Brochetas de pescado a la parrilla de California con salsa de hierbas

Introducción

Estas brochetas de pescado a la parrilla californianas realzan la frescura del mar, combinadas con pimientos morrones y cebollas. Perfectamente selladas en la rejilla central de la parrilla Arteflame a 535 °C para un interior jugoso, y terminadas a la perfección en la plancha plana. Una salsa de hierbas frescas y picante complementa el conjunto para una deliciosa experiencia de asado al aire libre.

Ingredientes

• 1 libra de pescado blanco firme y fresco (fletán, pez espada o mahi-mahi), cortado en trozos de 1 pulgada
• 1 pimiento rojo, cortado en trozos de 1 pulgada
• 1 pimiento amarillo, cortado en trozos de 1 pulgada
• 1 cebolla roja, cortada en trozos de 1 pulgada
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• Sal y pimienta negra al gusto.
• Pinchos de madera o metal
• 1/2 taza de cilantro fresco picado
• 1/2 taza de perejil fresco picado
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas en el centro de la parrilla y apile leña sobre ellas.
3. Enciende las servilletas y deja que el fuego se avive.
4. Espere unos 20 minutos hasta que la parrilla esté caliente y la superficie de cocción alcance la temperatura perfecta para asar.

Paso 2: Ensamblar las brochetas

1. Ensarte los trozos de pescado, los pimientos morrones y los trozos de cebolla en brochetas, alternando los ingredientes.
2. Unte las brochetas con mantequilla derretida y condimente con sal y pimienta negra.

Paso 3: Asar las brochetas

1. Coloque las brochetas en la rejilla central de la parrilla Arteflame.
2. Dore durante 1 a 2 minutos de cada lado hasta que quede ligeramente carbonizado.
3. Mueva las brochetas a la superficie plana para terminar de cocinarlas de manera uniforme, girándolas de vez en cuando.
4. Retirar de la parrilla cuando la temperatura interna sea de aproximadamente 130°F ya que el pescado continuará cocinándose después de retirarlo.

Paso 4: Preparar la salsa de hierbas

1. En un tazón, mezcle el cilantro, el perejil, el ajo, el jugo de limón, el aceite de oliva y las hojuelas de pimiento rojo.
2. Revuelva bien hasta que se combinen.

Paso 5: Servir

1. Rocíe la salsa de hierbas sobre las brochetas de pescado a la parrilla.
2. ¡Sirva caliente y disfrute!

Consejos

• Remoje las brochetas de madera en agua durante 30 minutos antes de asarlas para evitar que se quemen.
• Utilice pescado firme para evitar que se deshaga en la parrilla.
• Si utiliza brochetas de metal, engráselas ligeramente antes de ensartar los ingredientes.
• Ajuste la posición de su parrilla para aprovechar las diferentes zonas de calor del Arteflame.
• Deje reposar las brochetas unos minutos antes de servir para obtener el máximo sabor.

Variaciones

1. Infusión de cítricos: Agregue ralladura de naranja y lima a la salsa de hierbas para darle un toque cítrico.
2. Cajún picante: Sazona el pescado con especias cajún antes de asarlo.
3. Mantequilla de ajo: Unte con mantequilla de ajo las brochetas mientras las cocina.
4. Mediterráneo: Añade tomates cherry y calabacín a las brochetas y condimenta con orégano.
5. Inspirado en Asia: Marinar el pescado en salsa de soja, jengibre y miel antes de ensartarlo.

Mejores maridajes

• Espárragos o calabacines a la parrilla
• Arroz esponjoso con ajo o quinoa
• Un fresco Sauvignon Blanc de California
• Salsa de mango fresco

Conclusión

Con la parrilla Arteflame, puedes lograr un sellado perfecto y cocinar tus brochetas de pescado con un jugoso sabor. La salsa de hierbas frescas realza los sabores, haciendo de este plato un plato estrella en cualquier reunión. Disfruta de la facilidad de asar sin apenas limpiar y convierte esta receta en un clásico de tu repertorio de cocina al aire libre.