta negra y hojas de tomillo fresco.
4. Coloque las rodajas finas de limón encima de cada filete.

Paso 3: Asar el filete de bacalao

1. Coloque los filetes de bacalao sobre la plancha plana y caliente cerca del centro para dorarlos rápidamente.
2. Déjalos cocinar durante unos 2-3 minutos de un lado hasta que desarrollen una costra ligeramente dorada.
3. Voltee con cuidado los filetes y cocínelos durante 2 o 3 minutos más.
4. Mueva los filetes al borde más frío de la estufa para terminar de cocinarlos durante otros 2 a 4 minutos hasta que la temperatura interna alcance 130 °F.

Paso 4: reposar y servir

1. Retire los filetes de bacalao de la parrilla cuando la temperatura interna esté 15 °F por debajo del punto de cocción deseado (aproximadamente 130 °F).
2. Déjalos reposar unos 5 minutos mientras continúan cocinándose fuera del fuego.
3. Decorar con perejil fresco y servir inmediatamente.

Consejos

• Utilice rodajas de limón adicionales para asar junto con el bacalao para obtener un sabor cítrico ahumado adicional.
• Ase a la parrilla unos espárragos o tomates cherry en la encimera plana para obtener una guarnición perfecta.
• Controle las zonas de calor de su parrilla Arteflame para evitar que se cocine demasiado.
• Utilice una espátula para pescado para darle la vuelta fácilmente sin romper los filetes.
• Deje reposar el pescado antes de servir para que se mantenga jugoso y tierno.

Variaciones

• Bacalao con mantequilla de ajo: Agregue ajo picado a la mantequilla derretida para obtener un sabor rico y aromático.
• Bacalao picante: Espolvoree hojuelas de pimiento rojo y pimentón ahumado para darle un toque picante.
• Bacalao con eneldo y mostaza: Unte mostaza de Dijon y eneldo fresco sobre los filetes antes de asarlos.
• Bacalao con costra de hierbas: Cubra los filetes con una mezcla de hierbas trituradas y panko para obtener más textura.
• Bacalao de inspiración asiática: Use salsa de soja, jengibre y aceite de sésamo para lograr un toque umami sabroso.

Mejores maridajes

• Verduras asadas a la parrilla en la cocina Arteflame.
• Ensalada de rúcula fresca con vinagreta de limón.
• Una guarnición de espárragos o calabacines a la parrilla.
• Vino blanco como Sauvignon Blanc o Chardonnay.
• Pan crujiente para absorber los jugos.

Conclusión

Este filete de bacalao noruego asado con limón y tomillo es una forma sencilla, saludable y deliciosa de disfrutar del marisco a la parrilla Arteflame. La combinación de mantequilla, hierbas y limón realza los sabores naturales del pescado, creando un sellado perfecto. Sírvalo con verduras o una ensalada ligera para una comida completa.