Pechuga de pato a la parrilla polaca con salsa de arándanos rojos

Introducción

Descubra los ricos sabores de la cocina polaca con esta pechuga de pato a la parrilla perfecta acompañada de una salsa de arándanos rojos dulce y picante. Con la parrilla Arteflame, logramos un dorado perfecto con calidad de restaurante de carne antes de terminar de cocinar la carne tiernamente en la superficie de cocción plana. Este método de dorado inverso retiene los jugos, creando un resultado increíblemente sabroso y suculento. Asar a la parrilla en la parrilla Arteflame también le permite preparar todos los componentes de su plato al mismo tiempo con facilidad.

Ingredientes

• 2 pechugas de pato
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharada de mantequilla
• 1/2 taza de mermelada de arándanos rojos
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• Tomillo fresco para decorar

Instrucciones

Paso 1: Prepara la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas empapadas en la parrilla y apila leña sobre ellas.
3. Enciende las servilletas y deja que el fuego caliente la parrilla durante unos 20 minutos.

Paso 2: Preparar las pechugas de pato

1. Seque las pechugas de pato con toallas de papel.
2. Marque la piel en forma de cruz, teniendo cuidado de no cortar la carne.
3. Sazone ambos lados de la pechuga de pato con sal, pimienta y pimentón ahumado.

Paso 3: Dorar el pato en la rejilla central de la parrilla.

1. Coloque las pechugas de pato con la piel hacia abajo sobre la rejilla central de la parrilla.
2. Dorar durante 2-3 minutos hasta que la piel adquiera un tono dorado y crujiente.
3. Voltee y dore el otro lado durante otros 2 minutos.

Paso 4: Termine de cocinar en la encimera plana

1. Mueva las pechugas de pato a la encimera plana para terminar de cocinarlas con calor indirecto.
2. Cocine durante unos 6-8 minutos, volteándolo ocasionalmente, hasta que la temperatura interna alcance los 130 °F para que quede a punto medio.
3. Retire el pato de la parrilla cuando la temperatura interna sea de aproximadamente 115 °F, ya que continuará cocinándose mientras reposa.
4. Deje reposar la carne durante 10 minutos antes de cortarla.

Paso 5: Preparar la salsa de arándanos rojos

1. En la plancha plana, derrita la mantequilla y agregue el vinagre balsámico.
2. Incorpore la mermelada de arándanos rojos, la miel y la mostaza de Dijon.
3. Cocine a fuego lento en la parte exterior de la placa de cocción durante 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
4. Retire la salsa del fuego.

Paso 6: Servir

1. Cortar la pechuga de pato en rodajas finas.
2. Rocíe con salsa de arándanos rojos.
3. Decorar con tomillo fresco y servir inmediatamente.

Consejos

• Retire el pato de la parrilla cuando esté 15 °F por debajo de la temperatura deseada, ya que continuará cocinándose mientras reposa.
• Utilice mantequilla en lugar de aceite de oliva para obtener un mejor sabor.
• Ajuste la ubicación del pato en la plancha para utilizar diferentes zonas de temperatura para un mayor control.

Variaciones

1. Pato con miel y especias: Añade una pizca de canela y cayena a los condimentos para darle un toque cálido y ligeramente picante.
2. Pato con mantequilla de hierbas y ajo: Infunda la mantequilla con ajo picado y romero antes de pincelar el pato mientras lo asa.
3. Pato glaseado al vino: Sustituya el vinagre balsámico por vino tinto y agregue un chorrito de jugo de naranja para obtener una salsa con un sabor más profundo.
4. Glaseado de arce y mostaza: Reemplace la miel con jarabe de arce y agregue una cucharada de mostaza de grano integral para darle un toque dulce y salado.
5. Salsa de bayas mezcladas: Mezcle mermelada de arándanos rojos con una cucharada de mermelada de mora y frambuesa para obtener una cobertura más afrutada.

Conclusión

Asar pechuga de pato en el Arteflame realza su riqueza natural y logra un dorado perfecto y crujiente. La salsa picante de arándanos rojos agrega un delicioso contraste, lo que hace de esta una comida elegante digna de cualquier ocasión. Pruebe diferentes variaciones para personalizar este plato a su gusto.

Las mejores combinaciones

• Verduras de raíz asadas (asadas en la cocina Arteflame)
• Rösti de patata crujiente
• Espárragos al vapor con mantequilla de limón
• Una copa de vino tinto fuerte, como Pinot Noir o Zinfandel