Costillas de bebé ahumadas de hickory de estilo California

Introducción

Prepárate para asar las costillitas más tiernas, ahumadas y sabrosas con esta receta al estilo californiano. Con la parrilla Arteflame, sellamos los jugos a fuego alto y luego cocinamos las costillas a fuego lento a la perfección con humo de nogal y una salsa barbacoa agridulce. Sin necesidad de tapa, la distribución uniforme del calor de la Arteflame te ofrece la mejor experiencia de asado. ¡Encendamos la parrilla y a cocinar!

Ingredientes

• 2 parrillas de costillas baby back
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal (derretida)
• 1/4 taza de virutas de nogal ahumado (remojadas en agua durante 30 minutos)
• 1/4 taza de azúcar morena
• 1 cucharada de pimentón ahumado
• 1 cucharada de pimienta negra molida
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
• 1 taza de salsa barbacoa estilo California

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas en el centro de la parrilla y apile leña encima.
3. Enciende las servilletas de papel y deja que el fuego se establezca.
4. Espere aproximadamente 20 minutos hasta que la parrilla alcance la temperatura óptima para asar.

Paso 2: Preparar las costillas

1. Retire la membrana de la parte posterior de las costillas para que queden tiernas.
2. Unte ambos lados de las costillas con mantequilla derretida.
3. Mezcle el azúcar moreno, el pimentón ahumado, la pimienta negra, la sal, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y la pimienta de cayena en un bol.
4. Frote la mezcla de especias generosamente sobre ambos lados de las costillas.

Paso 3: Sellar las costillas

1. Coloque las costillas en la rejilla central de la parrilla para sellarlas a alta temperatura a 1000 °F.
2. Dore cada lado durante unos 2 minutos para conservar los jugos.

Paso 4: Cocinar las costillas en la encimera plana

1. Mueva las costillas selladas sobre la superficie plana, posicionándolas hacia el borde exterior para cocinarlas a una temperatura más baja.
2. Espolvoree las astillas de nogal remojadas sobre el fuego para crear un sabor ahumado.
3. Cocine las costillas durante aproximadamente 2 horas, dándoles la vuelta de vez en cuando.

Paso 5: Aplicar la salsa barbacoa

1. Unte la salsa barbacoa estilo California sobre las costillas durante los últimos 15 minutos de cocción.
2. Deje que la salsa se caramelice y se adhiera a la carne.

Paso 6: reposar y servir

1. Retire las costillas cuando su temperatura interna sea de 190°F, teniendo en cuenta que la carne continúa cocinándose después de retirarla.
2. Deje reposar las costillas durante 15 minutos antes de cortarlas.
3. ¡Sirve y disfruta!

Consejos

• Para obtener un sabor más ahumado, siga agregando astillas de madera de nogal durante todo el proceso de cocción.
• Ajuste la posición de las costillas en la parte superior plana del Arteflame para controlar la temperatura de cocción.
• Utilice un termómetro para carne para garantizar que la cocción esté perfecta.
• Servir costillas con guarniciones a la parrilla, como maíz o papas, constituye una comida completa.

Variaciones

• Patada picante: Añade pimienta de cayena adicional o un chorrito de miel picante para darle un toque picante.
• Dulce y ahumado: Mezcle 2 cucharadas de jarabe de arce con la salsa barbacoa para obtener un sabor extra dulce.
• Fusión asiática: Reemplace la salsa de barbacoa con un glaseado a base de hoisin y soja.
• Infusión de hierbas: Añade romero y tomillo al condimento seco para darle un toque herbáceo.
• Glaseado con bourbon: Añade 2 cucharadas de bourbon a la salsa barbacoa para obtener un sabor ahumado y profundo.

Mejores maridajes

• Mazorca de maíz a la parrilla con mantequilla
• Frijoles ahumados horneados
• batatas a la parrilla
• Ensalada de col fresca
• Un Chardonnay fresco de California o un Zinfandel audaz

Conclusión

Con la parrilla Arteflame, estas costillitas ahumadas con nogal quedan tiernas, jugosas y llenas de sabor. Al sellar a alta temperatura y cocinar a fuego lento en la parrilla, esta receta garantiza la mejor experiencia de barbacoa. ¡Lleva el sabor de la barbacoa californiana a tu patio e impresiona a tus invitados!