Filetes de atún de Albacore de California a la parrilla en arteflame

Introducción

Atún blanco fresco capturado en la costa de California, sellado a la perfección a más de 500 °C en la parrilla Arteflame para lograr una textura tierna y mantecosa. Este método de asado conserva la humedad y realza el sabor natural del pescado, ofreciendo un sellado de calidad profesional con una cocción perfectamente uniforme.

Ingredientes

• 4 filetes de atún blanco fresco (de unas 6 onzas cada uno)
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 1 cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• Jugo de 1 limón
• 1 cucharada de perejil fresco picado (para decorar)

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas empapadas en el centro de la parrilla.
3. Apila leña sobre las servilletas y enciéndelas.
4. Espere aproximadamente 20 minutos hasta que la superficie de cocción esté caliente y la rejilla central de la parrilla alcance 1000 °F para un sellado perfecto.

Paso 2: Sazonar los filetes de atún

1. Unte cada filete de atún con mantequilla derretida por ambos lados.
2. Condimentar con sal marina, pimienta negra, pimentón ahumado y ajo en polvo.
3. Exprime jugo de limón fresco sobre los filetes.

Paso 3: Sellar los filetes de atún

1. Coloque los filetes de atún en la rejilla central de la parrilla para dorarlos durante unos 45 segundos por lado.
2. Voltee solo una vez para mantener la corteza perfecta.

Paso 4: Termine de cocinar en la plancha plana.

1. Mueva los filetes de atún sellados a las zonas más frías de la superficie plana de la cocina.
2. Cocine durante 1 o 2 minutos más por lado hasta que la temperatura interna alcance los 115 °F para un término medio.
3. Retíralos de la parrilla cuando estén 15 °F por debajo de la temperatura final deseada.

Paso 5: reposar y servir

1. Deje reposar los filetes de atún durante 5 minutos antes de servir.
2. Decorar con perejil fresco y jugo de limón adicional.
3. Sirva inmediatamente con verduras a la parrilla o una salsa cítrica ligera.

Consejos

• Utilice atún blanco fresco de alta calidad para obtener el mejor sabor.
• No lo cocine demasiado: el centro debe quedar ligeramente rosado.
• Utilice siempre mantequilla en lugar de aceite para obtener un sabor más rico.
• Deje que los filetes alcancen la temperatura ambiente antes de asarlos.

Variaciones

1. Atún cajún picante:Agregue 1 cucharadita de condimento cajún y una pizca de pimienta de cayena.
2. Atún con hierbas y ajo:Mezcle la mantequilla derretida con ajo fresco picado y romero picado.
3. Atún de inspiración asiática:Agregue salsa de soja, aceite de sésamo y jengibre al condimento.
4. Atún del Mediterráneo:Espolvorear con orégano, tomillo y rociar con glaseado balsámico.
5. Atún con ralladura de cítricosUtilice ralladura de naranja y lima además de jugo de limón para darle un toque cítrico.

Las mejores combinaciones

• Espárragos a la plancha con mantequilla de limón
• Puré de papas con ajo asado
• Ensalada fría de pepino y tomate
• Una copa de fresco Sauvignon Blanc
• Una guarnición de pan de masa madre a la parrilla

Conclusión

Asar filetes de atún blanco de California en el Arteflame garantiza un sellado perfecto y resultados jugosos. Disfrute de este plato con condimentos sencillos y deje que sus sabores naturales destaquen.